Контрольно-измерительный материал к разделу "Кулинария"

Вопросы к разделу «Кулинария» (1)

1. Проставь цифрами правильную последовательность мытья посуды:

• Промыть посуду в проточной воде

• Замочить посуду с пригоревшей пищей в горячей воде

• Удалить остатки пищи с посуды губкой

• Поставить чистую посуду на сушку

• Вымыть посуду в горячей воде с использованием специальных приспособлений

• Отсортировать посуду: отдельно поставить стаканы, тарелки и т.д.

1. Верны ли следующие утверждения?:

Приготовленные блюда хранят в холодильнике остывшими в стеклянной посуде (_____)

Кухонную посуду следует мыть сразу после окончания приёма пищи ( ____ )

До зажигания газа в горелке нужно проверить исправность шнура плиты ( ___ )

Наполнять кастрюлю жидкостью нужно до края ( _____ )

При порезе рану нужно обильно смазать йодом ( _____ )

1. Запиши о чём идёт речь:

Строительный материал клеток и тканей организма - ________________

Один из главных источников энергии для организма, содержащийся в крупах, муке, картофеле ____________________

Вещества, поставщики энергии, содержащиеся в сливочном и растительном масле - _______________ .

Вещества, которые содержатся в продуктах растительного и животного происхождения и необходимы человеку для жизни ____________________ .

1. Соедини стрелкой вид бутерброда с его описанием, как показано на примере:

Холодный закрытый Запечённый ломтик хлеба с яйцом, грибами

(подают в горячем виде)

Гренки Ломтик хлеба с маслом, колбасой, сыром и т.п.

Горячий открытый Закрытый бутерброд, запечённый

в микроволновой печи или духовке

Канапе Бутерброд на обжаренном ломтике хлеба

Холодный открытый Маленький закусочный бутерброд

Г орячий закрытый Два ломтика хлеба с начинкой между ними

1. Соедини стрелкой вид крупы с названием зерновой культуры:

Гречневая крупа Ячмень

Рисовая крупа Овёс

Овсяные хлопья Гречиха

Пшённая крупа Пшеница

Манная крупа Просо

Перловая крупа Рис

1. Верны ли следующие утверждения?:

Для ускорения варки манную крупу замачивают на 3-4 часа ( _____ )

Для приготовления запеканок макароны варят в большом количестве воды ( _____ )

Каши хранят в прохладном затемнённом месте ( _____ )

Для приготовления рассыпчатой каши подходят лишь недроблёные крупы ( ____ )

1. Обозначь цифрами правильную последовательность механической обработки овощей и фруктов:

• Промыть в проточной воде

• Отсортировать по размеру

• Нарезать

• Очистить от кожуры

• Вымыть с помощью щётки, удаляя остатки земли

8. Запиши, какие формы нарезки овощей существуют: ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1. Перечисли приёмы, с помощью которых можно уменьшить потери витаминов при варке овощей:

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1. О чём идёт речь?

Процесс тепловой обработки овощей в небольшом количестве жира без добавления жидкости: ________________________

Приготовление овощей в небольшом количестве воды, бульона или соуса: ________________

Приготовление овощей в большом количестве жидкости: __________________

Приготовление овощей в духовом шкафу: ____________________

1. Соедини стрелками соответствующие друг другу способы варки яиц и время их приготовления:

В мешочек 7-10 мин

Вкрутую 4-5 мин

Всмятку 2-3 мин

1. О чём идёт речь?:

Перечень блюд, которые будут предложены за столом: ______________

Энергетическая ценность продукта: ________________________

Подготовка и оформление стола для приёма пищи: ___________________________

Правила поведения за столом: ___________________________

Посуда для подачи варёного яйца: ______________________

13. Напишите чем полезны яйца, и чем они могут быть опасны: ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________