Общие понятия об обмене веществ. Виды питания. ПР: Составление суточного меню.

Методическая разработка урока технологии 8 класс (1ч)ъ

Тема: Общие понятия об обмене веществ. Виды питания. ПР: Составление суточного меню.

Цели урока: повторить правила техники безопасности при кулинарных и швейных работах;

Обучающая:

• познакомить с понятием обмена веществ, с суточным потреблением белков, жиров, углеводов, с проблемой авитаминозов;

• формировать навыки соблюдения санитарно-гигиенических требований;

Воспитательная:

• воспитывать мотивацию к учебной деятельности;

Развивающая:

• развивать творческие способности обучающихся, умение анализировать информацию, культуру питания;

Тип урока: беседа, урок-практикум

Методы:

словесный (объяснение, беседа)

практический (практическая работа «Составление суточного меню»)

Ход урока.

1. Организационный момент

• Проверка готовности к уроку.

• Проверка списочного состава.

• Сообщение темы и цели урока.

1. Повторение пройденного материала

• Какие правила ТБ нужно соблюдать при кулинарных и швейных работах?

1. Изучение нового материала

Ваше здоровье - самое ценное, что у вас есть. На всю жизнь человеку даётся только один организм. Если вы небрежно обращаетесь, с какими-то предметами, их можно заменить, но заменить свой организм вы не сможете.

Многие болезни всего лишь результат неправильного питания. Можно сохранить здоровье, если следить за характером питания. Сегодня мы будем говорить о том, как качество жизни можно улучшить благодаря правильному питанию.

Питание- это поступление питательных веществ в организм. Питание организму жизненно необходимо. И оно должно соответствовать требованиям организма, т.е включать биологически полноценные белковые вещества растительного и животного происхождения, жиры, минеральные вещества, витамины, а также достаточное количество углеводов для энергозатрат организма.

Питательные вещества нужны организму ежесуточно, и потребность в них зависит от роста, возраста, пола, физиологических особенностей, климата.

Поступление достаточного количества витаминов, выполняющих в организме роль катализаторов, обеспечивает нормальный обмен веществ. В рационе должно быть достаточно фруктов и овощей, которые одновременно являются поставщиками основных минеральных солей и растворимых в воде витаминов.

Водорастворимые – С, Р, РР, Н, группы В.

Жирорастворимые – А, D, Е, К.

ОСНОВНЫЕ  ГРУППЫ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ ВИТАМИНАМИ:

• мука и хлебобулочные изделия - витамины группы В;

• продукты, детского питания - все витамины;

• напитки, в том числе сухие концентраты, - все витамины, кроме А, D;

• молочные продукты - витамины A, D, E, C;

• маргарин, майонез - витамины A, D,E;

• фруктовые соки - все витамины, кроме A, D;

Пищевые добавки:

1. Запрещённые: Е 103, 105, 111, 121, 123, 125, 126, 130, 152.

2. Опасные: Е 102, 110, 120, 124, 127.

3. Канцерогенные: 131, 210-217, 248, 330.

4. Вызывающие расстройства кишечника: Е 221-226.

5. Вызывающие нарушение давления: Е 250, 251.

Чтобы процесс обмена веществ в организме был сбалансированным, питание должно быть разнообразным. Правильное питание обеспечивает нормальное физическое развитие ребёнка, предупреждает возникновение таких отклонений, как отставание в росте, малокровие, ожирение, аллергические проявления, расстройство пищеварения,  улучшает состояние иммунной системы, повышает сопротивляемость организма к отрицательным факторам окружающей среды. Питание влияет на развитие центральной нервной системы, интеллект, состояние работоспособности.

«Надо есть не то, что есть, а то, что нужно есть».

(А.Шопенгауэр)

«Мы живём не для того, чтобы есть, но едим для того, чтобы жить»

(древние философы)

Обмен веществ представляет собой сложный процесс превращения химических элементов в организме, обеспечивающий его рост, развитие, деятельность и жизнь в целом. Обмен веществ – основной признак жизни, если обмен веществ прекращается – прекращается жизнь.

В процессе обмена веществ в организме образуется необходимая для жизнедеятельности энергия, происходит синтез различных химических соединений, идущих на построение нашего тела. Длительное нарушение равновесия между поступлением отдельных пищевых веществ и их распадом приводит к нарушению обмена веществ.

Оптимальным для здорового человека признан такой рацион, при котором соотношение белков, жиров и углеводов находится в соотношении 1: 1: 5, т. е дневные нормы потребления белков и жиров одинаковы, а потребление углеводов в 5 раз больше. Кроме того, с пищей должны поступать необходимое количество витаминов и минералов.

Практическая работа «Составление суточного меню»)

Цель: научиться грамотно составлять суточный пищевой рацион человека.

Оборудование: таблицы химического состава пищевых продуктов и

калорийности (состав пищевых продуктов и калорийность).

Таблица№1

Суточная энергетическая потребность детей и подростков различного

возраста (кДж)

Возраст, лет Всего из расчета на среднюю массу тела

3-4 6720000-7560000

5-7 7560000-9660000

8-11 9450000-12180000

12-14 11760000-13860000

15-16 13440000-14700000

Таблица №2

Суточные нормы белков, жиров, углеводов в пище детей и подростков.

Возраст, лет Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.

3-4 50-60 60-70 150-200

5-7 65-70 75-80 250-300

8-11 75-95 80-95 350-400

12-14 90-110 90-110 400-500

15-16 100-120 90-110 450-500

Пищевой рацион составляют, используя специальные таблицы

(см. приложение).

Таблица№3

Состав суточного пищевого рациона

1. Закрепление материала. Подведение итогов урока

• Что такое пищевой рацион?

• Питательные вещества и их значение?

• Отгадайте питательные вещества.

Выставление оценок, анализ урока.

Таблица№3

Состав суточного пищевого рациона

Таблица№3

Состав суточного пищевого рациона