Материал для использования на внеклассных мероприятиях, занятиях ВУД и уроках математики, "Блины с национальным характером"

Материал для использования

на внеклассных мероприятиях, занятиях ВУД и уроках математики

Блины с национальным характером

Цель: создать условия для формирования процесса сплочения общества на основе общих многонациональных ценностей (культура, традиции, народные праздники), реализации познавательных, творческих, математических способностей обучающихся

1. Вступление

Россия - одна из самых многонациональных стран Мира.

Более 190 народов со своими традициями и обычаями объединяет любовь и уважение к единой Родине. У каждого из них своя невероятная история, самобытный этнос и неповторимые праздники.

Неотъемлемой частью культуры каждого народа является национальная кухня.

Блюда каждого региона имеют свои особенности.

Вместе с тем, многие народы России объединяют общие блюда, различающиеся лишь названиями и начинками. К ним относятся пельмени/манты/хинкал/буузы (тесто с мясом), блины, холодец, каши и пироги (например, татарский эчпочмак и карельская калитка), символизирующие единство кулинарных традиций, часто основанных на местном мясе, крупах и муке. 

Популярные общие блюда:

• Пельмени / Манты / Буузы / Курзе / Хинкал: Это вариации теста с мясом, приготовленные на пару или в воде, популярные от сибирских народов до Кавказа.

• Холодец: Популярен у славянских и многих других народов, представляя собой мясной студень.

• Чак-чак: Традиционное сладкое блюдо из теста с медом, общее для Татарстана и Башкортостана.

• Строганина: Блюдо из замороженной рыбы, популярное у народов Севера и Якутии. 

• Блины: Традиционное блюдо, которое готовят как в русской, так и во многих других национальных кухнях, часто с самыми разными начинками.

1. История появления блинов

И стория происхождения такой выпечки – вопрос спорный. Исследования ведутся до сих пор. Сложно точно установить, откуда взялись блины, ведь они с древних времён являлись неотъемлемой частью многих традиций и культур, существовавших целые тысячелетия.

Первые письменные упоминания археологи находили в источниках разных стран и национальностей.

В документах, датированных V веком до нашей эры, описывается продукт, который по форме напоминает современный блин и может быть его прародителем.

В ходе археологических раскопок и изучения рукописей, учёные смогли выяснить, что кислая тонкая выпечка входила в рацион древних египтян. Уже тогда в Египте применялись природные закваски, использовавшиеся для получения напитков типа пива. Вероятно, с их помощью был раскрыт секрет кислого теста.

Где придумали блины, неизвестно, но в то или иное время они употреблялись повсеместно. Это объясняется сытностью, простотой приготовления блюда и минимальным набором ингредиентов, среди которых только перемолотые в муку зёрна и жидкость, например, вода, свежее или скисшее молоко.

В древней Греции существовали «тагенитес», состоявшие из муки, оливкового масла, вина и мёда.

В Риме с давних пор готовили нечто похожее под названием «libum» или «platea».

Независимо от места возникновения, все блинчики имеют общие черты – тонкие лепёшки круглой формы, которые готовятся из сухой и жидкой составляющих и обжариваются.

П оявление блинов на Руси

Появление первых блинов на территории Руси уходит корнями в древность – во времена язычества.

Передававшиеся из поколения в поколение рассказы доказывают, что такая выпечка входила в славянскую кухню, считалась символом весны и солнца. Её готовили задолго до традиции масленичных гуляний.

Каравай и блины – древнейшие мучные русские изделия, которые в языческую эпоху появились предположительно до IX века.

По одной из версий, первый рецепт возник случайно: какой-то зевака грел кисель из овсянки и, забыв о своём деле, просто поджарил его.

Есть и другая версия создания. Рецепт мог появиться на Руси вместе с варягами. Историк и кулинарный исследователь Вильям Похлебкин считал, что блины в русской кухне появились еще до IХ века. На стоянке восточных славян кривичей около озера Ильмень археологи нашли фрагменты плоских блюд, в которых наши предки могли хранить блины.

Жертвенный хлеб в Древней Руси

До Крещения Руси блины использовали как жертвенные хлеба, когда молились языческим богам Перуну и Яриле.

Круглый, как солнце, блин стал символом проводов зимы и встречи весны. Процесс приготовления блюда в старину был своеобразным таинством.

Рецепт опары хранили в тайне, замешивали на берегу реки или у колодца, обращаясь с заклинаниями к месяцу: «Месяц, ты месяц, золотые твои рожки, выгляни в окошко, подуй на опару».

По славянским преданиям, блины можно есть только руками: если разрежешь их, то накличешь беду.

«Первый блин комом»

И стория блинов в России доказывает, что они всегда играли важную роль в национальной кухне и культуре.

Такое блюдо – часть многих обрядов, в том числе поминальных. Это ритуальное подаяние лесным духам и способ поминовения умерших предков.

Древние славяне следовали обычаю и самый первый испечённый блин отдавали Кóмам.

Вообще, полная версия пословицы намного длиннее: «Первый блин Кóмам, блин второй знакомым, третий блин дальней родне, а четвертый – мне».

Что это значит?

