Презентация "Армянская кухня".

Армянская кухня

МБОУ Акуловская СОШ

Арутюнян Карина 6А класс

Спирина Е.Е. учитель технологии

Танов спас

• Если в доме есть мацун, грех не приготовить знаменитый армянский суп Спас, или танов апур, суп из тана. Суп Спас можно подавать и горячим, и холодным. Вместо пшеничной крупы Спас готовят также с рисом или с булгуром. Но дзавар всё же ощущается в этом супе как-то правильней, вкуснее. Поэтому, по возможности, лучше всё же для Спаса брать хотя бы цельную пшеницу.

Гата

• Это Армянская сладость. Достаточно самых обычных ингредиентов: муки, сахара, сливочного масла и кисломолочного продукта (сметаны, кефира, мацони или йогурта) и вкусное печенье готово. Блюдо бывает двух видов: первый — круглая, толстая лепешка диаметром 15-20 см; второй – порционное изделие, в виде небольших рулетиков. Тесто для этого десерта делают не сладким. Оно может быть дрожжевым или слоеным, сметанным или на мацони.

Долма

• Блюдо, представляющее собой начинённые овощи или листья (как правило виноградные). Начинка содержит мясной фарш, рис и зелень. Подается ко столу обычно со сметаной. Это одно из самых популярных блюд в Армении.

Хашлама

• Конечно, согласно кавказским канонам, классическая хашлама готовится из баранины, но не менее вкусно получается из говядины или из менее благородного мяса – свинины. В состав хашламы входит мясо, картошка, лук, помидоры, перец болгарский и зелень.

Бастурма и суджук

• Суджук славен своим острым вкусом, особым ароматом пряностей и твердой консистенцией.  Продукт долго не портится из-за специфики технологии приготовления. Суджук- это вяленная колбаса из фарша со жгучими специями.
• Бастурма- это вяленное мясо, подается ко столу в виде закуски. Нарезается тонкими слоями.

Чурчхела

• Это Армянская сладость.  Готовят её из нанизанных на нитку орехов в загущённом мукой виноградном или гранатовом соке. Орехи могут быть разные, но в основном чурчхелу готовят из грецких орехов.

Ламаджо

• Основой блюда является тонкий корж, который наполняют бараниной (или говядиной), помидорами, томатной пастой, болгарским и острым перцем, луком, чесноком и зеленью. Несмотря на то, что мясная лепешка весит от 150 до170 граммов, она очень сытная.

Кюфта

• Это род фрикаделек сделанных преимущественно из баранины, но можно сделать и из говядины. Мясо для кюфты нужно превратить в кашу с помощью либо комбайна, либо пропустить через мясорубку 5-6 раз. В составе яйцо, мука, лук, соль, перец.

Шашлык

• Изначально блюдо из баранины мелкой нарезки, нанизанное на шампур и запеченное на древесном угле в мангале; при этом возможно применение маринада от простейших специй соль, перец, до сложных многокомпонентных составов, требующих особого приготовления.

Хаш

• Хаш готовят из говяжьих ножек. Тщательно их промывая и вымачивая их в холодной воде сутки, меняя каждые 2 часа воду. Варить на медленном огне 6-8 часов. Хаш традиционно едят рано утром с измельченным чесноком и сушенным лавашем.

Пахлава

•   Популярное кондитерское изделие из слоёного теста с орехами в сиропе. Пахлава — многослойный десерт, делающийся из листов теста толщиной с бумагу, которые промазываются маслом и выкладываются слоями в прямоугольную посуду для выпечки или скручиваются в цилиндрики. Молотые и мелко порубленные грецкие орехи  или фисташки выкладываются между слоями теста и пропитываются раствором сахара и сока лимона.

Люля кебаб

• Представляет собой мясной фарш из рубленной баранины, нанизанный на шампур и зажаренный на мангале, с добавлением лука (без использования хлеба и яиц). Особенностью приготовления люля-кебаб является длительное вымешивание мясного фарша. Фарш нужно тщательно перемешивать для того, чтобы из кусочков мяса выделился белок и фарш стал вязким и плотным. В таком виде он крепко сидит на шампурах и не разваливается. 

Рулетики из баклажанов

• Несмотря на простоту и быстроту своего приготовления, рулетики из баклажанов – это очень вкусная и очень сытная закуска. Варианты начинок для баклажанных рулетиков не ограничены ничем, кроме вашей фантазии, но традиционно для наполнения рулетиков используются грецкие орехи.

Женгялов хац

• Хлебная лепёшка с начинкой из мелко нарезанной зелени различных растений. Основу начинки должна составлять зелень без резко выраженного вкуса и запаха, например шпинат, зеленый лук.