КТП02 по профессии: повар,кондитер

Хоронхойский филиал ГБПОУ СПО «Бурятский республиканский техникум строительных и промышленных технологий»

^{(наименование среднего специального учебного заведения)}

Рассмотрен на заседании

цикловой комиссии специальных дисциплин

УТВЕРЖДАЮ
Заведующий по УР

Протокол №

"

"

20

г.

Табиханов Е.И.

Председатель

комиссии

Иванова Т.Ю.

"____" ______________ 20___ г.

(подпись )

КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

Преподавателя

Ивановой Т.Ю.

На 2017/2018 учебный год

По МДК 02.01.

Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров

из овощей и грибов

из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога,

теста

теста

По специальностям

Повар, кондитер

Курс ___2_______

Количество часов на МДК по учебному плану

36

часов

Преподаватель(и)

"

"

20

г.

^{(подпись)}

Наименование раздела, темы

Максимальная учебная нагрузка

Количество часов.

срс

Домашнее

задание

стр.

сроки

Примечание

всего

В том числе, лабораторные и практические

Раздел 1. Приготовление блюд и

гарниров из круп, бобовых, макаронных

изделий.

22

16

8

6

1

Подготовка продуктов для приготовления

блюд и гарниров.

2

2

[1] 156-157

сентябрь

2

Каши. Правила варки каш.

4

2

2

[1] 157-163

сентябрь

3

Блюда из бобовых.

4

2

2

[1] 163-164

сентябрь

4-6

Л/р №1 Варка каш:

рассыпчатых; вязких; жидких

Блюда из каш:

Приготовление котлет, биточков.

Приготовление запеканки рисовой

6

6

6

отчет

сентябрь

7

Блюда из макаронных изделий.

4

2

2

[1] 164-167

сентябрь

8

Л/р №2 Приготовление блюд из макаронных изделий:

макароны отварные с овощами;

макаронник;

лапшевник с творогом.

2

2

2

отчет

сентябрь

Раздел 2. Приготовление блюд из яиц, творога, теста.

30

18

12

12

9

Блюда из яиц.

6

2

4

[1] 240-247

ноябрь

10

Блюда из творога.

4

2

2

[1] 248-254

ноябрь

11

Л/р №3 Варка яиц;

яйца всмятку; яйца в «мешочек»;

яйца вкрутую; яичная кашка

Приготовление жареных и запеченных блюд из яиц: яичница глазунья; омлеты;

2

2

2

отчет

ноябрь

12

Л/р № 4 Приготовление блюд из творога:

пудинг из творога;

сырники; запеканка.

2

2

4

отчет

ноябрь

13

Блюда из теста

8

2

6

[1] 296-311

ноябрь

14-17

Л/р №5 Приготовление блюд из теста:

вареники, пельмени, блинчики, пирожки с фаршем

8

8

6

отчет

ноябрь

18

Дифференцированный зачет

2

2

Итого:

54

36

20

18