Исследовательская работа учащегося "Секреты шоколада"

Школьный конкурс исследовательских работ и проектов младших школьников

«А знаете ли вы, что…»

Тема проекта:

А знаете ли вы секреты шоколада?

выполнил:

…………………………………..

МБОУ «ЕСОШ»

ученик 3 В класса

руководитель:

Николаева И.И.

учитель начальных классов

с. Еланцы

2020 год.

Актуальность

Шоколад и шоколадные конфеты – самое любимое лакомство среди детей и взрослых. Все знают, что шоколад вкусный, но мало кто знает, полезен или вреден шоколад для здоровья. Я выбрал эту тему для своей работы, потому, что люблю шоколад и хочу выяснить всё о шоколаде, в том числе полезен он или вреден?

Гипотеза: шоколад благотворно  влияет  на  здоровье и самочувствие человека, если его употреблять в умеренных количествах.

Цель: выяснить, полезен ли шоколад для нашего организма и какое влияние оказывает употребление шоколада на наше здоровье.

Задачи:

1. Узнать историю шоколада.

2. Узнать как получают шоколад.

3. Изучить состав и виды шоколада.

4. Изучить влияние шоколада на организм человека.

5. Провести анкетирование среди знакомых.

6. Сделать вывод.

История шоколада.

С латинского языка слово «шоколад» переводится как «пища богов».

История шоколада началась давно - более 3000 лет назад. Родиной шоколада, как и дерева какао, является Центральная и Южная Америка. Изначально шоколад употреблялся только как напиток. Напиток был вязкий, горький и готовился с добавлением специй и трав. Позднее в 19 веке люди научились изготавливать твёрдый шоколад, который мы все так любим.

Как получают шоколад.

Шокола́д делают из какао-бобов — семян шоколадного дерева.

В начале 19 века был изобретён специальный пресс, при помощи которого из плодов шоколадного дерева извлекалось масло, из которого стали делать твёрдый шоколад.

Сегодня в мире существует несколько кондитерских фабрик, которые
выпускают качественное и элитное лакомство, в том числе и в России.

Состав шоколада: я изучил состав шоколада на этикетках шоколадок и оказалось, что во всех шоколадках присутствуют такие вещества как:

• какао тёртое,

• какао-масло,

• какао-порошок,

• сахар,

• растительные жиры.

В зависимости от сорта шоколада

присутствуют добавки в виде:

• молока или сливок,

• ванилина,

• орехи, кусочки фруктов и ягод.

Шоколад, как и любой другой продукт, обязательно включает белки, жиры, углеводы, белок, магний, железо, витамины А, В и Е, холестерин, кофеин.

Виды шоколада:

Шоколад бывает разный, например:

-Темный шоколад (ещё его называют горьким)

-Молочный шоколад

-Белый шоколад

-Рубиновый шоколад

-Шоколад с начинкой

-Пористый шоколад

О пользе шоколада

В интернете я прочитал  статью о влиянии шоколада на организм. По мнению ученых, шоколад может быть весьма полезен для здоровья:

• Шоколад улучшает настроение.

• Вызывает прилив сил, заряжает бодростью.

• Стимулирует память.

• Полезен для сердца, улучшает кровоток.

• Является поставщиком энергии для организма.

• Улучшает работу мышц и нервной системы.

• Горячий шоколад способствует пищеварению.

• Употребление шоколада может продлить жизнь человека на год.

Шоколаду приписывали следующие целебные свойства:

-лечение депрессий,

- улучшение самочувствия,

- быстрое заживление ран.

Известно, что лечение шоколадом  распространено  некоторых странах. В Британии, например, врачам удалось найти натуральный, природный экстракт, устраняющий причину кашля с помощью шоколада.

Ученые утверждают, что шоколад может быть занесен в разряд продуктов, полезных для здоровья. Ученые обосновали  множество полезных качеств этого продукта, поэтому можете смело угощаться этим лакомством не только с удовольствием, но и с пользой для вашего здоровья.

НО при некоторых заболеваниях шоколад нужно исключить из употребления. Например, если у вас намечаются неполадки с печенью, первой рекомендацией, которую вы получите у врача, будет: «Не ешьте острого, жирного и шоколадсодержащего!». Если же Вы страдаете избыточным весом, не следует употреблять шоколад с приторной начинкой или «жирные» сливочные сорта шоколада. Аллергикам тоже необходимо воздержаться от употребления чрезмерного количества шоколада.

Чрезмерное употребление шоколада ведёт к возникновению кариеса. Но не больше, чем от любых других сладостей или сухофруктов.

Оптимальная "адекватная доза" шоколада— 30-50 граммов в день. (треть плитки)

         Принести вред шоколад может лишь аллергикам, людям, не умеющим ограничивать себя в потреблении сладостей и диабетикам.

