Тема исследовательского проекта: «Кулинарные традиции моей семьи»

Государственное автономное профессиональное образовательно учреждение Новосибирской области

«Новосибирский педагогический колледж №1»

ПМ.02. Организация внеурочной деятельности и общения младших школьников

«Кулинарные традиции моей семьи»

Выполнили:

Деткова Анна Павловна

Коневских Софья Алексеевна

Веприкова Яна Андреевна

Подоплелова Анастасия Александровна

Лымарь Наталья Алексеевна

Специальность 44.02.02

Преподавание в начальных классах III курс, 32А группа

Новосибирск, 2023

Паспорт проектной работы

Тема исследовательского проекта: «Кулинарные традиции моей семьи»

Авторы проекта: Деткова Анна Павловна, Коневских Софья Алексеевна, Веприкова Яна Андреевна, Подоплелова Анастасия Александровна, Лымарь Наталья Алексеевна

Учебный год: 2023-2024 г.

Консультант: Дерябина Наталья Владимировна

Цель проекта: Расширение знаний о кулинарных традицией моей семьи.

Задачи:

- Изучить вопрос связи традиции и семьи;

- Рассмотреть разнообразие семейных традиций;

- Узнать историю возникновения традиции приготовления блюд;

- Исследовать кулинарные традиции моей семьи;

- Обобщить, полученные сведения о любимых блюдах моей семьи.

Этапы проекта:

1.Подготовительный (сбор информации о проблеме):

• Подбор методической, научно-популярной и художественной литературы, иллюстративного материала по данной проблеме, теме;

• Определение темы, объема проекта.

2.Основной (реализация проекта):

• Выполнение перспективного плана мероприятий.

3.Итоговый:

• Обобщение собранных материалов, выводы, подготовка к презентации.

Тип проекта: информационно-поисковый, творческий.

По количеству участников проект: групповой

По времени проведение: краткосрочный

По характеру контактов: в рамках класса, НПК №1

Форма представления проекта: буклет, сборник рецептов, презентация, дегустация блюд.

Содержание проектной работы

1. Актуальность
2. Связь семьи и традиций

3. Разнообразие семейных традиций
4. История возникновения традиции приготовления блюд
5. Разнообразие, приготавливаемых блюд в моей семье

6. Дегустация блюд
7. Продукт

8. Заключение
9. Список литературы

Актуальность:

В наше время большинство семей отказались от традиций, которые складывались несколькими поколениями. Забыв о том, что семейные традиции и обычаи помогают создать в семье ощущение общепринятых условностей, приобщения к которым даёт каждому из них чувство сопричастности с миром семейных ценностей, дают устойчивость и уверенность. Кроме того, традиции и обычаи семьи – это и есть сам факт непохожести, уникальности конкретной семьи.  Важную роль в формировании личности человека играют традиции семьи. Традиции – самое ценное и важное из практической деятельности, привычек и обычаев, то, что непременно нужно передать потомкам. Их отсутствие ведет к разобщению людей, даже самых близких. Тема проекта крайне актуальна в современном обществе – обществе, в котором обесценивается духовный опыт предыдущих поколений. 

Связь семьи и традиций:

Семья и семейные традиции – это основа воспитания детей. Ведь именно в семье ребенок усваивает первый опыт взаимодействия с людьми, постигает многогранность человеческих отношений, развивается духовно, нравственно, умственно и физически.

Каждый человек - это частичка одной большой семьи, живущей на прекрасной планете Земля.  Семья - это особый мир, где ребенок должен чувствовать себя в безопасности. И мы, как никто другой, в этом убедились, когда в наши семьи пришла война.

Семья — оплот и сила государства,
Хранящая традиции веков.
В семье ребёнок — главное богатство,
Луч света, как маяк для моряков.

Особую атмосферу в семье создают семейные традиции или обычаи, которые в большинстве случаев передаются из поколения в поколение. В каждой доме есть свой набор определенных правил и привычек, которые выполняются на автомате.    Семейные традиции и обычаи помогают нормально взаимодействовать с обществом, делают сплоченной семью, укрепляют родственные связи, улучшают взаимопонимание и уменьшают количество ссор. В семейных кругах, где существуют и соблюдаются традиции семейного воспитания, дети прислушиваются к мнению родителей, а родители проявляют внимание к проблемам детей и помогают им справляться с ними.

Семейные традиции – это регулярно повторяющиеся действия членов семьи, атрибут семейного счастья и благополучия.

Когда человек слышит слово «традиции», то сразу представляет что-то далекое. Поэтому, на вопрос: «Какие семейные традиции вы чтите и сохраняете в своей семье?» люди в основном перечисляют всем привычные праздники: 8 Марта, Новый год, Пасха.  Вот, пожалуй, и все.

