Мастер-класс на тему: "Качество кисломолочной продукции. Сметана."

Качество кисломолочной продукции. Сметана.

Семёнычева Лариса Витальевна

учитель химии

МБОУ СОШ №23

г.Новочеркасска

Здоровье начинается со знаний…

Почему кошка с котятами…

Чего нужно остерегаться?

Ассортиментная фальсификация:

подмены одного вида кисломолочного продукта другим.

Качественная фальсификация :

разбавление – водой, другим кисломолочным продуктом;

введение чужеродных добавок, пищевых красителей, ароматизаторов, загустителей;

введение консервантов или антибиотиков.

Сметану разбавляют

• кефиром
• простоквашей
• водой и крахмалом
• водой и диетическим творогом
• растительным маслом
• гидрогенизированными жирами и т.п.

Сметаной называют кисломолочный продукт, который изготавливается из нормализованных пастеризованных сливок сквашиванием закваской.

сметана в "тетра - паках"

традиционная сметана

не традиционная сметана подвергается горячей обработке

свежесквашенные сливки

Эксперимент… в домашних условиях

Рекомендации

• включить в свой рацион кисломолочные продукты
• при покупке изучать состав продукта
• в домашних условиях проверять качественное содержание, в целях избежание проблем со здоровьем
• о качестве продукта довести своим близким

Спасибо за внимание!