Напитки. Главное о чае.

МБОУ «Кардымовская средняя общеобразовательная школа имени Героя Советского Союза С.Н. Решетова»  

Творческая работа по технологии на тему:

«чай как он есть…»

Выполнила:ученица 10 класса

Абдуллаева Дамира

Учитель-консультант:

Николаенкова Т.П.

Кардымово

Оглавление

• Чай как он есть
• История чая
• Как выращивают чай
• Разновидности чая
• Мате
• Ройбуш
• Белый чай
• Чай в пакетиках и не только
• Зелёный чай
• Охлажденный чай
• Жёлтый чай
• Чай оолонг
• Ароматизированный чай
• Красный чай
• Травяные чаи
• Чайная церемония
• Приложение
• Список литературы

Чай

как

он

есть

Сам чай происходит из Китая, где он рос в диком виде, пока китайцы не обнаружили, что

листья растения придают подогретой воде особый вкус и аромат, а сам напиток является

профилактикой разнообразных заболеваний

История чая

Как напиток чай существовал еще с 2000 года до н.э. За это время по всему миру сложились традиции по завариванию чая и чайной церемонии. В то время как, официально считается, что торговлю чаем начал Китай, и Китай и Индия одновременно считаются странами, впервые обнаружившими полезные свойства чая.

Как выращивают чай

Размножают чайный куст при помощи черенков, реже – семян. Для того, чтобы черенок был в нужной кондиции для посадки, ему нужно вызревать около года – двух. Зрелость чайного куста, то есть то время, когда можно снимать первый урожай листьев наступает через четыре-пять лет после посадки .

Разновидности

чая

Разновидностей чая в мире не счесть. У одного только, казалось бы, хорошо известного нам черного чая его десятки разновидностей. А кроме него существуют еще черный, зеленый и масса других «цветных» чаев, каждый из которых нашел своих любителей по всему миру. Главный критерий разграничения сортов чая «по цвету» - степень ферментации, которой подвергаются листья.

М а т е

Мате это напиток с высоким содержанием кофеина, приготовленный из толченых листьев Ilex paraguariensis , залитых горячей водой. Это национальный напиток Уругвая и Аргентины, а также популярный напиток в Чили, Бразилии, Ливане и Сирии.

Ройбуш выращивается только в одном месте – на маленькой территории в регионе Кедерберг в провинции Западное Капе. Листья проходят ферментацию и приобретают уникальный красновато-рыжий цвет, хотя в Африке производят и зеленый ройбуш, не проходивший процесс ферментации.

Ройбуш

Белый чай

Белый чай это чай сделанный из свежих почек и молодых листьев растения Camellia sinensis . Листья высушиваются , поле чего поступают в промышленное производство . Белый чай сохраняет большое количество катехинов - практически равное тому, которое находится в свежих листьях.

Так как, в отличие от остальных видов чая, белый содержит не только листья, но еще и почки, то выглядит он в сушеном виде не зеленым, а бледным.

Чай в пакетиках

Как делается чайный пакетик? Чайные листья упаковываются в маленький, чаще всего изготовленный из бумаги, пакетик. Он настолько прост и удобен, что стал очень популярен среди людей сегодня.

И все же чай используемый в таком виде по сути-то чаем и не является – это отбракованный порох, который образуется в процессе производства

высококачественного чая.

Зелёный чай

Чайный куст этого вечнозеленого растениея с блестящими

зелеными листьями и маленькими белыми или розовыми цветками. Высота растения достигает 9-12 метров в дикой среде, но в промышленной культивации остается в пределах метра. Выращивается чайный куст на плантациях в Китае, Аргентине, Японии, Индонезии, Кении, Малави, Шри-Ланке,

Турции, Пакистане, Бангладеше и Танзании

Охлажденный чай

Самая популярная форма охлажденного чая это чай со льдом. Обычно он подается в стеклянном стакане с кубиками льда. Причем охлаждать можно абсолютно любой вид чая, согласно вкусам тех, кто его пьет. Иногда чай заваривают, а потом охлаждают, а иногда, например, на прогулке его можно просто купить в бутылке или жестяной банке.

Жёлтый

чай

Желтый чай относится к разряду очень дорогих,

изысканных сортов чая, со сложным процессом

приготовления исключительно вручную.

Его еще называют красным чаем. Чай оолонг является наполовину обогащенный кислородом, что ставит его на полпути между зелеными и черными чаями. Кислород придает ему крепость и насыщенность черного чая, с яркостью и свежестью зеленого. Содержание кофеина и количество антиоксидантов также находится на полпути между зеленым и черным чаем, делая оолонг самым здоровым и приемлемым. Оолонг - любимый многими знатоками сорт чая. Производят его в Китае или Тайване.

Чай оолонг

Ароматизированный

чай

Ароматизированный чай всё чаще рекламируют. Ароматизированный чай с натуральными добавками в России, да и во многих других странах многие изготовляют самостоятельно, следуя рецептам народной медицины или рецептам, взятым в журналах или на телевидении. В него добавляют цветы или травы растений, предлагаемых для лечения почек или печени, поддержания сердечной мышцы.

Красный чай

Красный чай очень полезен. Он обладает свойствами как черного, так и зеленого чая, очень хорош для ценителей необычного вкуса и любителей высококачественного чая. Красный чай проходит несколько стадий обработки: под вяливание на солнце, скручивание, ферментация, сушка. Под действием ферментации вещества чайного листа темнеют.

Нет ничего более удивительно приятного, чем вкус свежего травяного чая, собранного в ручную. Эти восхитительные и питательные напитки делают создают прекрасный заряд бодрости к Вашему утру, прекрасно освежают днем, и они также представляют необходимое расслабление, которого все мы заслуживаем по вечерам.

Травяные

чаи

Чайная

церемония

Японская чайная церемония это ритуал, который был принесен дзен-буддистами. Чайная церемония заключается в том, что мелко измельченный зеленый чай или матча готовится специальным служителем в рамках церемониальных требований и подается группе гостей в спокойной и располагающей атмосфере. В японском языке ее называют оча. Как и корейская, японская чайная церемония произошла от китайской.

Приложение

Список литературы

• Энциклопедия юной домохозяйки. Смоленск:Русич,2002
• Здоровье всей семьи. Г.А. Лапис. Санкт-Петербург,2003
• Сто рецептов красоты. Росто-на-Дону,2003
• Секреты истинного ценителя чая. И.А. Антонов. Санкт-петербург,2001
• Церемония чаепития. Журнал «1000 рецептов». Москва. 2009