Многие традиции перешли к нам от предков, какие - то мы создаем сами.

Разнообразие семейных традиций:

Традиция «Совместные приемы пищи»

Традиция вместе принимать пищу учит нас общаться, слушать и слышать друг друга не на лету, а на протяжении минимум 20 минут. Мелочь, казалось бы, но дорогого стоит. За столом ребёнок учится хорошему поведению, учится ухаживать за другими. Здорово, если есть возможность три раза в день собираться за вкусным столом, но редкие семьи могут себе это позволить. Стоит выбрать хотя бы один из приемов пищи, когда вся семья в сборе.

Традиция совместно накрывать стол к ужину и убирать после него тоже отличная идея.

Традиция «Совместное приготовление пищи, семейное блюдо»

Многие помнят, что ещё 20 лет назад всеобщая лепка пельменей или выпекание торта воспринимались как торжественный семейный ритуал, а не скучные домашние хлопоты. Полезно вместе готовить не только известные блюда, но и что-то новое. Старый рецепт помогает ощутить связь поколений, живую память о тех, кто много лет также готовил это блюдо. Новый -объединить всех в радостном ожидании: получится ли задуманное, будет ли вкусно?

Главное - командная работа, когда каждый вносит свою посильную лепту в общее дело. И для детей это шанс почувствовать себя значимым, нужным.     

Традиция «Совместный с детьми досуг»

Эта традиция воспитывает в детях доверие и интерес к родителям. Совместный отдых способствует и тому, что ребёнок познаёт мир живой природы, учится относиться к нему бережно, кроме того, это возможность беседовать, рассуждать о важном наедине или всем вместе.

Традиция «Чтение вслух в кругу семьи»

Сегодня, пожалуй, осталось только чтение вслух детям, да и то не в каждой семье. Плюсы очевидны: формируется вкус к чтению и к хорошей литературе, в книгах поднимаются нравственные вопросы, которые мож но обсудить. И, кроме того, мы сами должны быть воспитаны и подкованы, чтобы идти на шаг впереди, и рекомендовать то, что будет соответствовать кругозору ребёнка и его интересам.

Традиция «Составление родословной, память о роде»

Генеалогия как наука появилась только в 17-18 веках, но знание своих корней всегда имело большое значение.

Зачем сегодня знать о своих предках дальше прадедушек и прабабушек?

Составление родового дерева - это способ осознать преемственность поколений, понять своё место в мире, почувствовать ответственность перед прошлыми и будущими поколениями.

С точки зрения психологии память о своём роде, знание о своих предках помогают человеку формировать себя как личность.

Традиция «Совместные игры взрослых с детьми»

Пусть это будут разнообразные игры (настольные, спортивные, интеллектуальные, карточные и т.п.), правилам которых вы обучите своих детей.

А когда игр наберется уже достаточное количество, можно устраивать турниры по особо полюбившимся развлечениям.

Традиция «Семейные праздники»

Обязательные празднования дней рождений (особенно детских), Нового года, 8 марта и т.д. с непременной подготовкой, сюрпризом для виновника, любимыми вкусностями и желанными гостями.       

Традиция «Фотохроники»

Имеется в виду поддержание семейной реликвии – старого фотоальбома, в который вы не буде забывать вкладывать общие фотографии, где запечатлены взрослые и дети на ежегодных семейных торжествах.

Традиция «Передаем по наследству»

Даже если вам ничего не передали, подберите что-то символичное и возобновите старую традицию передавать дорогие сердцу вещи по наследству.

Не забывайте о том, что подобные действия создают ту единственную и такую дорогую атмосферу родного дома.

Поэтому соблюдайте старые семейные традиции и не забывайте заводить новые, которые будут существовать исключительно в вашей семье. Растите счастливых людей, желающих обогатить ваши традиции своими.

История возникновения традиции приготовления блюд:

Русская кухня стала отражением географических особенностей России, христианских верований и обычаев. Исторические потрясения, глобализация и отход от традиций привели к тому, что некоторые рецепты русской кухни оказались утеряны. Вместе с ними ушла в прошлое культура русской еды — так называемая трапеза. Тем не менее русская традиционная еда — каши, супы, выпечка и ряд других блюд — до сих пор пользуется популярностью у современных хозяек.

Традиционные русские рецепты основаны на использовании круп, ягод, овощей, муки, рыбы. Продукты, которые присутствовали в изобилии в жизни простых людей. Мясные блюда чаще готовили к праздникам, и это были настоящие кулинарные шедевры: утка с яблоками, целиком запечённый поросенок, жареный лебедь. Последнее блюдо подавали к праздничному столу в богатых домах.

