Кулинарные традиции народов России

Конспект занятия по курсу «Правильное питание»

Составила: учитель начальных классов Баландина Л.Н.



Тема занятия: Кулинарные традиции народов России.
Цель занятия: познакомить с кулинарными традициями народов России.
Задачи: сформировать представление о кулинарных традициях как части культуры народа, расширить представление о кулинарных традициях своего народа.
Оборудование: мультимедийный проектор, презентация, карта России, конверты с заданием , буклеты с изображением блюд, наклейки с изображением народов России.

Ход занятия:

1. Актуализация знаний.
- Прозвенел звонок на внеурочное занятие по курсу «Разговор о правильном питании».(Слайд 1)

- Вспомните, как правильно надо питаться, чтобы вырасти здоровым и сильным? Сколько раз в день должен питаться человек?

- Перечислите приёмы пищи.

(завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин)

-Предлагаю вам поработать в парах. Перед вами высказывания. Вспомните основные правила гигиены питания, которые мы знаем. Разложите высказывания на группы. Объясните свой выбор. На эту работу у нас есть 3 минуты. Приступаем к заданию.

* Мою руки перед едой с мылом.

*Фрукты и овощи перед едой мыть не надо.

* Ем большими кусками, тороплюсь.

* Не разговариваю во время еды.

* Ем в меру.

* Не питаюсь всухомятку.

* Ем в одно и то же время.

-Как разделили высказывания на группы? Докажите, что разделили правильно.
- Какая из пар не допустила ошибок? Молодцы!

2. Постановка цели занятия.

-Ребята давайте вспомним из курса окружающего мира, что мы знаем о нашей стране.
(Россия многонациональная страна. Ее населяют более 130 различных народов. У каждого народа свои традиции, обычаи, культура. Свои традиции у народов России есть не только в костюмах и обрядах, но и в кухне.) (Слайд 2)

Стихотворение о России. (Слайд 3).

Ученица
Живут в России разные
Народы с давних пор:
Одним тайга по нраву,
Другим степной простор.
У каждого народа
Язык свой и наряд,
Один черкеску носит,
Другой надел халат.
Один рыбак с рожденья,
Другой оленевод,
Один кумыс готовит,
Другой готовит мёд.
Одним милее осень,
Другим милей весна
А Родина – Россия
У нас у всех одна!

– Ребята, как вы думаете, от чего зависит пища разных народов? (От того, где они живут; от природы; от национальных традиций; от традиций в данной местности.)

– А что такое традиции? (То, что пришло от одного поколения к другому; обычаи, установившийся порядок).

– Ребята, а одинаковые ли кулинарные традиции на всей территории России? (Нет)

А как вы думаете, о чём мы свами сегодня будем говорить? ( О кулинарных традициях народов России ) (Слайд 4.)

3.Сообщение темы занятия.
Кулинарные традиции народов России.

– Сегодня я предлагаю вам отправиться в необычное кулинарное путешествие по нашей стране, познакомиться с кулинарными традициями в разных уголках России.(Слайд 5)
У Вас на столах лежат буклетики. По мере нашего путешествия вам нужно будет их заполнять (индивидуальная работа). В буклетики с названием блюда нужно вклеить изображение национальности , чьей традиционной кухней считается это блюдо.
4. Работа по теме занятия.
Начнем кулинарное путешествие с Крайнего Севера.(Слайд 6)

Народы Крайнего Севера
-Ребята если там очень холодно, то какая пища им нужна? Калорийная, сытная.
Очень много чукчи ,ненцы, ханты, манси употребляют мяса(оленину),морскую рыбу, излюбленный напиток горячий чай.(Слайд 7)
Национальным блюдом у народов Крайнего Севера считается строганина. Мороженную рыбу строгают ножом, получается тонкая стружка. Отсюда и название.(Слайд 8)
Заполните буклетик.

