Методическая разработка профориентационного мероприятия- Мастер-класса "Приготовление фондю"

СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ

Председатель ЦМК «Сфера услуг» Зам. директора

_________ И.В.Моисеева _____________ Р.И.Стельмакова

«___» ____________2017г. «____» _____________2017г.

Методическая разработка

мастер-класса

«Приготовление фондю»

Разработал:

преподаватель И.А.Пимонова.

Ленинск – Кузнецкий, 2017г.

План проведения

мастер-класса

«Приготовление фондю»

Цели и задачи мастер-класса:

Целью деятельности по профессиональной ориентации в ТЕХНИКУМЕ является:

- формирование у школьников сознательного, ответственного отношения к получению профессионального образования (профессионального обучения) и последующего трудоустройства по выбранной профессии, воспитание конкурентно способного специалиста, обладающего активной жизненной позицией и профессиональной мобильностью.

Основные задачи работы по профессиональной ориентации в ТЕХНИКУМЕ:

- обеспечение прав и социальных гарантий школьников в сфере профориентации;

- проведение профориентационных мероприятий для обучающихся общеобразовательных организаций с использованием различных форм и методов.

Место проведения: ГПОУ ЛКПТ, 16 февраля 2017 года , начало в 14.30.

Участники мастер-класса: учащиеся МБОУ СОШ г. Ленинска-Кузнецкого.

Сценарий мастер-класса.

1. Ведущий:

-Добрый день!

Мы начинаем мастер-класс «Приготовление фондю».

Предлагаю вашему вниманию презентацию (обратите ваше внимание на слайд…)

-В последнее время большое распространение в меню ресторанов приобрело

фондю – традиционное блюдо Швейцарии. В переводе с французского это слово обозначает «расплавленный». Фондю готовится из сыра и вина в посуде под названием какелон прямо за столом, поэтому все участники трапезы могут наблюдать за процессом.

Семь веков назад в швейцарских Альпах пастухи брали с собой на выпас овец головку сыра, хлеб и вино. Когда уже темнело, они решали подкрепиться, но все продукты за день становились несвежими, и тогда пастухи придумали поместить сыр и вино в котёл и подогреть на огне. Получилась вкусная сытная смесь, в которую можно было макать хлеб. Так появилось фондю. Постепенно блюдо перешло на столы богатых людей, готовить его начали из самых лучших сортов сыра и вина. Вскоре о том, что такое фондю, узнали в Италии и Голландии, а позже в Китае и во Франции. Большую популярность получило сладкое фондю, приготовленное из белого или горького шоколада, смешанного со сливками. В эту смесь макали кусочки фруктов или бисквита и запивали всё ликёром или шампанским. В Швейцарии есть и другая легенда о возникновении фондю. Одинокий путешественник поздним вечером постучал в небольшой частный отель с просьбой о ночлеге и ужине. Хозяин принял путника, но в ужине отказал: повар давно уже ушел, и готовить никто не мог. Однако он разрешил путешественнику пройти на кухню и приготовить себе что-то самостоятельно. А на кухне к этому времени очаг еще не остыл. На нем стоял горшок с горячим растительным маслом. Путник нашел кусочки овощей, какие-то ломтики мяса и все найденное забросил в горячее масло. Еда там прогрелась, и путешественник с удовольствием поужинал.

2. Как правильно употреблять традиционное блюдо Швейцарии.

Рекомендуется взять фондюшницу и поставить её в центр стола. Каждому гостю дают тарелку и две вилки. В центр стола выкладывают посуду с кусочками хлеба (его нарезают кубиками). Гость накалывает кусочек хлеба на вилку, опускает её в горячее фондю (рецепты его мы рассмотрим ниже), проворачивает, чтобы смесь перестала капать, и кладет себе на тарелку. Потом кусочек нужно наколоть второй вилкой и отправить к себе в рот. Если фондю рыбное или овощное, то фондюшницу с бульоном или горячим маслом помещают в центр стола, а возле гостей кладут тарелочки с кусками мяса, овощами или рыбой. Гость накалывает кусок продукта, макает его в масло и кладет себе на тарелку. Рядом размещают пиалы с соусами и приправами, а также с чесночным хлебом. Трапеза заканчивается обычно салатами, которые подходят к главному блюду.

3. Как едят сладкое фондю.

Его обычно только разогревают и кушают сразу после основного блюда. Нужно отметить, что такое фондю готовится довольно просто. Перед каждым гостем размещают посуду с нарезанными фруктами, кексами, печеньем или иными сладостями, которые нужно опускать в жидкую смесь. К такому блюду подают рюмки со шнапсом, ликёром или бокалы с шампанским, сладким вином. Если алкоголь не употребляется, можно подать травяные газированные напитки.

4. Посуда для приготовления лакомства.

Набор для фондю состоит из металлического, глиняного или керамического котелка (в зависимости от вида блюда), одной или двух длинных вилок со специальными наконечниками, а также горелки с регулятором температуры нагрева и подставки. Кроме этого, в набор могут входить разные аксессуары: тарелки, соусницы.

Сырное фондю

Фондю из шоколада

Ведущий:

-Ребята, вам понравился мастер-класс? Что нового вы узнали? Прошу задавать

вопросы.

-Спасибо за внимание!