С приходом христианства типичная русская еда разделилась на постную и скоромную. Почти семь месяцев в году православные держали тот или иной пост — это повлияло на редкое приготовление мясных блюд. Но в арсенале русских хозяек было множество рецептов различных супов, каш, мучных блюд. Поэтому столы во время поста нельзя было назвать скудными.

Отдельный раздел в русской кухне, не менявшийся на протяжении столетий — многочисленные заготовки. Во многих регионах России холодная погода стояла девять месяцев в году. Из-за погодных условий хозяйки старались заготовить впрок как можно больше еды. Использовали разные методы сохранения продуктов: соление, копчение, мочение, квашение. Из квашеной или моченой капусты готовили щи, добавляли ее в каши, в пироги. Моченые яблоки также активно шли в ход в качестве угощения или добавок к основным блюдам. Соленые огурцы стали ингредиентами многих традиционных русских рецептов. А засоленное или вяленое мясо, рыба подавались к столу, когда заканчивался пост. Именно в это время сформировалась традиция приготовления блюд всей семьей, но раньше это было вынужденная мера, так как заготовки делались в больших количествах. Сейчас же это несет характер сплочения семьи.

Разнообразие, приготавливаемых блюд в моей семье

В наше время очень многое, если не все, для семейного чаепития можно купить уже готовым, все ценят приготовленное своими руками, предназначенное специально для дорогих гостей и близких людей. Ведь никакая готовая еда не сравнится по вкусу и пользе с той, что приготовлена с любовью. С теми блюдами, в которые вложили частицу своего сердца, старания и доброго отношения. В каждой семье складываются свои кулинарно-застольные традиции. И они совсем не случайны, а отражают историю и культуру семьи. Каждое из выбранных нами блюд отражают важное событие в наших семьях, а также многие из них готовит уже не одно поколение.

1 .Ананас, запеченный в беконе
Ингредиенты:
Ананас - 1 банка
Бекон - 1 упаковка

Приготовление:
Кружок ананаса разрезать на 4 части, обвернуть его половинкой кусочка бекона. Запекать до золотистой корочки при температуре 180°.

2. Слоëные рулетики с сыром и ветчиной

И нгредиенты:
Тесто слоеное - 1 упаковка
Сыр - 200-300 грамм
Ветчина - 200-300 грамм
Масло сливочное - 20 грамм
Зелень петрушки - по вкусу
Яичная смесь - 1 желток + немного молока
Приготовление:

Слоеное тесто раскатать в длинный пласт, немного смазать сливочным маслом, выложить натертые ветчину и сыр. По желанию можно добавить зелень петрушки. Свернуть в рулет и нарезать кусочками. Выложить на противень и смазать яичной смесью. Запекать при 180° ~20 минут (до готовности теста).

3 . Запечëный картофель спиралью
Ингредиенты:
Картофель - 300 грамм
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу
Масло сливочное – 200 грамм
Зелень - по вкусу
Приготовление:

К артофель помыть, но не чистить. Насадать картофелину на длинную деревянную шпашку, и ножом разрезать по спирали, не доходя до конца. Посолить, добавить специи по вкусу. Размягченное сливочное масло смешать с мелко нарубленной зеленью и натереть картофель со всех сторон. Запекать при 180° 25-40 минут.
4. Шампиньоны, запеченные в духовке с сыром
Ингредиенты:
Шампиньоны - 500 грамм
Сыр - 400 грамм
Майонез
Соевый соус
Приготовление:
Шампиньоны очистить, убрать ножку, немного вырезать сердцевину. Замариновать в смеси из майонеза и соевого соуса. Оставить на 10 минут. Затем выложить шампиньоны на противень, посыпать натёртым сыром, и отправить запекаться при 180° на 10-15 минут.
5. Салат "Капрезе"

Ингредиенты:
Помидор - 1-2 шт.
Сыр моцарелло - 1-2 больших шарика
Базилик свежий
Оливковое масло
Соль
Орегано
Приготовление:
Помидоры и сыр моцарелло нарезать кружками и выложить на тарелку друг за другом. Добавить свежего базилика, сбрызнуть оливковым маслом, добавить соль и орегано.
6. Рулет из кабачков

