Оборудование.Кухонная посуда и инвентарь.

"Оборудование. Кухонная посуда и инвентарь"

ОГАОУ Центр-образования Ступени

подготовила учитель технологии (труда)

Труфман А.В.

(для 5 класса обучающихся с

интеллектуальным нарушением.

Что такое кухня?

• Кухня  — это специально оборудованное помещение для приготовления пищи. Это не просто комната, а целый  «завод» по производству еды ! Здесь есть свои  зоны  и  правила безопасности , которые нужно знать и соблюдать.
• Кухня  — это специально оборудованное помещение для приготовления пищи.
• Это не просто комната, а целый  «завод» по производству еды !
• Здесь есть свои  зоны  и  правила безопасности , которые нужно знать и соблюдать.

Повторяем правила поведения на кухне

Важные правила на кухне.

• Перед работой:   Во время работы:
• Перед работой:  
• Во время работы:

• Следи за исправностью плиты и приборов. Ножи  используй осторожно, передавай другому человеку  ручкой вперед . Следи, чтобы ручки кастрюль не выступали за край плиты. После работы:  вымой посуду, убери рабочее место, протри стол.
• Следи за исправностью плиты и приборов. Ножи  используй осторожно, передавай другому человеку  ручкой вперед . Следи, чтобы ручки кастрюль не выступали за край плиты.
• Следи за исправностью плиты и приборов.
• Ножи  используй осторожно, передавай другому человеку  ручкой вперед .
• Следи, чтобы ручки кастрюль не выступали за край плиты.
• После работы:  вымой посуду, убери рабочее место, протри стол.

убери волосы

надень фартук

вымой руки с мылом

Оборудование кухни.

  Основное оборудование кухни.

• Плита  (газовая/электрическая) — для тепловой обработки продуктов.
• Плита  (газовая/электрическая) — для тепловой обработки продуктов.

• Духовой шкаф  — для запекания и выпечки.
• Духовой шкаф  — для запекания и выпечки.

• Холодильник  — для хранения продуктов.
• Холодильник  — для хранения продуктов.

• Мойка  — для мытья продуктов и посуды.
• Мойка  — для мытья продуктов и посуды.

• Микроволновая печь  — для быстрого разогрева и разморозки.
• Микроволновая печь  — для быстрого разогрева и разморозки.

Кухонная посуда: для приготовления.

  Посуда для приготовления пищи.

• Кастрюля  — с высокими стенками, для варки супов, компотов, овощей. Сковорода  — с низкими бортиками, для жарки, тушения. Сотейник  — нечто среднее между кастрюлей и сковородой, для соусов и тушения. Ковш (кастрюлька)  — небольшого объема, для приготовления соусов, варки яиц.
• Кастрюля  — с высокими стенками, для варки супов, компотов, овощей.
• Сковорода  — с низкими бортиками, для жарки, тушения.
• Сотейник  — нечто среднее между кастрюлей и сковородой, для соусов и тушения.
• Ковш (кастрюлька)  — небольшого объема, для приготовления соусов, варки яиц.

Кухонная посуда: для сервировки и хранения

  Посуда для сервировки и хранения

• Тарелки  (глубокие и мелкие) — для подачи первых и вторых блюд.
• Тарелки  (глубокие и мелкие) — для подачи первых и вторых блюд.

• Салатники  — для подачи салатов и закусок.
• Салатники  — для подачи салатов и закусок.

• Кружки, стаканы  — для подачи напитков.
• Кружки, стаканы  — для подачи напитков.

• Разделочная доска  — для нарезания продуктов
• Разделочная доска  — для нарезания продуктов

Кухонный инвентарь: для нарезки и приготовления.

  Инвентарь для нарезки и приготовления.

• Нож  — главный инструмент на кухне. Бывает разной формы и размера. Тёрка  — для измельчения и натирания продуктов. Венчик  — для взбивания. Половник  — для разливания супов. Шумовка  — для снятия пены и извлечения продуктов из жидкости.
• Нож  — главный инструмент на кухне. Бывает разной формы и размера.
• Тёрка  — для измельчения и натирания продуктов.
• Венчик  — для взбивания.
• Половник  — для разливания супов.
• Шумовка  — для снятия пены и извлечения продуктов из жидкости.

Кухонный инвентарь: для измерения и взвешивания.

  Инвентарь для измерения и взвешивания.

• Кухонные весы  — Мерный стакан  —
• Кухонные весы  —
• Мерный стакан  —

• Столовая и чайная ложки  —
• Столовая и чайная ложки  —

• Правило:  Точность в кулинарии — залог успеха!
• Правило:  Точность в кулинарии — залог успеха!

для точного взвешивания продуктов.

для измерения объема жидкостей и сыпучих продуктов.

универсальные мерные инструменты.

Правила использования инвентаря

  Соблюдаем правила!

• Ножи:  Используй по назначению. Храни в специальной подставке или сушилке. Не оставляй в раковине с водой.
• Ножи:  Используй по назначению. Храни в специальной подставке или сушилке. Не оставляй в раковине с водой.

• Тёрка:  Пользуйся с осторожностью, чтобы не поранить пальцы. Используй держатель для продуктов.
• Тёрка:  Пользуйся с осторожностью, чтобы не поранить пальцы. Используй держатель для продуктов.

• Электроприборы:  Не включай мокрыми руками. Следи за шнуром. После работы:  Всё вымой, просуши и убери на место.
• Электроприборы:  Не включай мокрыми руками. Следи за шнуром.
• После работы:  Всё вымой, просуши и убери на место.

Закрепление: «Угадай предмет».

  Угадай предмет по описанию.

• Игра:

• «Она бывает столовая и чайная. Ею едят кашу, а на кухне ей отмеряют сахар и соль»   «У неё есть дно и стенки, но нет крышки. На ней жарят блины и яичницу»   «Он очень острый. У него есть ручка и лезвие. Он режет хлеб, овощи и мясо»  
• «Она бывает столовая и чайная. Ею едят кашу, а на кухне ей отмеряют сахар и соль»  
• «У неё есть дно и стенки, но нет крышки. На ней жарят блины и яичницу»  
• «Он очень острый. У него есть ручка и лезвие. Он режет хлеб, овощи и мясо»  

Итоги урока

  Что мы узнали сегодня?

• Познакомились с основным  оборудованием  кухни. Повторили  правила безопасности . Узнали  назначение  различной кухонной посуды и инвентаря. Запомнили  правила использования  инвентаря.
• Познакомились с основным  оборудованием  кухни.
• Повторили  правила безопасности .
• Узнали  назначение  различной кухонной посуды и инвентаря.
• Запомнили  правила использования  инвентаря.

• Вывод:   Грамотное использование инструментов — первый шаг к кулинарному мастерству!

Спасибо за внимание!