КТП: Экономика предприятия общественного питания

№

Оқу уақытын бөлу/

Распределение учебного времени

Барлық сағаттар/

Общее количество часов

Соның ішінде/

В том числе

Бақылау түрі/

Форма контроля

Дәрісханалық сабақтар/

Аудиторные занятия

Тәжірибелік және зертханалық сабақтар/

Практические и лабораторные занятия

Курстық жұмыстар/

Курсовой проект

Міндетті бақылау жұмысы/

Обязательная контрольная работа

Сынақ/Зачет

Емтихан/Экзамен

1

Оқу жоспары бойынша барлық сағаттар/

Всего часов по плану

64

34

30

-

1

1

да

2

Бұрын оқылған сағаттар/

Ранее дано часов

-

-

-

-

-

-

-

3

Семестрге жоспарланды/

Запланировано на семестр

64

34

30

-

1

1

да

4

Алдағы кезге қалды/

Осталось на следующий учебный год

-

-

-

-

-

-

-

Сабақ №/

№ занятия

Бөлімдер мен сабақ тақырыптарының аттары/

Наименование разделов и тем занятия

Күні/

Дата

Сағат саны/

Кол-во

часов

Сабақ түрі(теориялық, тәжірибелік, сарамандық)/

Вид занятия(теоретическое, практическое, лабораторное)

Үй тапсырмасы/

Домашнее задание

1

2

3

4

5

6

-

Модуль I

Предприятие питания в системе рыночной экономики

-

16

-

-

1

Тема № 1

Введение. Предмет и задачи курса

2

теоретическое занятие

О 1 с. 3 – 12, О 2 с. 5 – 8,

О 3 с. 5 - 17

2

Тема № 2

Предприятие – основное звено в условиях рынка

2

теоретическое занятие

О 2 с. 90 – 99,

О 3 с. 28 – 44, Д 1 с. 54 - 75

3

Тема № 3

Понятие производства и производственной структуры

2

теоретическое занятие

О 3 с. 108 – 121, Д 1 с. 120 - 121

4

Тема № 4

Типы организации производства

2

теоретическое занятие

О 3 с. 121 – 129, Д 1 с. 121 - 129

5

Тема № 5

Производственные фонды предприятий питания. Основные средства

2

теоретическое занятие

О 3 с. 146 – 165, О 4 с. 140 – 160, решение задач

6

Практическое занятие № 1

Расчет амортизации основных средств

2

практическое занятие

О 3 с. 146 – 165, Д 2 с. 212 – 217, решение задач

7

Тема № 6

Оборотные активы предприятия питания

2

теоретическое занятие

О 3 с. 80 – 92, Д 2 с. 226 – 248, решение задач

8

Практическое занятие № 2

Расчет показателей эффективности использования основных и оборотных средств предприятия питания

2

практическое занятие

Д 2 с. 290 – 307, решение задач

-

Модуль II

Товарооборот предприятий питания

14

-

-

9

Тема № 7

Состав и значение рыночного товарооборота. Понятие продукции собственного производства

2

теоретическое занятие

О 1 с. 35 – 37, О 3 с. 276 – 302, решение задач

Сабақ №/

№ занятия

Бөлімдер мен сабақ тақырыптарының аттары/

Наименование разделов и тем занятия

Күні/

Дата

Сағат саны/

Кол-во

часов

Сабақ түрі(теориялық, тәжірибелік, сарамандық)/

Вид занятия(теоретическое, практическое, лабораторное)

Үй тапсырмасы/

Домашнее задание

1

2

3

4

5

6

10

Тема № 8

Емкость рынка. Покупательные фонды населения. Порядок их расчета

2

теоретическое занятие

О 1 с. 39 – 41, решение задач

11

Тема № 9

Производственная мощность кухни. Пропускная способность

2

теоретическое занятие

О 1 с. 43 – 46, решение задач

12

Практическое занятие № 3

Расчет покупательных фондов населения и емкости рынка

2

практическое занятие

О 1 с. 39 – 41, решение задач

13

Практическое занятие № 4

Расчет производственной мощности и пропускной способности предприятия

2

практическое занятие

О 1 с. 43 – 46, решение задач

14

Практическое занятие № 5

Расчет численности потребителей

2

практическое занятие

О 1 с. 41 – 43, решение задач

15

Тема № 10

Планирование снабжения предприятия сырьем и предметами материально-технического оснащения. Планирование выпуска продукции

2

теоретическое занятие

О 1 с. 56 – 60, 68 -90 , решение задач

-

Модуль III

Издержки производства и обращения

6

-

-

16

Тема № 11

Состав, классификация издержек обращения. Их показатели. Экономическое обоснование издержек обращения. Оценка производственных затрат

2

теоретическое занятие

О 1 с. 134 – 145, О 3 с. 601 – 610, Д 2 с. 145 -167, О 3 с. 433 – 445, Д 1 с. 383 -404, решение задач

