Открытое внеклассное мероприятие "Профессия на все времена"

Профессия – на все времена

Плясунова Лариса Николаевна, учитель технологии

МАОУ СОШ №8

Кондитер – одна из самых древних профессий

Мастера по приготовлению сладостей были востребованы во все времена. За первенство в этой области могут побороться как древние арабы, знакомые с сахаром еще с IX века, так и древние индусы, издавна открывшие секреты сахарного тростника. В Европе данная сфера кулинарии развилась в XV–XVI веках, где особенно отличились итальянцы. Рецепты лучших кондитерских изделий тщательно оберегались и передавались от отца к сыну. Таким образом создавались целые династии кондитеров.

Кондитер  – повар, специализирующийся на приготовлении сладостей.

Кондитер – профессия, которая подразумевает знание определенных тонкостей в приготовлении сладостей и их рецепт. Это не только одна из самых интересных поварских профессий, но и невероятно востребованная.

Работа кондитера – это мечта любого сладкоежки.

Кондитер : особенности профессии

Кондитер должен уметь готовить не только по заданной рецептуре, но и создавать новые рецепты самостоятельно, давая волю воображению.

Кондитер – творческая профессия, так как большая часть работы выполняется только вручную при помощи специальных инструментов. Именно поэтому профессия кондитера часто приравнивается к профессии художника или скульптора. Мало соблюсти технологию в приготовлении десерта, не менее важно, чтобы он был красивым.

Личные качества кондитера

Человек, решивший посвятить себя профессии кондитера, должен обладать определенными качествами. Чтобы преуспеть в этом виде деятельности, надо иметь хорошо развитое обоняние, тонкие вкусовые ощущения. Следует иметь хорошую память, чтобы не забыть множество ингредиентов. Творческое и пространственное воображение также необходимо для качественного выполнения работы. Ловкость рук и способность быстро переключаться с одной работы на другую – важные качества для кондитера, которые помогут ему в кратчайшие сроки справляться с любыми заказами.

Следует помнить и о том, что выбрав эту профессию, придется переносить значительное физическое напряжение.

Чтобы стать профессионалом высокого уровня, обязательно надо иметь художественный вкус, творческое начало и быть изобретательным. Так как профессия кондитера предполагает работу в коллективе, то надо быть терпеливым, выдержанным, приветливым, доброжелательным и коммуникабельным. Такие качества, как неряшливость, невнимательность и медлительность неприемлемы в этом виде деятельности.

Технология приготовления пирога с брусникой

Ингредиенты:

для песочного теста

Масло сливочное - 100 грамм

Сахар - 150 грамм

Ванильный сахар - 2 чайные ложки

Яйца куриные - 2 штуки

Мука пшеничная - 300–350 грамм

Разрыхлитель для теста - 1 чайная ложка

для ягодной начинки

Ягоды брусники свежие200 грамм

для сметанного крема

Сметана 20–25% жирности 200 грамм

Сахар 100–150 грамм

Приготовление теста

Подготовка брусники

Приготовление сметанного крема

Приготовление пирога

Приятного аппетита!

Заключение

По сравнению с другими поварскими специальностями профессия кондитера наиболее престижна, востребована и увлекательна. Хотя образование по этой специальности может получить практически любой желающий, но далеко не каждый способен стать квалифицированным мастером. Высокохудожественный вкус, стремление к самосовершенствованию и желание создать свой собственный шедевр – вот чем надо обладать, чтобы достичь вершин в этой профессии.

Я ГОТОВА!