Федеральное казенное профессиональное образовательное учреждение
№ 98 Федеральной службы исполнения наказаний
(ФКП образовательное учреждение № 98)
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП.01 Основы экономики
по программе профессиональной подготовки по профессиям рабочих,
должностям служащих
Профессия 16472 Пекарь
2025 год
Программа профессиональной подготовки по рабочей профессии 16472 Пекарь разработана на основе профессионального стандарта 33.014 Пекарь утвержденного приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 01 декабря 2015 г. № 914н «Об утверждении профессионального стандарта Пекарь» и Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.04 Пекарь, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от «02» августа 2013 года № 799.
Организация-разработчик: Федеральное казенное профессиональное образовательное учреждение № 98 ФСИН России по Курской области.
Разработчики:
мастер производственного обучения ФКП ОУ № 98
Рабочая программа учебной дисциплины ОП.01 Основы экономики рассмотрена и одобрена на заседании ПЦ МК
Протокол № ____ от «_____» _____ 2025г.
Председатель ПЦ МК _______________
(подпись)
СОДЕРЖАНИЕ
|
| стр.
|
ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
| 4 |
СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
| 6 |
условия реализации рабочей программы учебной дисциплины
| 9 |
Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины
| 10 |
ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
1.1. Область применения рабочей программы учебной дисциплины ОП.01 Основы экономики.
Рабочая программа учебной дисциплины ОП.01 Основы экономики разработана на основе профессионального стандарта 33.014 Пекарь утвержденного приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 01 декабря 2015 г. № 914н «Об утверждении профессионального стандарта Пекарь» и Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности 19.01.04 Пекарь, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от «02» августа 2013 года № 799.
Рабочая программа может быть использована для подготовки рабочих по профессиям:
- пекарь
- пекарь-мастер
- дрожжевод
- тестовод
- машинист тесторазделочных машин
- формовщик теста
- кондитер
1.2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной
образовательной программы
Учебная дисциплина ОП.01 Основы экономики входит в общепрофессиональный цикл учебного плана.
1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
- рассчитывать основные технико-экономические показатели деятельности организации;
- применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения;
- анализировать ситуацию на рынке товаров и услуг.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
-основные положения экономической теории;
-принципы рыночной экономики;
-современное состояние и перспективы развития сельского хозяйства и механизации;
-роли и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике;
-механизмы ценообразования на продукцию (услуги);
-формы оплаты труда;
-принципы делового общения в коллективе;
-управленческий цикл;
-формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации.
Учебная дисциплина ОП.01 Основы экономики способствует формированию следующих общих и профессиональных компетенций:
| ОК 01 | Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. |
| ОК 02 | Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. |
| ОК 03 | Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы. |
| ОК 04 | Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. |
| ОК 05 | Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. |
| ОК 06 | Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами. |
| ОК 07 | Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). |
| ВПД 1 | Выполнение инструкций и заданий пекаря по организации рабочего места |
| ПК 1.1 | Подготовка к работе хлебобулочного производства и своего рабочего места |
| ПК 1.2 | Поддержание в чистоте и порядке рабочих мест сотрудников хлебобулочного производства |
| ПК 1.3 | Проверка простого технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов хлебобулочного производства |
| ПК 1.4 | Упаковка и складирование пищевых продуктов, используемых в приготовлении хлебобулочных продукции или оставшихся после их приготовления, с учетом требований к безопасности и условиям хранения |
| ВПД 2 | Выполнение заданий пекаря по изготовлению, продаже и презентации хлебобулочных изделий |
| ПК 2.1 | Приготовление хлебобулочной продукции стандартного ассортимента |
| ПК 2.2 | Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка хлебобулочной продукции |
| ПК 2.3 | Порционирование (комплектация), раздача хлебобулочной продукции массового спроса |
| ПК 2.4 | Помощь пекарю в производстве сложных видов хлебобулочной продукции и презентации |
| ПК 2.5 | Прием и оформление платежей за хлебобулочную продукцию |
| ПК 2.6 | Упаковка хлебобулочной продукции на вынос |
1.4. Количество часов на освоение программы учебной дисциплины:
Максимальная учебная нагрузка обучающегося – 18 часов, в том числе
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 12 часов;
самостоятельная работа – 6 часов.
СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
| Вид учебной работы | Количество часов |
| Максимальная учебная нагрузка (всего) | 18 |
| Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего) | 12 |
| в том числе: |
|
| лабораторные занятия | - |
| практические занятия | - |
| контрольные работы | - |
| Самостоятельная работа обучающегося (всего) | 6 |
| в том числе: |
|
| - систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной технической литературы. | 1 |
2.2. Рабочий тематический план и содержание учебной дисциплины «Основы экономики»
| Наименование разделов и тем | Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся | Объем часов |
| Тема 1 Основные экономические понятия | Содержание учебного материала | 1 |
| Понятие об экономике. Натуральные и товарные производства. Товар и его свойства. Происхождение и сущность денег. Потребности, экономические ресурсы, их ограниченность. |
|
| Тема 2 Принципы рыночной экономики | Содержание учебного материала | 2 |
| Понятие рынка, условия его возникновения. Виды рынков. Основные функции рынка. Механизм рыночного саморегулирования и его основные элементы. Законы спроса и предложения. | 1 |
| Самостоятельная работа обучающихся - Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы. | 1 |
| Тема 3 Инфляция | Содержание учебного материала | 1 |
| Факторы, определяющие допустимый размер денежной массы. Экономическая природа инфляции и ее разновидности. |
|
| Тема 4 Предприятие общественного питания в условиях рынка | Содержание учебного материала | 2 |
| Предприятие в условиях рыночной экономики: понятие, сущность, основы функционирования, виды. Понятие отрасли и предприятия общественного питания. Функции общественного питания. Место отрасли в структуре национальной экономики. Этапы и перспективы развития отрасли. Задачи предприятий общественного питания в условиях рыночных отношений. Классификация предприятий общественного питания. Типы, классы предприятий. Конкуренция в отрасли. Организационно-правовые формы хозяйствования в общественном питании. | 1
|
| Самостоятельная работа обучающихся : - Развитие и задачи предприятий общественного питания в условиях рыночных отношений | 1 |
| Тема 5 Показатели экономической эффективности предприятия общественного питания | Содержание учебного материала | 1 |
| Экономическое обоснование выпуска продукции. Товарооборот предприятия общественного питания: понятие, структура, факторы, влияющие на товарооборот. Издержки производства и обращения: состав, структура. Себестоимость продукции. Порядок и особенности ценообразования. Экономическое обоснование размера прибыли: источники формирования, факторы, влияющие на прибыль. Значение прибыли в рыночных условиях. |
|
| Тема 6 Организация труда на предприятии общественного питания | Содержание учебного материала | 2 |
| Персонал предприятия и его структура. Планирование и движение персонала предприятия. Показатели производительности труда в общественном питании. Организация труда на предприятии общественного питания: понятие, принципы, элементы. | 1 |
| Самостоятельная работа обучающихся : - Методы измерения и оценки производительности труда. | 1 |
| Тема 7 Трудовой договор | Содержание учебного материала | 1 |
| Понятие и содержание трудового договора. Порядок заключения, расторжения и изменение условий трудового договора. Порядок оформления увольнения. Материальная ответственность сторон трудового договора. Защита трудовых прав и свобод. Рассмотрение и разрешение трудовых споров. Ответственность за нарушение трудового законодательства. |
|
| Тема 8 Механизмы формирования заработной платы. Формы оплаты труда | Содержание учебного материала | 2 |
| Понятие оплаты труда, сущность и функции заработной платы. Виды заработной платы. Организация оплаты труда. Основные государственные гарантии по оплате труда. Установление заработной платы. Порядок, место и сроки выплаты заработной платы. Стимулирующие выплаты. Механизмы формирования заработной платы на предприятиях общественного питания. Тарифная система. МРОТ. Номинальная и реальная заработная плата. Формы и системы оплаты труда. НДФЛ.
