Жизнь -это белок.

Осино-Гайский филиал МБОУ 2-Гавриловской СОШ

Егина Татьяна Ивановна, учитель химии и биологии

Строительная

Белки участвуют в образовании всех

мембран и органоидов клетки

(коллаген, кератин, эластин, оссеин, актин, тубулин)

белок

кератин

Каталитическая

В каждой клетке имеются сотни ферментов.

Они помогают осуществлять биохимические

реакции, действуя как катализаторы

(белки - активные центры фермента) – пепсин, трипсин

Регуляторная

Белки гормоны регулируют

различные физиологические

процессы

(инсулин, гормон роста)

Например, инсулин регулирует

уровень углеводов в крови.

Сократительная (двигательная)

Белки - участвуют в сокращении

мышечных волокон

• сократительные белки вызывают всякое движение (реснички, жгутики, сокращение мышц – актин и миозин, движение листьев)

Актин и миозин – белки мышц

Транспортная

Белки связывают и переносят

различные вещества и внутри

клетки, и по всему организму

(альбумин, глобулин, гемоглобин, миоглобин)

Например, г е м о г л о б и н

крови переносит кислород .

Защитная

Предохраняют организм от вторжения

чужеродных организмов и от повреждений

• выработка белковых тел (токсины бактерий, растений и животных) и антител для обезвреживания чужеродных веществ. ( фибриноген, тромбин, интерферон)

Антитела блокируют чужеродные

белки

Например, фибриноген и протромбин

обеспечивают свертываемость крови

Рецепторная

Реакция на внешний раздражитель

Энергетическая

При недостатке углеводов или жиров

окисляются молекулы аминокислот

При полном расщеплении белка до конечных продуктов

выделяется энергия:

1г белка - 17.6 кДж

Но в качестве источника энергии белки используются крайне редко.

Белки - сложные высокомолекулярные природные соединения, построенные из остатков α -аминокислот. Аминокислоты в белках связаны пептидными связями. Около 20 видов аминокислот входят в состав белков.

Разнообразие аминокислот

Образование пептидной связи

Первичная структура белка – это последовательность аминокислот в полипептидной цепи.

пептидная связь

Вторичная структура - спираль, удерживаемая водородными связями.

Третичная структура – имеет вид глобулы или фибриллы удерживаемого взаимодействием различных остатков аминокислот.

Четвертичная структура – характерна только для некоторых белков, соединяет несколько полипептидных цепей.

• Гидролиз
• Денатурация и ренатурация
• Цветные реакции

Разрушение вторичной и третичной структур под воздействием различных факторов внешней среды.

Третичная структура

Первичная структура

под воздействием высоких температур

Opera - [Свертывание белков при нагревании]

Под действием химических веществ – щелочей, кислот, солей тяжелых металлов, спиртов.

school-collection.iv-edu.ru/catalog/rubr/528b6fb1-98e4-9a27-5ae1-2f785b646a41/23929 /

Ксантопротеиновая реакция – желтое окрашивание в присутствии Н NO 3 при нагревании.

Opera - [Органическая химия. Видеоопыты]

Биуретовая реакция – красно – фиолетовое окрашивание в присутствии CuSO 4 .

Opera - [Биуретовая реакция белков]

Домашнее задание

§ 11, вопросы на с. 46, записи в тетради (биология)

§ 27 (белки), с.26 повторить (химия)

Использованные ресурсы

http://tana.ucoz.ru/load/236-1-0-2013t

http://tana.ucoz.ru/1225_26u - функции белков

http://medzdravnica.ru/images/MedZdravNizza/GaZim/28.02KletKa/KletKa113.jpg - белковая молекула

http://www.ebio.ru/images/08010502.jpg - структуры белка

http://www.happynews.com/showImage.aspx?fn=7312009/proteins-provide-cataract-protection.jpg&catid=5 - структура белка

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ce/AminoAcidball.svg/702px-AminoAcidball.svg.png - молекула аминокислоты

http://bannikov.narod.ru/images/belok1.jpg - первичная структура белка

http://bannikov.narod.ru/images/belok3.jpg - третичная структура белка

http://bannikov.narod.ru/images/belok4.jpg - четвертичная структура белка

http://bannikov.narod.ru/images/belok2.jpg - вторичная структура белка

Википедия - http://ru.wikipedia.org

http://luts.ucoz.ru/_ld/0/63839.jpg - белки

Каменский А.А. и др. Биология. Общая биология 10-11 класс – строение аминокислот, образование пептидной связи

http://www.blackwellpublishing.com/matthews/channel.html - плазмалема

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/02/Fried_egg%2C_sunny_side_up.jpg - яичница