Тогда от Эльбы до Урала практиковался культ медведя. А царём всех зверей и полноправным хозяином леса считался бурый медведь, которому поклонялись разные народности – славяне, скифы, кельты. Его физический образ назывался Бер. А Ком – это имя духа, обитавшего в самом основании ствола Комеле – особого дерева.

Именно Комам, лесным духам, славяне делали подаяния в виде выпечки, символизировавшей солнце.

Первый блин укладывался на пень и был воплощением плоти для Бера и силы для Кома.

Выпечку должен был найти медведь, который делил её с животными и птицами.

Кстати, Масленица тогда именовалась иначе – Комоедица.

Масленица: блины как неотъемлемая часть празднования

Румяные блины знакомы каждому с детства, да и вообще на Руси они известны с незапамятных времен.

Наши предки считали блин символом Ярило – солнца, а вместе с ним и возрождающегося после зимы Мира.

Круглые, румяные, обильно промасленные блины — древний славянский символ солнца и приближающегося тепла, стали «весенним» блюдом, которое гармонично вписалось в традицию Масленицы.

Масленичная неделя длится до Великого поста.

Праздник традиционно сопровождается поеданием блинов и сохранил свою обрядовую смысловую нагрузку.

Эта выпечка символизирует тепло, солнце, энергию и жизнь: всем этим, согласно поверьям, человек наполняется с каждым кусочком. А после долгой холодной зимы это особенно нужно, чтобы добиться благополучия и хорошего урожая.

1. Блинный жанр в нашей стране

Россия — страна многонациональная, и блины или их аналоги, присутствуют в кухнях многих народов.

Эти блюда демонстрируют, как климатические условия и исторические связи создали общую гастрономическую культуру, объединяющую народы России.

Блины – одно из самых привычных и несложных блюд, которое часто появляется на нашем столе. Но в рецепте каждого народа есть свои неповторимые нюансы. 

Т атарские блины тэбикмэк

Красивые, ажурные, с дырочками – эти блины могут быть не только тонкими, но и довольно толстыми.

Но они всегда очень пористые и воздушные, а готовят их на манной крупе или на смеси манки с пшеничной мукой.

Тесто – непременно дрожжевое – должно хорошо выбродить, тогда у блинов будет легкий приятный хлебный аромат.

Отличие: татарские блины (тэбикмэк) отличаются от привычных блинов тем, что они пекутся с добавлением манки, на дрожжах и получаются очень пышными.

Одного такого блинчика точно хватит для завтрака.

М арийские блины коман мелна

Эти необычные блины считаются угощением не только для дорогих гостей, но и для богов!

«Коман мелна» значит «слоеные блины».

Готовятся они из трех слоев теста, которые выкладываются один на другой.

Крутое эластичное тесто из ржаной муки тонко раскатывают по размеру жаропрочной сковороды и слегка подрумянивают в духовке. Сверху кладут блин из овсяной муки, снова подрумянивают и, наконец, добавляют слой из вымоченных в сметане овсяных хлопьев.

Готовые блины складывают в высокие стопки, смазывая топленым или сливочным маслом.

Отличие: Коман мелна – это трёхслойные марийские блины из различных видов муки. Как говорят сами жители республики, именно это яство показывает основательность марийца: даже обычные блины житель этой восточно-европейской местности делает из разного сырья, чтобы угодить всем.

М ордовские блины пачат

В Мордовии блины готовят из густого дрожжевого теста с добавлением гречневой, гороховой, а чаще всего пшенной муки.

Они получаются пухлыми, пористыми и скорее напоминают оладьи, чем привычные нам тонкие блинчики.

Готовые блины щедро смазывают сливочным маслом и подают со сметаной, с вареньем и медом.

Отличие: Пачат отличаются большим разнообразием: их готовят из пшеничной, пшённой, гречневой и гороховой муки, причём крайне редко из какой-либо одной. Благодаря пшену и большому количеству яиц пачат всегда золотисто-желтые – настоящий символ солнца!

У дмуртские блины табани

Пористые дрожжевые блины табани могут быть небольшими и пухлыми, как оладьи, а могут напоминать обычные более или менее тонкие блины.

Все зависит от количества жидкости в тесте.

Есть у табани и несколько особенностей.

Во-первых, тесто всегда замешивают накануне, и оно выстаивается в течение ночи.

Во-вторых, табани иногда делают с припеком, чаще всего из мелко нарезанного зеленого лука. К горячим блинам принято подавать холодный соус зирет на основе молока и яиц.

Отличие: Табани – удмуртское популярное праздничное хлебное блюдо в виде лепёшки из кислого теста. Эти кислые лепёшки пекли из всех видов муки, употреблявшихся в пищу удмуртами: ржаной, пшеничной, овсяной, гречневой, гороховой. Название «табань» произошло от удмуртского слова «таба» - «сковорода».

Н овгородские блины по-деревенски

Тесто для этих блинов замешивают с молоком и сметаной, в конце добавляют растительное масло и оставляют на 10–15 минут постоять.

Выпекают их как обычно, на сковороде. Отличие: необычность этого блюда в том, что на каждый готовый блин выкладывается начинка, а потом стопку блинов разрезают как торт.

