Контрольный тест по технологии

ТЕСТ ДЛЯ ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ

ПО ТЕХНОЛОГИИ (раздел КУЛИНАРИЯ)

ДЛЯ УЧАЩИХСЯ 7 – Х КЛАССОВ

Итоговый тест по технологии к разделу Кулинария - 7 класс

Вопрос № 1. Как правильно нужно оттаивать мороженое мясо?

Выберите правильный ответ

1. в горячей воде;

2. в холодной воде

3. на воздухе.

Вопрос № 2. Мясо какого животного имеет светло – розовый цвет?

Выберите правильный ответ

1. свинина;

2. говядина;

3. баранина.

Вопрос № 3. Первичная обработка мяса производится в следующей последовательности (пронумеруйте в нужной последовательности)?

Задание на выбор правильной последовательности операций.

____ обсушивание;

____ обмывание;

____ оттаивание;

____ обвалка;

____ разделка.

Вопрос № 4. Что означает термин «обвалка мяса»?

Выберите правильный ответ

1) обмывание мяса;

2) обсушивание мяса;

3) оттаивание мяса;

4) отделение мяса от костей.

Вопрос № 5. Мясные котлеты с начинкой - это?

Выберите правильный ответ

1) котлета отбивная;

2) зразы;

3) шницель;

4) рагу;

5) антрекот.

Вопрос № 6. Кушанье из мелких кусочков мяса в остром соусе - это?

Выберите правильный ответ

1) поджарка;

2) бифштекс;

3) азу;

4) лангеты.

Вопрос № 7. Тонкая отбивная или рубленая мясная котлета – это?

Выберите правильный ответ

1) бефстрогонов;

2) ромштекс;

3) бифштекс;

4) шницель

Вопрос № 8. Продукты, получаемые в результате молочнокислого брожения - это?

Выберите правильный ответ

1) сметана;

2) кефир;

3) кумыс;

4) творог;

5) сыр.

Вопрос № 9. Из какого вида теста готовят торт «Наполеон»?

Выберите правильный ответ

1) бисквитное;

2) слоёное;

3) заварное.

Вопрос № 10. Из песочного теста готовят?

Выберите правильный ответ

1) хлеб;

2) вареники;

3) пельмени;

4) оладьи;

5) печенье;

6) вермишель.

ключ к тесту: