Кулинария. История супов.

Тема проекта « ИСТОРИЯ СУПОВ».

Выполнила: ученица 7 «В» класса- Никонова В.

Руководитель: Федулова Н.А.

МБОУ СОШ Г. Багратионовск.

ПРОИСХОЖДЕНИЕ СЛОВА «СУП»

• Слово  soupe  происходит от латинского слова  suppa  — « хлеб, размоченный в отваре »,  тюря  — слова германского происхождения. Сначала жидкие блюда русской кухни называли похлебками. Слово суп появилось только в эпоху Петра I.
• Вначале им называли чужеземные жидкие блюда, но позднее распространили и на национальные похлебки

СУПЫ В СОВРЕМЕННОМ МИРЕ

• На сегодняшний день в мире насчитывается приблизительно 150 типов супов, которые подразделяются на более чем тысячу видов, при этом каждый вид может иметь несколько вариантов.
• Так В. В. Похлёбкин указывает на 24 варианта щей, 18 вариантов ухи. Однако, яркие отличия друг от друга имеют только типы супов.

Супы отличаются весьма большим разнообразием. По температуре подачи супы делятся на

Холодные супы : холодник, окрошка, ботвинья и другие

Горячие супы : солянка, рассольник, шурпа и другие

Супы, подаваемые как горячими, так и холодными. Например, уха или гаспачо

Супы делятся по используемой жидкости для варки

• - на воде
• - на квасе
• - на пиве
• -на молоке
• -на кисломолочных продуктах
• - на рассоле
• -на фруктовом соке
• -на овощном соке
• -на вине

Супы делятся по главному компоненту

-мясные супы, в том числе из птицы

- рыбные супы

- овощные супы

- грибные супы

-супы из морепродуктов

- супы из мучных изделий

- крупяные супы

- молочные супы

- фруктовые супы

- супы из ферментированных продуктов

- супы из водорослей

Супы делятся по технологии приготовления

• - Прозрачные супы
• -Заправочные супы
• -Загущённые супы
• -Супы-пюре
• -Обжарочные супы
• -Комбинированные супы
• -Сладкие супы

По региональному распространению

• русская (славянская) кухня
• западноевропейская кухня
• прибалтийская кухня
• среднеазиатская кухня
• закавказская кухня
• дальневосточная кухня

МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ СУПА 5 апреля

• Суп – первое блюдо и важная часть ежедневного рациона питания. Чтобы еще раз подчеркнуть важность этого блюда для здоровья человека, и создан праздник – Международный день супа, который отмечается 5 апреля.

РЕБУСЫ

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ !