Мастер-класс "Печенье к чаю"

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ АМУРСКОЙ ОБЛАСТИ «НОВОРАЙЧИХИНСКИЙ ЦЕНТР СОЦИАЛЬНОЙ (ПОСТИНТЕРНАТНОЙ) АДАПТАЦИИ ВЫПУСКНИКОВ ОРГАНИЗАЦИЙ ДЛЯ ДЕТЕЙ-СИРОТ И ДЕТЕЙ, ОСТАВШИХСЯ БЕЗ ПОПЕЧЕНИЯ РОДИТЕЛЕЙ «МАЯК».

Мастер - класс

ТЕМА: «Печем печенье к чаю»

Воспитатель: Банадысева О.Ф.

Ноябрь 2019г.

Цель: формируем знания о правилах приготовления печенья, познакомить с процессом приготовления и формирования теста.

Введение: к чаю решили испечь печенье из песочного теста, выбрали рецепт, который нам понравился, и у нас были все продукты по этому рецепту.

Познавательные сведения.

Мучные изделия получают из различного теста и выпекают в большом ассортименте:

а) хлебобулочные изделия (хлеб, батоны, булки);

б) мучные кулинарные изделия (блины, пироги, пельмени, оладьи);

в) мучные кондитерские изделия (торты, кексы, пряники, ; печенье).

Многие мучные изделия характерны для русской кухни: блины, кулебяки, калачи, пряники и др.

Мука - основной продукт в приготовлении теста.

Для выпечки обычно используется пшеничная и ржаная мука, реже гречневая или кукурузная.

Мука должна быть сухой, хорошо разбухать, не иметь привкуса и запаха, сжатая в горсти, она должна рассыпаться при разжимании ладони.

Муку хранят в сухом месте. Перед приготовлением теста муку просеивают, чтобы обогатить кислородом и удалить инородные примеси.

Сливочное масло или маргарин для теста поставить в теплое место, чтобы его легко можно было растереть, но ни в коем случае не растапливать на огне.

Тесто мять, все время, поворачивая его, для того чтобы в нем равномерно распределился жир. Тесто готово, когда оно не прилипает к доске и становится гладким.

Муку смешивать с другими продуктами не дольше

2 - 3 минут, иначе образуется «затянутое тесто», изделия из которого получаются жесткими и грубыми.

Затем тесто на некоторое время положить в холодильник, чтобы оно затвердело. Раскатывая тесто, не надо слишком сильно нажимать на скалку.

Рецепт:

1. Сметана 250г.

2. Маргарин 250г. (мягкий)

3. Сахар 1 стакан

4. Мука 3 стакана

5. Ванилин по вкусу

6. Щепотка соли

7. Разрыхлитель 1 ч.л.

8. 1 яйцо

Практическая часть: готовим инвентарь и замешиваем тесто

Маргарин растираем с мукой 1 стакан и сахаром в крошку, добавляем сметану, разрыхлитель, ванилин, яйцо и оставшуюся муку. Замешиваем мягкое тесто. Раскатываем его скалкой. Готовим присыпку из муки, маргарина и сахара, т.е. все растираем в крошку. Посыпаем пласт раскатанного теста крошкой и сворачиваем тесто в рулет. С помощью приспособления формируем печенье и выпекаем 20 минут при температуре 200 градусов.

Итог: печень получилось очень вкусным, и мы научились его готовить.