Муниципальное бюджетное образовательное учреждение
«Центр образования г.Нижнеудинск»
Методическая разработка конкурса по профессии «Повар»
Разработала
мастер производственного обучения
З.В.Горковенко
Дата проведения : 25 февраля 2016года.
Место проведения : столовая Центра образования г.Нижнеудинска
Форма проведения : конкурс
Цель проведения: повышение профессионального мастерства, укрепление профессиональных качеств, умение работать в группах , воспитание любви к профессии, пропаганда кулинарного искусства.
Председатель жюри:
Зиновьева Елена Николаевна – директор Центра образования г. Нижнеудинска
Члены жюри :
Бобровникова Наталья Николаевна – зам директора по УПР,
Барон Ольга Анатольевна- зам директора по УВР,
Сафьянова Галина Викторовна - учитель технологии.
Оценка : по 5 бальной системе.
Условия конкурса
Каждая группа предоставляет по 6 человека для участия в конкурсе.
1 этап: Ознакомительный –оценивается по 5 бальной системе
( включает в себя внешний вид участников, название и девиз и представление команд. )
2 этап: Профессиональный- оценивается по 5 бальной системе
( включает в себя нарезку овощей для участников 1 курса, формование зраз картофельных для участников 2 курса, приготовление и подачу салатов для участников 3 курса)
3 этап : Черный ящик- оценивается по 5 бальной системе
( включает в себя вопросы на знание материала спец.дисциплин)
4этап: Творческий – оценивается по 5 бальной системе
( включает в себя демонстрацию творческих работ студентов)
Оформление: название конкурса , шары, производственные столы, разделочные доски, инструменты, продукты .)
Ход конкурса
Звучат фанфары. Выходят участники конкурса .(На проекторе начинается демонстрация презентации о центре-школе.)
Ведущий :
Добрый день, дорогие друзья!
Мы рады вас приветствовать на профессиональном конкурсе « Кулинарный поединок» . Известный философ Гиппократ сказал: Наша пища должна быть лечебным средством. А наше лечебное средство должно быть нашей пищей.
Это мудрые слова. В наше время совершенно очевидно что пища- это самый сильный антибиотик, потому что она защищает организм от микробов. Если бы население всего мира правильно питались- то нам почти не нужны были бы лекарства.
Правильное питание это залог нашего здоровья , красоты и это - настоящее искусство.
( звучит тихая музыка )
Притча.
Собрались однажды философы и заспорили, какая профессия
важнее. Один сказал:
– Учитель – нужнее всего. Без образования-прогресс остановится.
– Нет… Без строителей человеку негде будет укрыться, и человечество лишится прекрасных зданий, – заявил второй философ.
– Музыканты, художники и поэты делают нашу жизнь особенной. Искусство
отличает человека от животных, – воскликнул третий философ.
Тут в разговор вмешался ученик и одновременно слуга хозяина дома.
– Многоуважаемые ученые, вы забыли о профессии повара.
– Тебе не положено вмешиваться в нашу беседу. Поварское дело – не
искусство. Иди готовь обед, – рассердился хозяин. Ученик молча вышел из комнаты.
В этот день обеда философы не дождались, ученик исчез. Пришлось хозяину самому готовить обед. К сожалению, после еды философы почувствовали себя плохо и разошлись по домам.
Хозяин нашел другого слугу. Прошло время, и философ – хозяин дома,
заметил, что друзья перестали его посещать, а сам он после еды не способен
был размышлять. Подумал философ и уволил нового повара ,а бывшему ученику послал записку с одной фразой:
« Поварское дело – не ремесло, а
искусство ».
Вскоре ученые снова стали собираться в доме философа. Обсуждение
прерывалось только вкусным обедом, который готовил ученик.
– Поварское дело – не ремесло, а искусство, – говорил хозяин после каждого обеда.
На прооекторе демонстрируется ролик « Песня студентов»
Ведущий :
Сегодня на конкурсе наши участники покажут кулинарное искусство.
А вот победителей конкурса будет выбирать наше уважаемое жюри.
Вам представлю я жюри сегодняшнего дня
Их глаза горят от жаркого огня
Конкурсы они оценят без изъяна
Свои баллы будут ставить осторожно
Конкурсы оценивать ведь очень сложно.
