Россия, Гусь-Хрустальный
СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ
Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно
Скидки до 50 % на комплекты
только до
Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой
Организационный момент
Проверка знаний
Объяснение материала
Закрепление изученного
Итоги урока
Была в сети 14.10.2022 21:14
Николаева Лариса Игоревна
мастер производственного обучения по профессии Продавец, контролер-кассир
60 лет
1 381
49 850 
Местоположение
Специализация
Мастер-класс «Экспресс-методы оценки качества меда»
Категория:
Прочее
03.03.2020 20:37
Просмотр содержимого документа
«Мастер-класс «Экспресс-методы оценки качества меда»»
|
|
|
МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА
Мастер-класс
«Экспресс-методы оценки качества меда»
Николаева Л.И.
Мастер производственного обучения
г. Гусь-Хрустальный
2018г.
| ОДОБРЕНО: на заседании ПЦК протокол от «___»___ 201__ г, №_________ Председатель ПЦК: ___________________(________________) | УТВЕРЖДЕНО: Заместитель директора по УПР: ______________Т.В. Михеева Методист:___________________ Н.А. Серпихина |
Разработчик:
Мастер производственного обучения Николаева Лариса Игоревна
Аннотация:
Методическая разработка мастер-класса «Экспресс-методы оценки качества меда» разработана в целях развития профессиональных умений и навыков в рамках проведения учебной практики по профессии 38.01.02 «Продавец, контролер-кассир», а также для использования в профориентационных мероприятиях.
Занятие - мастер-класс разработан с элементами педагогической технологии - формирования профессиональных и общих компетенций.
В разработке представлены:
Содержание мастер-класса;
Инструкционная карта «Экспресс-методы оценки качества меда»
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Сведения о разработчике.
Перечень материально-технического оснащения.
Содержание мастер-класса.
Заключение
Введение
Всем известно, что мёд – это очень полезный, диетический и целебный
продукт. Настоящая ценность меда заключается в большом содержании
биологически активных веществ натурального происхождения. Мед – продукт не
дешевый, поэтому фальсификация меда давно стала распространенным явлением
на рынке. Рядовой потребитель часто не способен отличить натуральный продукт
от подделки, чем и пользуются недобросовестные торговцы. Для фальсификации
меда используют добавление сахарного сиропа, патоки, сахарина, мела, муки,
крахмала и различных других наполнителей. О пользе такого продукта говорить
не приходится. В лучшем случае он не нанесет никакого вреда организму.
Цель мастер-класса: Формирование умения определять качество меда органолептическими методами
Задачи:
- овладеть органолептическими методами оценки качества товаров;
- повысить профессиональную компетентность;
- повысить интерес к профессии.
Форма проведения занятия: практикум
Время проведения: 20 минут
Мастер производственного обучения ГАПОУ ВО ГХТК Николаева Лариса Игоревна
Квалификационная категория - высшая
Профессия 38.01.02 «Продавец, контролер-кассир».
Перечень материально-технического оснащения
образцы меда;
блюдца по количеству образцов;
стеклянные стаканы по количеству образцов;
десертные ложки по количеству образцов;
ёмкость с чистой водой комнатной температуры;
йод;
уксусная эссенция;
туалетная бумага.
.
Инструкционно-технологическая карта
| Способ 1. В настоящем мёде отсутствует вода. Если опустить в него кусочек хлеба на 8-10 минут и хлеб размягчится, то тогда это сахарный сироп. А если хлеб затвердеет - это настоящий, неразбавленный мёд. |
|
| Способ 2. Качественный мед не скатывается с ложки слишком быстро. Возьмите столовую ложку меда и быстрыми круговыми движениями переверните ложку несколько раз. Мед будет навертываться на нее, почти не стекая в банку. Погрузите ложку в емкость с медом. Вытаскивая ложку, оцените характер стекания меда. Хороший будет образовывать ленточку, садиться горочкой, башенкой и на поверхности его образуются пузырьки. |
|
| Способ 3. В небольшое количество мёда, разбавленного водой, нужно добавить каплю йода. Если после этого раствор посинеет, перед Вами мёд с крахмалом или мукой. |
|
| Способ 4. Нужно растворить мёд в воде в соотношении 1:2. Если раствор получается мутным и через какое-то время на дно выпадет осадок, значит это мёд ненастоящий. |
|
| Способ 5. Если в раствор мёда с водой (1:2) добавить уксусную эссенцию, и он зашипит, значит, в мед был добавлен мел. |
|
| Способ 6. Проверьте, не добавлены ли в мёд вода и сахар. Для этого на кусочек низкосортной непроклеенной бумаги (например, обычной газетной или туалетной), которая хорошо впитывает влагу, капните мед. Если он растечется по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просочится сквозь нее - это фальшивый мед. |
|
| Способ 7. Натуральный мед имеет запах цветов, приятный сладкий вкус с легкой горчинкой без посторонних привкусов. Подержите его немного во рту и медленно проглотите – он дерёт горло, появляется першение. |
|
Заключение
Представленная методическая разработка мастер-класс «Экспресс-методы оценки качества меда» по профессии 38.01.02 «Продавец, контролер-кассир» позволяет:
овладеть органолептическими приемами оценки качества продукции;
повысить профессиональную компетентность;
повысить интерес к профессии.
| Редакция Изменение | 1 0 | Экземпляр контрольный | Лист 0 из 6 |
Вебинар для учителей
Свидетельство об участии БЕСПЛАТНО!