Традиционная начинка для новгородских блинов – сметана, смешанная с медом и топленым сливочным маслом.

1. Блины и математика

Блины традиционно представляют собой плоские круги — геометрические фигуры, символизирующие солнце и весну.

В кулинарии и образовательных играх блинчики часто трансформируют в квадраты, треугольники или прямоугольники, сворачивая их определенным образом (конвертиком, рулетом).

Геометрические формы блинов:

Круг: Классическая форма блина, жарящегося на круглой сковороде.

Свернутый квадрат/конверт: Блин складывается в четыре раза, образуя квадрат для удобства фарширования.

Треугольник: Сложенный пополам и еще раз пополам блинчик.

Цилиндр/Рулет: Блинчик, свернутый трубочкой, образует геометрический цилиндр. 

Задание 1

Есть две сковороды. Одна сторона блина печется 1 мин, нужно поджарить три блина с двух сторон.

За какое наименьшее время можно это сделать?

Вот оптимальный алгоритм решения:

Ответ:

Блины можно пожарить за 3 минуты.

Задание 2

Бабушка печет блины. Когда в тарелке было 17 блинов, пришли трое внучат. Как только внуки съедали три блина, бабушка подкладывала на тарелку еще два. Внуки наелись блинами, когда на тарелке впервые стало ровно 11 блинов.

Сколько блинов они съели?

Решение:

Когда внуки съели 3 блина, бабушка подкладывает 2 блина. Т.е., количество блинов на тарелке уменьшилось на 1. После 3 раз, как это повторится, на тарелке будет 14 блинов. И как только внуки съедят 3 блина, на тарелке впервые станет 11 блинов. Значит, они 4 раза съели по 3 блина, т.е., всего внуки съели 43=12 блинов.

Ответ: 12 блинов.

Задание 3

Две пекарни решили испечь блины и установить рекорд по высоте стопки блинов, испеченных за одинаковое время.

Первая пекарня испекла 268 блинов толщиной 0,25 см каждый, а вторая пекарня пекла блины потолще – 0,36 см каждый, но испекла только 197 блинов.

Какая пекарня установила рекорд по высоте стопки блинов и на сколько?

Решение:

0,25 см ∙ 268 штук = 67 см – высота стопки первой пекарни

0,35 см ∙ 197 штук = 68,95 см – высота стопки второй пекарни

68,95 см – 67 см = 1,95 см – выше стопка победителя (второй пекарни).

Ответ: вторая пекарня, на 1,95 см.

Задание 4

Мировые рекорды по блинам включают выпечку гигантов (15 м в диаметре, 3 т), создание длинных лент (1 км) и масштабное угощение (более 12,7 тыс. блинов за раз).

Основные рекорды, связанные с блинами:

• Самый большой блин в России: 17 марта 2024 года на ВДНХ в Москве был зарегистрирован рекордный блин диаметром 3,19 метра.

• Самая большая стопка блинов: В Йошкар-Оле соорудили стопку марийских трехслойных блинов (коман мелна) высотой 1 метр 40 см. Ранее рекорд составлял 82 см.

• Самый длинный блин: В 2010 году в России испекли блинную ленту длиной 1 км и весом 300 кг.

• Самая большая порция блинов (количество): Компания «МАКФА» в Москве испекла 12 716 блинов, что зафиксировано как мировой рекорд.

• Скорость поедания: Андрей Смирнов из Санкт-Петербурга в 2008 году съел 73 блина (более 2 кг) за один час.

Задача

В Российской Федерации была создана уникальная «блинная дорога» длиной 1 километр, ставшая заметным кулинарным рекордом.

Это изделие весом около 300 кг заняло площадь 150 м², было разрезано на 5620 частей и роздано свидетелям рекорда. 

Основные детали события:

• Длина: 1 километр.

• Вес: 300 килограмм.

• Площадь: 150 квадратных метров.

• Порции: 5620 штук. 

Этот масштабный блин стал символом празднования Масленицы, демонстрируя масштабные кулинарные возможности. 

Чему равна ширина «блинной дороги»?

Чему равна масса одной порции блина (раздавали свидетелям рекорда)?

____________________________________________________________

Решение:

Определим ширину «блинной дороги», используя общую площадь и длину: 150 м² : 1000 м (1км) = 0,15 м = 15 см

Определим массу одного кусочка:

300000 г (300 кг) : 5620 порций ≈ 53,38 г

Ответ:

Средний вес одного кусочка «блинной дороги» составил примерно 53,38 грамма, а ширина «блинной дороги» — 15 сантиметров.

Задание 5

Определите, во сколько раз площадь большего блина больше площади меньшего блина?

Решение:

Формула площади круга через радиус:

S = πr², где r — радиус круга.

Радиус меньшего блина равен 2 клетки, а радиус большего блина равен 5 клеток.

𝑆 большого блина = 𝜋 ⋅ 5² = 25 𝜋

𝑆 меньшего блина = 𝜋 ⋅ 2² = 4 𝜋

25 𝜋 : 4 𝜋 = 6,25 раз

Ответ: в 6,25 раз.