17

Практическое занятие № 6

Расчет эффективности производственных затрат

2

практическое занятие

Решение задач

18

Практическое занятие № 7

Анализ издержек обращения

2

практическое занятие

Решение задач

-

Итого за I семестр

-

36

-

-

Сабақ №/

№ занятия

Бөлімдер мен сабақ тақырыптарының аттары/

Наименование разделов и тем занятия

Күні/

Дата

Сағат саны/

Кол-во

часов

Сабақ түрі(теориялық, тәжірибелік, сарамандық)/

Вид занятия(теоретическое, практическое, лабораторное)

Үй тапсырмасы/

Домашнее задание

1

2

3

4

5

6

-

Модуль IV

Себестоимость и ценообразование

-

10

-

-

19

Тема № 12

Понятие себестоимости. Факторы и пути ее снижения

2

теоретическое занятие

О 1 с. 189 – 194

20

Тема № 13

Роль цены в развитии экономики. Принципы и факторы ценообразования. Виды цен. Ценовая информация на рынке. Порядок ценообразования в предприятиях питания. Структура цены

2

теоретическое занятие

О 1 с. 167 – 174, Д 1 с. 170 – 174, решение задач

21

Практическое занятие № 8

Торговые надбавки и наценки. Скидки

2

практическое занятие

Д 1 с. 400 - 402, решение задач

22

Практическое занятие № 9

Расчет продажной цены на продукция предприятия питания

2

практическое занятие

О 1 с. 167 – 174, решение задач

23

Практическое занятие № 10

Расчет себестоимости и цены. Расчет элементов цен

2

практическое занятие

О 5 с. 142 – 169, решение задач

-

Модуль V

Доходы и прибыль предприятий питания. Налогообложение

-

8

-

-

24

Тема № 14

Сущность и принципы коммерческого расчета. Источники формирования доходов. Прибыль и рентабельность предприятия

2

теоретическое занятие

О 2 с. 168 – 170, О 5 с. 256 – 275, О 2 с. 170 – 187, О 5 с. 275 – 281

25

Тема № 15

Налогообложение прибыли. Классификация налогов

2

теоретическое занятие

О 2 с. 187 – 190

26

Практическое занятие № 11

Прогнозирование и экономическое обоснование прибыли

2

практическое занятие

Д 2 с. 414 – 421, решение задач

27

Практическое занятие № 12

Расчет прибыли и рентабельности предприятия питания

2

практическое занятие

Д 2 с. 421 – 426, решение задач

Сабақ №/

№ занятия

Бөлімдер мен сабақ тақырыптарының аттары/

Наименование разделов и тем занятия

Күні/

Дата

Сағат саны/

Кол-во

часов

Сабақ түрі(теориялық, тәжірибелік, сарамандық)/

Вид занятия(теоретическое, практическое, лабораторное)

Үй тапсырмасы/

Домашнее задание

1

2

3

4

5

6

-

Модуль VI

Труд, принципы и формы организации оплаты труда

-

6

-

-

28

Тема № 16

Кадры предприятия питания. Рынок труда. Производительность и эффективность труда

2

теоретическое занятие

О 2 с. 132 – 134

29

Практическое занятие № 13

Формы и системы оплаты труда. Мотивация труда

2

практическое занятие

О 2 с. 134 – 138

30

Практическое занятие № 14

Экономическое обоснование расходов на оплату труда. Расчет видов заработной платы

2

практическое занятие

О 2 с. 138 – 142, решение задач

-

Модуль VII

Финансы предприятий питания в современных условиях

-

4

-

-

31

Тема № 17

Понятие и функции финансов предприятия. Финансовая система РК

2

теоретическое занятие

О 2 с. 205 – 232, подготовка к контрольной работе

32

Практическое занятие № 15

Понятие о кредитах. Финансовый план предприятия

2

практическое занятие

-

-

Итого за II семестр

-

28

-

-

-

Всего

-

64

-

-

№ п/п

Тақырыбы

Тема

Сағат саны

Количество часов

Апта күні, уақыты

Дни недели, время

Производственные фонды предприятий питания. Основные средства

2

Понедельник:

11²⁵ – 12⁴⁵

(для групп II смены)

13⁰⁰ - 14²⁰

(для групп I смены)

Вторник:

13⁰⁰ - 14⁰⁰

(для групп I смены)

Среда:

10⁵⁰ – 12⁰⁰

(для групп II смены)

Суббота:

11⁴⁵ – 12⁴⁵

(для групп I смены)

Понятие себестоимости. Факторы и пути ее снижения

2

Кадры предприятия питания. Рынок труда. Производительность и эффективность труда

2

№ п/п

Негізгі

Основная

Қосымша

Дополнительная

Емельянова Т.В., Кравченко В.П. Экономика общественного питания. – Минск: Высшая школа, 2003

Плошай И.В., Хлебникова Г.Г. Организация и техника предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1998

Скляренко В.К., Прудников В.М. Экономика предприятия. – М.: ИНФРА-М, 2006

Зайцева А.Я. Экономика предприятия питания. М.: Экономика, 1999

Организация производства и управления на предприятиях общественного питания / Под ред. Л.С.Кучер. – М.: Экономика, 1999

Молотов С., Оганесян А. Экономика предприятия. – М.: Приор-издат, 2003

Мифтахудинова Н.М., Богданова Л.М. Основы калькуляции и учета на предприятиях общественного питания. – М.: Высшая школа, 1989