Анкетирование моих знакомых.

После изучения информации о шоколаде, было проведено анкетирование среди моих знакомых и родственников, чтобы узнать их отношение к этой сладости. Было опрошено 10 человек: Я задавал им следующие вопросы:

1)Вам известно, когда появился шоколад?

2)Любите ли вы шоколад?

3)Какой шоколад вы предпочитаете? (горький, молочный, белый, с начинкой)

4)Полезен или вреден шоколад?

5)Часто ли вы едите шоколад?

Результаты анкетирования: (ПРИЛОЖЕНИЕ №3)

Результаты анкетирования показали, что только 6% опрошенных знают, когда появился шоколад. Причем все 100% любят шоколад, 53% ежедневно употребляют шоколад, 82% опрошенных отдают предпочтение молочному шоколаду. На вопрос о пользе и вреде шоколада ответы были 50/50. Половина опрошенных считает шоколад полезным продуктом, половина- вредным.

Для выявления наиболее популярной торговой марки шоколада я обратился к продавцам магазинов «Альфа» и «Загляни» с вопросом: «Какие наименования шоколада пользуются наибольшей популярностью у покупателей?» В результате опроса выяснилось, что наибольшим спросом пользуются следующие марки: «Альпен голд», «Несквик», «Бабаевский».

Выводы:

По итогам анкетирования можно сделать следующие выводы:

• Шоколад любят все и взрослые и дети

• Молочный шоколад любят больше, а горький и белый предпочитают только единицы.

• Мнение о том вреден или полезен шоколад разделились 50х50

• В основном шоколад едят раз в неделю и чаще.

Заключение:

По итогам изученной информации можно с уверенностью сказать, что серьезных причин отказывать себе в употреблении настоящего шоколада просто нет. И очень важно, что шоколад обладает не только вкусными, но и полезными качествами. И можно смело утверждать: «Ешьте шоколад на здоровье, но не забывайте о пословице – всё хорошо в меру».

Для детей и их родителей я составил «шоколадные правила» (Приложение № 2)

Таким образом, гипотеза моего исследования подтвердилась: шоколад благотворно влияет  на  здоровье и самочувствие человека, если его употреблять в умеренных количествах.

ПРИЛОЖЕНИЕ №1:

Интересные факты о шоколаде:

Самую большую в мире плитку шоколада изготовили в 2011 году.

Размер этой шоколадной плитки – четыре метра в длину и столько же в ширину. Вес гиганта составляет 5 792,5 килограмм.

Самое большое в мире шоколадное пасхальное яйцо было сделано в 2008 году, в Португалии. Высота яйца - 14,79 м, а в диаметре оно достигает 8,40 м. На изготовления шоколадного яйца ушло 1950 кг шоколада.

Необычные изделия из шоколада:

Шоколадный паровоз шоколадная тройка шоколадная королева Эйфелева башня из

шоколада

ПРИЛОЖЕНИЕ № 2

(Памятка- Рекомендации)

Рекомендации для детей и взрослых: «Шоколадные правила»

• Нельзя есть шоколад натощак. В этой сладости содержатся «быстрые углеводы». Они попадают в кровь мгновенно и требуют очень много инсулина. В результате организм получает сигнал опасности и отвечает зверским аппетитом.

• Шоколад должен иметь гладкую блестящую поверхность. Матовость говорит о том, что в шоколад добавлена соя. «Седой» налет на шоколаде возникает при не правильном хранении.

• Наиболее вредный для детей – белый шоколад. Многие родители считают, что белый шоколад богат молоком. К сожалению, очень часто белый шоколад не содержит не только молоко, но и какао порошок, и какао- масло. Такой продукт нельзя называть шоколадом. А вот сахара в нем намного больше, чем в молочном или темном шоколаде.

• Чем громче и звонче звук при разламывании шоколадной плитки, тем больше в ней какао-масла и тем выше ее качество.

• Качественный шоколад содержит какао – масло, а не растительные жиры. В идеале шоколадная масса должна состоять из 4 компонентов: какао- масло, какао тертое, сахарная пудра, лецитин.

• Детям до 3 лет есть шоколад нельзя. Жиры, содержащиеся в шоколаде, оказываются непосильной нагрузкой для детской печени и поджелудочной железы. Поскольку до 3-х лет они еще не до конца сформированы. В этом возрасте детям можно давать зефир, пастилу, мармелад без красителей и в количестве 10 грамм в сутки.

• Детям старше 3 лет шоколад можно давать в количестве 25 грамм в сутки (3-4 дольки).  

ПРИЛОЖЕНИЕ №3

Анкетирование знакомых