Методическая разработка внеклассного мероприятия по теме: "Кулинарное путешествие по Алтайскому краю".

Министерство образования и науки Алтайского края

КГБПОУ «Алтайская академия гостеприимства»

учебной дисциплины

«Иностранный язык»

тема

«Кулинарное путешествие по Алтайскому краю»

Рассмотрено и утверждено

на заседании ПЦК (кафедры)

иностранных языков

протокол №

от « » ______________2021 г.

Зам.зав. ПЦК: ___________ О.Г.Пантелеева

Методические рекомендации для преподавателей ……………………………

4

План внеклассного мероприятия………………………………………………..

6

Список использованных источников……………………………………………

10

Этап деятельности

Время (мин.)

Деятельность преподавателя

Деятельность обучающихся

Примечание

1Орг. момент. Актуализация.

2

Приветствие обучающихся.

Добрый день, уважаемые обучающиеся!

Мы рады приветствовать вас на нашем мероприятии.

Проверка готовности к мероприятию.

Сегодня мы проводим очень интересное внеклассное мероприятие. Но прежде, чем мы приступим к работе, я прошу вас ответить на вопрос:

Как вы считаете, что должны знать обучающиеся специальности «Технология продукции общественного питания»?

Да. Официант должен быть искренне предупредителен, доброжелателен, внимателен и энергичен, обладать знанием меню, умением рекомендовать блюда и объяснять способы их приготовления и подачи.

- А, для того, чтобы в ваше кафе или ресторан часто приходили посетители надо составить интересное и вкусное меню. Чтобы составить вкусное и интересное меню надо изучать соотвествующую литературу, посещать различные мастерклассы и мероприятия, обмениваться опытом.

Как вы думаете, о чём мы сегодня будем говорить на мероприятии?

Да. Мы узнаем сегодня, что происходит в сфере общественного питания в Алтайском крае.

-Какая тема нашего занятия?

Тема нашего занятия: «Кулинарное путешествие по Алтайскому краю».

Приветствуют преподавателя. Слушают преподавателя и отвечают на вопросы.

-грамотно обслужить гостя

-гость остался довольным

-быть специалистом в своём деле

Формулируют тему занятия:

«Мы должны знакомиться с рецептами приготовления оригинальных блюд».

2Создание проблемной ситуации. Планирование

2

Какова цель нашего мероприятия?

Цель нашего мероприятия - расширить знания по теме: «Название продуктов питания и блюд», «Подготовка к обслуживанию», «Кухни народов мира».

Для того, чтобы была достигнута цель нашего мероприятия составим план достижения цели.

Давайте попробуем спланировать нашу деятельность на занятии.

План по достижению цели:

1. Повторить названия продуктов питания и блюд.

2. Перевести названия оригинальных блюд на немецкий язык.

3.Познакомится с мероприятиями, которые проводятся в сфере общественного питания в Алтайском крае.

И так, приступаем к работе.

Формулируют цель.

Слушают преподавателя и отвечают на вопросы.

Определяют цель занятия

Формулируют пункты плана:

1. Повторить слова по теме.

2. Узнать название новых блюд.

3.Узнать, что нового происходит в сфере общественного питания.

3 Реализация плана

37

Итак, мы спланировали свою деятельность, будем реализовывать план. Первый пункт плана ….

1. Давайте вспомним названия продуктов питания и блюд.

2. Мы опять обращаемся к книге кулинарное путешествие по Алтайскому краю.

Переведите:

Пончики из кедровой муки, булгур с сезонными овощами и вяленым маралом,суп из чечевицы с белыми грибами, телятина с лисичками, морковью и зелёной спаржей, тар-тар из фермерской телятины,томлёная ножка утки с гречей в тыкве.

Это всё блюда какой кухни?

Да. Это блюда русской кухни. Посмотрите, какие оригинальные блюда можно приготовить.

Названия этих блюд вы можете использовать при составлении меню и диалогов.

Кроме оригинальных рецептов в этой книге кратко представлена информация о кулинарных фестивалях, форумах, о работе барных школ. Вы должны были найти подробную информацию и сделать презентацию.

Давайте посмотрим, что у вас получилось.

Суворина М.: «Барменская ассоциация России в Алтайском крае. Президент Андрей Сапсаев»

Шемякова С.: «Кулинарная школа №1 «Студия вкуса. Шефповар Михаил Хмелинин».

Деревнин Н. «Фестиваль «Алтайское гостеприимство».

Блиференц И.: Гастрономический фестиваль «Алтайская трапеза».

Сегодня вы узнали какие мероприятия и конкурсы проводятся, какие школы работают в сфере общественного питания в Алтайском крае.

- Назовите мероприятие, которое вы хотели бы посетить.

- Что надо делать, чтобы стать мастером своего дела?

Что ещё вы можете рассказать по этой теме?

А теперь оцените свою работу на уроке.

У кого была самая интересная информация ?

В каком перечисленном мероприятии вы хотели бы принять участие и почему?

Слушают преподавателя и отвечают.

Называют столовые приборы.

Переводят название блюд на немецкий язык.

Оценивают свою работу.

Отвечают на вопросы.

Смотрят презентации.

Слушают преподавателя и отвечают на вопросы.

4Обобщение Подведение итогов

2

Давайте подведем итог нашего мероприятия (оценка преподавателя).

Итак, о чём мы сегодня говорили на мероприятии?

- Что нового вы узнали?

- Кто может что-то добавить к сказанному?

Итак, какую цель мы сегодня ставили в начале мероприятия?

Слушают преподавателя и отвечают на вопросы.

.

Делают выводы.

5Организация рефлексии

2

Что для вас сегодня было самым интересным?

Насколько вы сегодня успешно поработали?

Какие трудности были на мероприятии?

Надо ли проводить такие мероприятия?

Благодарю всех, кто принял участие в этом мероприятии.

До свидания.

Слушают преподавателя и отвечают на вопросы.

- Проверить себя.

-Применить знания в профессионально значимых ситуациях.