| 1 |
| Самостоятельная работа обучающихся : - Фонд оплаты труда и его состав. | 1 |
| Тема 9 Сущность менеджмента | Содержание учебного материала | 2 |
| Сущность и характерные черты современного менеджмента. Цели и задачи менеджмента. Функции менеджмента в рыночной экономике. Принципы управления. Объекты и субъекты управления. История развития менеджмента. Школы менеджмента. Особенности менеджмента в области профессиональной деятельности (по отраслям). Организация, как форма существования людей. | 1 |
| Самостоятельная работа обучающихся : - Социальная ответственность и этика менеджмента. | 1 |
| Тема 10 Сущность маркетинга | Содержание учебного материала | 2 |
| Сущность и цели маркетинга. История развития маркетинга и концепции рыночной экономики. Основные принципы и функции маркетинга и его связь с менеджментом. Управление и комплекс маркетинга. Особенности маркетинга в профессиональной деятельности (по отраслям). Формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации. Понятие и сущность цены. Факторы, влияющие на установление цены продукта. Механизмы и методы ценообразования на продукцию. | 1 |
| Самостоятельная работа обучающихся : - Решение о товарной марке и маркировке. | 1 |
| Тема 11 Конкуренция и монополия | Содержание учебного материала | 1 |
| Конкуренция в системе рынка, ее формы и методы. Монополия в системе рынка. Виды монополий. |
|
| Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета | 1 |
| ВСЕГО: | 18 |
Тематический план ОП. 01 Основы экономики
| № п/п | Наименование темы | Количество часов |
| По плану | в т.ч. ПЗ |
| 1 | Основные экономические понятия | 1 |
|
| 2 | Принципы рыночной экономики | 1 |
|
| 3 | Инфляция | 1 |
|
| 4 | Предприятие общественного питания в условиях рынка | 1 |
|
| 5 | Показатели экономической эффективности предприятия общественного питания | 1 |
|
| 6 | Организация труда на предприятии общественного питания | 1 |
|
| 7 | Трудовой договор | 1 |
|
| 8 | Механизмы формирования заработной платы. Формы оплаты труда | 1 |
|
| 9 | Сущность менеджмента | 1 |
|
| 10 | Сущность маркетинга | 1 |
|
| 11 | Конкуренция и монополия | 1 |
|
| 12 | Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета | 1 |
|
|
| ИТОГО: | 12 |
|
3.1. Материально-техническое обеспечение реализации учебной дисциплины
Реализация программы дисциплины осуществляется в учебном кабинете.
Оборудование учебного кабинета:
- посадочные места по количеству обучающихся;
-рабочее место преподавателя, оборудованное компьютером и мультимедийным проектором;
- комплект учебно-наглядных пособий.
3.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы.
Основные источники:
1. Экономика: Учебник для профессий и специальностей социально-экономического профиля / Гомола А.И., Кириллов В.Е., Жаннин П.А. – 3-е изд., стер. – М.: Академия, 2022. – 336 с.
2. Основы экономики : учебник. – 2-е изд. / В.Г. Слагода. – М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2021. – 224с. – (Профессиональное образование).
3. Право для профессий и специальностей социально-экономического профиля: учебник для учреждений начального и средне-профессионального. образования. /Певцова Е.А. - М.: Изд. центр «Академия», 2020.- 424с.
Дополнительные источники:
1. Введение в экономику и бизнес: Учебник для студентов средне-специальных учебных заведений / И.В. Липсиц. – М.: Вита-Пресс, 2021. – 208 с.
2. Экономика для профессий и специальностей социально-экономического профиля. Практикум / Гомола А.И., Кириллов В.Е., Жаннин П.А. – М.: Академия, 2022.
3. Бизнес-планирование: учебное пособие для студентов средне-профессиональных учебных заведений / А. И. Гомола, П. А. Жанин. — 4-е изд., стер. — М. : Издательский центр «Академия», 2021. — 144 с.
4. Основы рыночной экономики и предпринимательства. – Ч. 1, 2/ В.Б. Борохов. – М.: изд. ИРПО, 2020. – 77 с.
5. Экономическая теория: Учебник / под ред. Кузнецова Н.Г. – М.: ИКЦ «МарТ», 2021. – 528с.
6. Зайцев Н.Л. Экономика, организации и управление предприятием.[Текст]:Учебное пособие./ Н.Л. Зайцев – М.: Инфра - М, 2021
Интернет-ресурсы:
http://www.btlregion.ru (Площадка для освещения вопросов продвижения товаров и услуг в регионах России.)
http://www.rusbrand.com(Союз производителей и потребителей тарной и упаковочной продукции)
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения устного опроса, тестирования и промежуточной аттестации в форме дифференцированного зачёта.
| Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные знания) | Формы и методы контроля и оценки результатов обучения |
| Умения: |
|
| рассчитывать основные технико- экономические показатели деятельности организации; | устный опрос, тестирование |
| применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения; | устный опрос, тестирование |
| анализировать ситуацию на рынке товаров и услуг. | устный опрос, тестирование |
| оказывать первую помощь пострадавшим. | устный опрос, тестирование |
| Знания: |
|
| основные положения экономической теории; | устный опрос, тестирование, оценка |
| принципы рыночной экономики; | устный опрос, тестирование, оценка |
| современное состояние и перспективы развития сельского хозяйства и механизации; | устный опрос, тестирование, оценка |
| роли и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике; | устный опрос, тестирование, оценка |
| механизмы ценообразования на продукцию (услуги); | устный опрос, тестирование, оценка |
| формы оплаты труда; | устный опрос, тестирование, оценка |
| управленческий цикл; | устный опрос, тестирование, оценка |
| формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации. | устный опрос, тестирование, оценка |
3 136
21 809 
