Презентація до факультативного заняття «Мед, його лікувальна дія»

Його величність

М Е Д

«B меде природа предоставила нам один из драгоценнейших своих даров, значение которого для человеческого организма в настоящее время слишком недостаточно познано или очень слабо познается».                  Е. ЦАНДЕР

• Цілі заняття: - вивчити основні види меду, його склад та властивості; -продовжити формувати уміння та навички в проведенні хімічного експерименту; -навчити застосовувати хімічні знання в повсякденному житті.  

Эксперимент: Про яку речовину сьогодні буде йти мова?

Мед – це чудовий дар природи, дивне творіння бджол та квітів!

Історія меду

• Бджоли існували приблизно 56 мільйонів років до появи людини.
• Найбільш древній пам'ятник, що змальовує видобуток меду людиною, знайдений біля Валенсії (Іспанія).
• 3500 років тому мед добре приймали у вигляді ліків при ранах.

Древні мислителі про мед

• Близько 3000 років тому Гомер в «Іліаді» і «Одіссеї» оспівував прекрасні властивості меду.
• Батько математики Піфагор стверджував, що досяг похилого віку — 90 років — лише тому, що постійно споживав мед.
• Демокрит уважав , що б бути здоровим “ потрібно зрошувати внутрішність медом, а зовнішність маслом ” . Геніальний лікар і мислитель старовини Гіппократ говорив: «Мед, що приймається з іншою їжею, живильний і дає хороший колір особи».
• Аристотель стверджував, що мед володіє якимись особливими властивостями, сприяючими зміцненню здоров'я і продовженню життя людини.
• Авіценна рекомендував споживати мед для продовження життя. Він говорив: «Якщо хочеш зберегти молодість, то обов'язково їж мед».
• Древні індуси приписували меду всілякі лікувальні властивості. Вживані ними ліки «алтерантия», яке людині «приносило задоволення» і «зберігало юність», готувалося в основному з меду.

Як утворюється мед?

бджола-приймальниця

бджола-збирачка

Перетворення ніктара в мед – це складний фізіологічний та хімічний процес

Хімічний склад меду: 20% - води 80% - сухої речовини : 35% - віноградного цукру 40% - плодового цукру 1-5% - сахарози 5-10% - мальтози 3-4% - декстрину 0,04 -0,29% - білкових речовин до 0,14% - мінеральних речовин ферменти: інвертаза, діастаза, каталаза, ліпаза та ін. Вітаміни: В1, В2, В3, В6, В5, РР, С.

Види меду

Моноферний:

гречишний

соняшниковий

білоакацієвий

липовий

малиновий

еспарцетовий

Полиферний:

квітковий

луговий

степовий

лісовий

Дегустація меда: - огляньте мед, визначти колір, чистоту, однорідність та можливі дефекти кристалізації; - перемішайте мед та повільно вдихайте його аромат, після визначення найбільш сильних ароматів, ви почуєте і слабкі ; - покладіть трошки меду до рота, переміщуючи його по мірі розчинення у задню частину ротової полости.

Білоакацієвий Прозорий, світлий, з ніжним ароматом. Застосовують як загальноукріплюючий засіб, а також при бессонні, захворюваннях шлунку, нирок.

Гречишний Колір від темно-бордового до коричневого, має гіркуватий присмак, різкий запах. Багатий залізом, манганом та міддю. Застосовується при малокровві, захворюваннях печінки та як засіб, укріплюючий серцеві м’язи.

Соняшниковий Має яскраво-жовтий колір, своєрідний запах та дуже солодкий за смаком. Трошки кристалізується. Застосовується при гастриті та язвенному захворювані шлунку.

Польовий Світло-жовтого кольору, іноді жовтувато-коричневого, має приємний смак та аромат. Заспокійливо діє на нервову систему, рекомендується при головній болі, бесонні.

Квітковий Дуже світлий, має ніжний аромат, олієподібну консистенцію. застосовується при гінекологічних захворюваннях та для скріплення серцевих м’язів.

Малиновий Світло-золотистого кольору, з приємним ароматом та смаком. Використовується як лікарський засіб.

Мед з чабреця Прозорий, світло-зелений, або з блакитним відтінком, кристалізується повільно,перетворюється у світло-янтарну масу.

Клеверний Світлого або світло-жовтого кольору, з приємним ароматом. Кристалізується повільно, перетворюється у масу білого кольору.

Сертифікат меда: - мед повинен мати певний аромат та смак; - якщо відчувається запах карамелі, то це розплавлений мед; - рідкий мед – недозрілий мед, він не буде зберігатись, забродить, тому що в ньому багато води; - мед не повинен мати ніякі домішкі.

Методи визначення якості меду Досвід 1. Визначення домішку крейди До меду розбавленому дистводою , додати декілька крапель оцту. За наявності крейди відбувається скипання суміші унаслідок виділення вуглекислого газу. Досвід2. Визначення крохмалю Для цього покладіть в стакан трохи меду, залийте окропом, розмішайте і дайте охолонути. Після цього всипте туди декілька крапель йоду. Якщо склад посиніє, то, в мед доданий крохмаль. Досвід 3. Визначення зрілості меду Для того, щоб визначити зрілість рідкого (що не зацукрувався, свіжого) меду, в нього занурюють ложку і починають обертати його. Незрілий мед стікає з ложки, а зрілий – намотується, лягаючи на ложку складками, як стрічка. Досвід 4. Визначення запаху та аромату Перевірте запах і смак. Фальсифікований мед, зазвичай, не має запаху. Справжній мед відрізняється запашним ароматом. Цей запах ні з чим не порівнянний.   Досвід 5. Визначення добавки в мед сахарози Розчиніть мед в гарячій воді в співвідношенні 1:2 до здобуття легко текучого розчину. Потім акуратно всипте туди декілька крапель розчину азотнокислого срібла. Якщо в мед доданий цукор, довкола крапель відразу почнеться виразно помітне білясте помутніння.

Всім бажаю гарного настрою і, звичайно, здоров'я!