-Продолжаем наше путешествие и на очереди
Народы Урала (Слайд 9)
Башкиры, татары. Население Урала довольно разнообразно по национальному составу. Русские, башкиры, казахи, татары и другие народы давно живут бок о бок, ходят друг к другу в гости. Вот и кулинарные традиции уральцев со временем переплелись и составили то, что мы сейчас называем уральской кухней. Широко известны уральские пельмени. Но не менее почитаемы на Урале бешбармак и чак-чак.
Ученик(сообщение)
Бешбармак (Слайд 10)на Урале готовят в большом казане или кастрюле. Он состоит из мяса, кусочков картофеля, лука и квадратиков теста. Есть и древняя традиция его употребления в пищу. Гостеприимные хозяева расстилали скатерть на кошму, все гости мыли руки и садились вокруг. Сам бешбармак подавался в больших чашках. Ели его непосредственно руками без использования столовых приборов. Причем самые лучшие куски мяса в этом застолье отправлялись в рот соседям.
Ученик
Чак-Чак .( Слайд 11,12) Десерт состоит из мягкого теста в виде коротких жгутиков, скрепленных между собой медом. Такое тесто состоит из муки, яиц и соли. Чак-чак часто делают в форме горки. Чем удачней получилось тесто , тем выше и пышнее будет горка. А от качества меда зависит то, как жгутики будут держаться. В чак-чак могут добавляться орехи, тыквенные семечки, сухофрукты.
Эчпочмак (Слайд 13) также является традиционным блюдом татарской кухни. Это очень вкусные треугольники из теста с начинкой из мяса и картофеля
- Заполните буклет.

Далее мы с вами заедем на Кубань.
Кубань. Кубанские казаки. (Слайд 14)

(Слайд 15)
Коронное блюдо кубанского стола - борщ. Он пришел в кубанскую кухню из Украины. Борщ - первое блюдо из свеклы, капусты и помидоров. Однако каждая хозяйка варит борщ по своему, добавляя в него мясо, сало, чеснок и еще массу всевозможных продуктов. Подают к борщу пампушки с чесноком.
Вареники- вареное изделие из пресного теста с начинкой из мяса, творога, ягод, картофеля и т. п. Имеет, как правило, форму полумесяца. (Слайд 16)

5.ФИЗКУЛЬТМИНУТКА. Если мы едим подземные части растений – приседаем, если едим надземные части растений-встаем во весь рост и тянем руки вверх.(Музыкальное сопровождение).

Далее мы отправимся на Северный Кавказ
Народы Северного Кавказа (Слайд 16) (чеченцы, осетины , дагестанцы, ингуши, черкесы, кабардинцы) всегда отличались своими традициями и обычаями. Яркой чертой этих народов является гостеприимство. Гость получает самые лучшие угощения .( Слайд 17) С некоторыми из них мы сейчас познакомимся.
Люля-кебаб это продолговатая котлета, обжаренная на шампуре.
Традиционный люля-кебаб готовят из баранины и репчатого лука.
Шашлык кавказский обычно готовят из баранины.(Слайд 19)
Осетинские пироги являются блюдом на осетинском столе. Их начинка может быть разной: картофель, мясо, сыр. Пироги делаются из дрожжевого теста. Самый популярный из этих пирогов — пирог с мясом.(Слайд20)


И наконец мы прибыли в Центральную Россию, где проживает коренное население России -русские.
Народы Центральной России .
Ученица(сообщение)
Щи – одно из древнейших блюд русской кухни. Особый вкус щей получался только в русской печи, в которой они настаивались несколько часов после приготовления. Обязательные продукты для щей – капуста, морковь, картофель. Кислые щи готовились из квашеной капусты. Щи очень питательны и полезны. В них содержится большое количество витаминов. Ещё более полезны и питательны становятся щи, когда их делают с мясом, добавляют зелень, яйца, сметану. Много пословиц и поговорок сложил русский народ о своем любимом кушанье: «Кипятите щи, чтобы гости шли», «От щей добрых люди не уходят».
Игра «Собери щи». Дети используют наклейки с овощами из приложения. Необходимо нужные продукты наклеить на кастрюлю.
Ученик(сообщение)
Отдельно следует сказать о знаменитых на весь мир русских блинах. Они издавна являются визитной карточкой русской национальной кухни. Традиционные русские блины выпекались из дрожжевого теста и были достаточно толстыми. Позднее стали выпекать тонкие блинчики.
Их ели с медом, постным маслом, сметаной, вареньем. Кроме того, блины начиняли мясом, творогом, грибами, овощами, ягодами и фруктами. Хотя блины пекли часто, со временем они стали основным праздничным блюдом на масленицу.
Заполните буклет. Вот и получилась у нас кулинарная мини-книга.

6.Итог занятия.
Каждый народ имеет свой уклад жизни, обычаи, свои неповторимые песни, танцы, сказки. В каждой стране есть излюбленные блюда, особые традиции в убранстве стола и приготовлении пищи.

-Сегодня мы совершили кулинарное путешествие по России. В дальнейшем мы побываем и в других странах.
- Ребята, как вы думаете, нужно ли беречь и сохранять традиции в области питания?