Ведущий : и так-
Председатель жюри:
Зиновьева Елена Николаевна – директор Центра образования г. Нижнеудинска
Члены жури:
Бобровникова Наталья Николаевна – зам директора по УПР,
Барон Ольга Анатольевна- зам директора по УВР,
Сафьянова Галина Викторовна - учитель технологии.
(На проекторе демонстрируется презентация оформления салатов)
Ведущий :
Чего мы в жизни только не едим!
Стараемся , конечно , что нужней
И поваров за труд благодарим
Придумайте еду еще вкусней
Приятней и желательно полезней
Чтоб не нажить от пищи нам болезней
Быть сытыми и легкими при этом
Не прибегая к каверзным диетам
Мы верим в ваши руки золотые
И в технологии передовые
И в то , что накормить способны всех
Пусть в конкурсе сопутствует успех!
(На проекторе демонстрируется ролик « Песня повара».)
Ведущий:
Наступило время первого этапа конкурса .Командам нужно придумать себе девиз и представить это на суд жюри и зрителей. Время на этот конкурс – 5 минут. Оценка – 5 баллов( выдается лист А4, фломастеры командам)
(звучит тихая музыка. )
Участники команд выполняют первый этап конкурса.)
Ведущий:
Время первого задания истекло. Давайте посмотрим ,что подготовили наши команды. ( команды выступают , жюри выставляют и комментируют оценки)
На проекторе демонстрируется оценочная таблица с первыми оценками команд.
Ведущий : « 2 этап нашего конкурса называется « кто быстрее».
( Капитаны команд подходят к столу на котором лежат мясорубки и на время собирают их ) Задание оценивается по 5 бальной системе.
Ведущий: вот и подошел к завершению 2 этап нашего конкурса. Мы просим жюри оценить работу команд.
Жюри оценивает команды, комментирует оценки . На проекторе в оценочной таблице выставляются оценки командам за 2 этап конкурса .
А пока участники выполняют задание – мы проведем викторину со зрителями.
1.Этот фрукт на вкус хорош и на лампу он похож ( груша)
2.Какое блюдо можно приготовить дома , даже если пусто в холодильнике? ( каша из топора)
3.Что в русских поговорках падает с неба абсолютно бесплатно? ( манна небесная)
4. Какое казахское блюдо едят 5-ью пальцами? ( бесбармак)
5.Традиционная казахская посуда для бесбармака? ( АСТАУ)
6.Желтый шар на вкус горчит, летом жажду утолит..( грейпфрукт)
7. Какое животное умеет совмещать приятное с полезным? ( а Васька слушает да ест)
8.Какое меню предлагает В.Маяковский? ( ешь ананасы , рябчиков жуй)
9.Лакомство .отведав которое окажешься в раю? ( баунти)
10.Какая рыба любит быть одетой? ( сельдь под шубой)
11.Какой птице можно порекомендовать жить соблюдая заповедь- когда я ем – я глух и нем.? ( вороне из басни Крылова « Ворона и лисица»)
12. Назовите растение семейства бобовых , название которого носил древний царь? ( царь Горох)
На проекторе демонстрируется видео сервировок столов, оформление детских блюд.
Ведущий 1 :
Хороший повар – как художник
С палитрой фруктов. Крема, роз
Творит роскошество пирожных
Знаток рецептов целый воз
Ведущий 2:
Без лосьенов и духов
Пахнет вкусно очень
Руки чистые готов
Мыть с утра до ночи
Он умеет отличать
Третье от второго
Кто он- просто угадать
Это классный повар
Ведущий : Наступил третий этап нашего конкурса «Черный ящик»
Прошу капитанам получить свои задания. Время на выполнение задания – 5 минут. Оценка по 5 бальной системе.
На проекторе демонстрируется видео « Оформление праздничных блюд»
Участники команд выполняют третий этап конкурса.
Ведущий:
Время для выполнения третьего этапа конкурса истекло. Прошу жюри оценить работу команд. ( жюри выставляет оценки, комментирует их, на экране высвечиваются оценки за 3 этап конкурса)
Ведущий: Завершает наш сегодняшний конкурс 4 этап « Творческий»
В этом конкурсе принимают участие творческие работы наших студентов. Прошу жюри пройти и оценить работы по 5 бальной системе.
( жюри проходит и оценивает работы, комментирует оценки . На экране выставляются оценки за 4 этап конкурса)
Ведущий:
А сейчас слово предоставляется председателю жюри Зиновьевой Елене Николаевне.
( председатель жюри называет победителей , комментирует конкурс)
93
195 137 
