Особенности приготовления блюд дошкольного питания

Особенность приготовления блюд дошкольного питания

Актуальность темы

повышенные требования

к приготовлению блюд, объясняется

особенностями детского организма

Рекомендации

не рекомендуется

используется

гидрогенезированные жиры (маргарин, комбижиры),

растительные масла, сливочное масло

жарка

варка (основная, на пару), тушение, запекание

маринованные овощи и фрукты с применением уксуса, грибы

свежие овощи, ягоды, фрукты, бахчевые, консервированные фрукты

свинокопчености, колбасные изделия, копченая и соленая рыба

- говядина, телятина, птица

острые и жидкие солянки, борщи с добавлением уксуса, рассольники острые

красный соус с добавлением острых приправ

-свинина и баранина – нежирные

борщи с добавлением лимонной кислоты, рассольники, щи, супы картофельные, свекольники, холодные борщи, сладкие супы

кремовые кондитерские изделия (пирожные и торты) и кремы

- рыба

соус белый, сметанный, молочный, томатный и сладкие соусы

масса одной порции -300 грамм

сладкие пудинги, запеканки, суфле

реализация блюд в течение более 60 мин

витаминизация пищи

специализированная столовая посуда

оформление блюд

Рекомендации

исключить использовать

Оформление блюд

Ассортимент предлагаемых блюд

блюда из овощей, мяса, рыбы

Ассортимент предлагаемых блю д

блюда и изделия из круп,

творога

Ассортимент предлагаемых блюд

вторые блюда - сложные гарниры

Расширение ассортимента овощных блюд

запеканки овощные, биточки из свеклы и морко ви

Расширение ассортимента овощных блюд

блюда из тыквы

Предлагаемые блюда

блюда из макаронных изделий, вязкие каши

Предлагаемые блюда

блинчики с творогом, сырники

Привлекает внимание

Привлекает внимание

Зимняя сказка из белого шоколада и зефира

«Великая китайская стена» из ананасов

Правильная кулинарная обработка

продуктов -повышает усвояемость и придает пище приятные

внешний вид, вкус и запах

Спасибо за внимание!