Морепродукты. Рыбные консервы.

Вставь пропущенные слова

1. Мацони, кумыс, айран, снежок - это _________ продукты.

2. Закваской для приготовления творога в домашних условиях может быть_____________.

3. В молоке обнаружено более 160 полезных веществ: _______, жиры, витамины, микроэлементы и другие вещества.

4. __________ - обжаренные изделия из творога, муки и яиц.

5. _________ - прозрачная зеленоватая жидкость, получаемая в процессе приготовления творога из молока.

Проверь ответы

1. Мацони, кумыс, айран, снежок - это кисломолочные продукты.

2. Закваской для приготовления творога в домашних условиях может быть сметана .

3. В молоке обнаружено более 160 полезных веществ: белки , жиры, витамины, микроэлементы и другие вещества.

4. Сырники - обжаренные изделия из творога, муки и яиц.

5. Сыворотка - прозрачная зеленоватая жидкость, получаемая в процессе приготовления творога из молока.

Вставь слова, вспомни произведения

А.С. Пушкина, сформулируй тему урока

«… За столом сидит она царицей,

Служат ей бояре да дворяне,

Наливают ей заморские вины,

Заедает она _________ печатным»

«…Они хранили в жизни мирной

Привычки милой старины;

У них на масленице жирной

Водились русские _________»

Прокомментируй устно вслух следующие 5 слайдов

Проблема

В нашей стране вырабатывается

свыше 35 млн. тонн хлебных изделий в год,

600 различных видов хлеба, булочных, бараночных, диетических изделий.

НО

Хлебобулочные изделия очень калорийны:

На 100 г. продукта приходится 180-400 калорий

Полезны ли они для здоровья? Почему?

Какие продукты входят в состав этих изделий, кроме муки?

Рассмотри

пирамиду

питания,

составленную

диетологами

Проведи анализ состава продуктов

Продукт

Вода, г

Хлеб ржаной

Белки, г

42,4

Хлеб пшеничный из муки I сорта

Жиры, г

4,7

Сдобная выпечка

34,3

Углеводы, г

26,1

0,7

7,7

Баранки

49,8

2,4

ккал

7,6

17,0

Сушки

53,4

214

4,5

Сухари пшеничные

10,4

12,0

60,0

254

1,3

Сухари сливочные

12,0

11,0

297

1,3

11,2

68,7

8,0

73,0

312

1,4

8,5

330

72,4

10,6

331

71,3

397

Основной продукт для приготовления мучных изделий

Мука – порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения __________.

Качество муки

определяют по:

- цвету;

- запаху;

- вкусу.

Разрыхлители теста

• Биохимические – дрожжи

• Химические – пищевая сода ( NaHCO 3 )
• Механические – взбивание, раскатка

Дополнительные продукты

• Жидкость: ________, ________, ______
• Соль
• Жиры
• Сахар
• Яйца

По способу приготовления

тесто

Дрожжевое Пресное

слоеное песочное

бисквитное заварное

Консистенция

Жидкое Густое

блины булочки

блинчики Крутое пироги

вафли пельмени рулеты

бисквит лапша

Работа с учебником

• Прочитай с карандашом в руке параграфы 6, 7
• Выпиши в словарь виды теста.
• Нади на стр. 38 текст о пряничном тесте и видах пряников.

Рецепт пряничного теста

• Смешать: мёд (100 гр.), сахар (50 гр.), сливочное масло (60 гр.), ванилин, яйцо (1шт.), мука (250-280 гр.), разрыхлитель (1 чайная ложка). Можно использовать гашеную соком лимона соду.
• Очень тщательно вымесить тесто.
• Раскатать скалкой толщиной 0,5 см
• Вырезать фигурки ножом по шаблону или формой.
• Выпекать 10-15 минут. Остудить, украсить.

Шаблон проекта

Пример готового проекта

Домашнее задание

2. Приготовь пряники

3. Оформить приготовленное блюдо проектом, по примеру18 и 19 слайдов этой презентации. Можно оформить проект в любой другой доступной форме.

НЕ ЗАБУДЬ ОТПРАВИТЬ ФОТО РЕЗУЛЬТАТОВ УЧИТЕЛЮ ДЛЯ ВЫСТАВЛЕНИЯ ОТМЕТКИ