И нгредиенты:
Кабачок/цукини - 1-2 шт.
Яйцо - 2-3 шт.
Сливки - 100-150 мл.
Мука - 1 стакан
Соль - по вкусу
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Грибы - 200 грамм
Лук - 1 шт.
Сыр - 200 грамм
Приготовление:
Кабачки натереть на крупной тëрке, оставить на пару минут, отжать лишний сок. Посолить по вкусу. Добавить яйца, сливки, разрыхлитель, муку. Замешать тесто. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать при 180-200° 20 - 25 минут.
В это время обжарить грибы и лук.
На основу для рулета выложить обжаренные грибы с луком и натертый сыр. Свернуть рулет. Запечь 5 минут, чтобы сыр расплавился.
7. Салат "Любимому папе"
Ингредиенты:
Куриное филе (копчëное) - 300 грамм
Варёные яйца - 3-4 шт.
Морковь по-корейски - 300 грамм
Кукуруза - 1 упаковка
Сухарики - 1 упаковка
Майонез
Приготовление:
Филе и яйца нарезать соломкой. Добавить морковь, кукурузу, сухарики. Смешать с майонезом.
8. Сладкая колбаска

И нгредиенты:
Печенье - 600 грамм
Грецкий орех - 150 грамм
Масло сливочное - 180 грамм
Сахар – 5-6 ст.л.
Какао - 4 ст.л.
Молоко - 150 мл.
Приготовление:
Половину печенья перемолоть в мелкую крошку, вторую поломать на небольшие частички. Грецкий орех мелко нарезать.

Смешиваем в кастрюле какао, сахар и молоко. Ставим на огонь. Добавляем сливочное масло, пока не растворится сахар с маслом. Не кипятить! Заливаем шоколадную помадку в печенье с орехами. Перемешиваем и формируем колбаску, удобно с помощью пищевой пленки. Убираем в холодильник на ночь.

9 . Шарлотка с яблоками
Ингредиенты:
Яблоки - 4-5 штук
Сахар - 1 стакан
Мука - 1 стакан
Яйца - 4-5 штук
Соль - щепотку
Разрыхлитель - 1/2 ч.л. (1/2 ч.л. соды, гашенной уксусом)
Приготовление:
Яблоки взбить с солью и сахаром до густых пиков. Добавить разрыхлитель, просеять муку. Перемешать. Яблоки мелко нарезать, выложить на дно формы для запекания, вылить тесто сверху. Запекать при 180-200° 30 минут.
Достать из формы, перевернуть, посыпать сахарной пудрой.
10. Сырки в шоколаде

И нгредиенты:
Творог - 200 грамм
Сметана - 100 грамм
Сахар - 3-4 ст.л.
Масло сливочное - 50 - 80 грамм
Шоколад – 1- 2 упаковки
Приготовление:
Творог смешать с сахаром и сметаной, добавить размягченное сливочное масло. Перебить блендером. Слепить сырки и отправить в морозилку. Шоколад растопить, замороженные сырки обмакнуть в шоколад и дать застыть.

Дегустация блюд

Для дегустации мы решили выбрать три блюда с самыми интересными историями
1. Ананас запеченный в беконе
Это блюдо впервые приготовила моя тëтя на свой день рождения, в далеком 2003 году. Именно там мои родители и познакомились. И оно очень понравилось нашей семье.
2. Шарлотка с яблоками
Шарлотка - довольно простой и быстрый пирог. Его можно приготовить по любому поводу и ингредиенты есть всегда под рукой. В своей семье я готовлю его лучше всех. Шарлотка очень нравится моему дедушке.
3. Сладкая колбаска
Это одно из самых простых и знакомых всем десертов. Известно нам оно еще со времён Советского Союза. Моя бабушка очень любит готовить и научила меня. Ещё в детстве, я вместе с ней готовила этот десерт.

Продукт:

Продуктом нашей проектной работы стал сборник рецептов, в который мы поместили не только текстовое описание приготовление блюд, а также их иллюстрации.

Заключение:
В ходе исследования мы проанализировали информацию по данной теме и нашли ответы на вопросы, которые поставили перед собой в начале работы. Работая над проектом, мы поставили цель: расширить знания о кулинарных традицией семьи: о их происхождении, преобразовании блюд в настоящее время. После анализа традиций семьи и того, какое место занимает совместное приготовление блюд, можно сделать вывод о том, что семейные традиции и обычаи помогают создать в семье ощущение общепринятых условностей, приобщения к которым даёт каждому из них чувство сопричастности с миром семейных ценностей, дают устойчивость и уверенность, следовательно выдвинутая гипотеза оказалась верна. Таким образом, цель и задачи проекта достигнуты.

Список литературы:

Интернет:

1. https://zabota050.msp.midural.ru/deiatelnost-u050/konsultaciya-psihologa18/semya-i-semeynye-tradicii.html

2. https://www.advantour.com/rus/russia/dishes.htm

3. https://xn--80aidamjr3akke.xn--p1ai/articles/semeynye-tradicii-iz-pokoleniya-v-pokolenie