Ошпазлик технологик харита

34 – mavzu

Litva pazandachiligi “Qiymalangan kartoshka” (tseppelin)

Vaqti - 6 soat

O’quvchilar soni: 25-30 nafar.

O’quv mashg’ulotining shakli va turi

Amaliy (o’quv amaliyoti)

O’quv mashg’ulotining rejasi, tuzilishi

1. Litva milliy oshxonasi;

2. “Qiymalangan kartoshka”ni ketma ketlik asosida tayyorlash;

3. Taom sifatini aniqlash, baholash.

O’quv mashg’ulotining maqsadi: o’quvchilarga Litva pazandachiligida turli xil iste’mol mahsulotlaridan — don, sabzavot, go‘sht va sut mahsulotlaridan ko‘plab taomlar tayyorlashlari. Ayniqsa, kartoshka sevib iste’mol qilishlari. Qaynatib smetana, tvorog va sut bilan tanavul qilishlari. Kartoshkadan quymoq, zrazi va vareniki kabi taomlar tayyorlashlari. Litva pazandalari turli xil salatlar tayyorlash bilan birga yozning issiq kunlarida kefirdan sovuq balishlar tayyorlashlari. Go‘shtli mahsulotlardan milliy taomlarni tayyorlashda birinchi o‘rinda cho‘chqa go‘shti, kamroq hollarda qo‘y go‘shti va mol go‘shtidan foydalanishlari. Cho‘chqa go‘shtidan kolbasa va alohida tayyorlangan dudlangan go‘sht mahsulotlarini sevib iste’mol qilishlari. Go‘shtli taomlar kartoshka, zirali qora non bilan berilishi. Ichimliklardan — qora qahva, uyda tayyorlangan pivo, gazagiga — qattiq sir, qaynatilgan no‘xat berilishi. “Qiymalangan kartoshka”ni ketma ketlik asosida tayyorlash haqida bilim berish, ko’nikma va malakalarini oshirish, yuqoridagilarga asoslanib turib, xulosalar berish, taom sifatini aniqlash, baholash.

Pedagogik vazifalar

O’quv faoliyatining natijalari

1.Ustahona va o’quvchilarning mashg’ulotga tayyorgarlik xolatini ko’zdan kechirish o’rgatiladi;

2. Mashg’ulot mazmuni va maqsadi bilan tanishtirish;

3. Ishlatiladigan asbob, uskuna, jihozlar, xomashyolarni tayyorlash jarayoni bilan tanishtiriladi;

4. “Qiymalangan kartoshka”ni ketma ketlik asosida tayyorlash o’rgatiladi;

5. Taom sifatini aniqlash, baholash tushunchalari beriladi.

1.Ustahona va o’quvchilarning mashg’ulotga tayyorgarlik xolatini ko’zdan kechirish o’rganib olishadi;

2. Mashg’ulot mazmuni va maqsadi bilan tanishib olishadi;

3. Ishlatiladigan, asbob, uskuna, jihozlar, xomashyolarni tayyorlash jarayoni bilan tanishib olishadi;

4. “Qiymalangan kartoshka”ni ketma ketlik asosida tayyorlashni amalda bajarib o’rganib olishadi;

5. Taom sifatini aniqlash, baholash me’yorlari haqida tushunchaga ega bo’lishadi.

O’qitish usullari

Tushuntirish, ko’rsatish, yo’riqnoma berish, mashq

O’qitish shakllari

Ommaviy, individual, frontal, juftlikda ishlash

O’qitish vositalari

Kerakli jihoz va asboblar, ko’rgazmali qurollar, proe ktor, kodoskop. stendlar.

Ta’lim sharoiti

Jihozlangan ta’lim ustaxonasi

Qayta aloqaning usul va vositalari

Tezkor-so’rov, savol-javob, test, misol va mashqlar, bajarilgan o’quv topshiriqlarni baholash.

Ish bosq. va vaqti

Faoliyat mazmuni

O’qituvchi

O’quvchi

1-bosqich. O’quv mashg’ulotiga kirish. (10 daqiqa)

1.O’quvchilarni mashg’ulotga tayyorgarligi va davomatni tekshiradi;

2. O’quvchilarni mashg’ulotga tayyorgarligini nazorat qiladi.

Maqsad va vazifani belgilanishi;

3. Amaliy mashg’ulot nomi, rejasi, maqsad va kutilayotgan natijalar bilan tanishtiradi

4. Amaliy mashg’ulotning baholash mezonlari bilan tanishtiradi.

5. Havfsizlik texnikasi qoidalariga amal qilishni eslatadi.

1.O’quv mashg’ulotiga tayyorgarlik ko’radilar

Amaliyotga havfsizlik texnikasi, sanitariya va gigiena talablariga rioya qilgan holda maxsus kiyimda keladi. Havfsizlik texnikasi jurnaliga imzo qo’yadilar.

Tinglaydilar

2-bosqich. Asosiy bosqich (210 daqiqa)

Kirish yo’riqnomasi (60daq)

O’quvchilar bilimini faollashtirish:

1. Tezkor-so’rov, savol - javob, aqliy hujum orqali bilimlarni faollashtiradi.

Yangi o’quv material bayoni:

2 O’quv amalieti mavzusi bo’yicha umumiy ma’lumot beradi, ish jarayonini tushuntiradi;

Joriy yo’riqnoma (135 daq.). Yangi o’quv material bo’yicha amaliy mashq bajarish:

3. O’quvchilarni ish joylariga taqsimlab amaliy ish yuzasidan yo’riqnomali texnologik xarita (-ilova) hamda mustaqil ish bajarish uchun xom-ashyo tarqatadi va ko’rsatmalar beradi.

4. Mustaqil ishlarni bajarilishini maqsadli aylanish vaqtida nazorat qiladi va ish jarayonida o’quvchilar tomonidan qo’ygan xatolarni ko’rsatadi.

Yakuniy yo’riqnoma (15 daq.):

5. Mashg’ulot. tugaganidan so’ng ish joylarini talab darajasiga keltiradi.

Tayyorlangan mahsulotni qabul qiladi,

Savollarga javob beradi.

Tinglaydilar, chizadilar, yozib oladilar.

O’quvchilar o’z ish joylariga turadilar, mashgulot rahbari ko’rsatmalari va yo’riqli texnologik xaritaga rioya qilgan holda bajaradilar.

Xatolarni to’g’rilaydilar.Foydalanilgan jihozlarni mashgulot rahbariga topshiradilar. Ish joyini tozalaydilar.

3-bosqich

Yakuniy

(20 daq.)

Yakunlash:

1. O’quvchilarni amaliy mashg’ulot bo’yicha baholarini e’lon qiladi (-ilova);

2. Kelgusi kasbiy faoliyatlarida amaliyotda bajargan ishlarining ahamiyati va muhimligiga o’quvchilar e’tiborini qaratadi;

3. Kelgusi mashg’ulot mavzusi bilan tanishtirib uyga vazifa beradi

(-Ilova).

Tinglaydilar.

Topshiriqni yozib oladilar.