Открытое внеклассное мероприятие «Мини-презентация профессии ОФИЦИАНТ, БАРМЕН»

Открытое внеклассное мероприятие

«Мини-презентация профессии ОФИЦИАНТ, БАРМЕН»

Додонова Инна Серафимовна - преподаватель спецдисциплин

Разделы: Внеклассная работа

Группа:

ОФБ 11/1 “Официант, бармен” – 1 курс: Синельникова Елена, Прошкина Анастасия, Балла Алла, Митряев Александр, Суханова Олеся, Подойницева Анастасия.

ОФ-32 «Официант, бармен» - 2 курс: Джаббаров Ихтияр, Макарец Андрей.

Дата проведения: 22 февраля 2015 г.

Продолжительность: 30 минут.

Место проведения: холл ГБПОУ РК «ФТСКС», ул Нахимова, д.5

Цели мероприятия: повышение значимости и престижности выбранной профессии; воспитание активной жизненной позиции, чувства гражданской ответственности за результаты своей профессиональной деятельности.

Оснащение: ноутбук, колонки, столовая и барная посуда, инвентарь, оборудование, столовое белье, технологические карты, сырье для приготовления коктейлей, демонстрационный стол.

Пояснительная записка.

Как театр начинается с вешалки, так и ресторан начинается с официанта и бармена. Ошибается тот, кто по наивности думает, что суть этой профессии, всего лишь в умении принять заказ, подать блюда, сделать коктейль, красиво наполнить бокал и принести счет – настоящий официант и бармен, это тонкое, многогранное, изысканное искусство, которое оттачивалось столетиями и имеет огромное количество нюансов, постичь которые в совершенстве дано не каждому человеку.

Официант превращает простой, по сути, физиологичный процесс принятия пищи, в эстетическое действо. Ведь человеку свойственно не просто насыщаться, а получать удовольствие от внешнего вида блюд, их аромата, оформления, подачи. Бармен является тем художником, что создает из банальных, сотни лет всем известных спиртосодержащих или безалкогольных жидкостей, благородные, изысканные напитки и проводит четкую грань, что разделяет попойку и вкушение изысканных напитков. Благодаря официанту и бармену вечер, проведенный в ресторане может стать или запоминающимся событием, или привести к тому, что человек больше никогда не переступит порога этого заведения.

Виртуозный официант и бармен становятся нашими проводниками в кулинарии и винах, они могут дать совет или рекомендацию, сходу определяя вкусы посетителя и нюансы его настроения. Они досконально знает меню и винную карту, не хуже повара разбирается в технологии приготовления каждого блюда и разбирается в винах, как потомственный аристократ. Они всегда остаются выше обстоятельств, даже в самых щекотливых обстоятельствах, даже с самыми (чего уж греха таить) непростыми клиентами. Собственно, хороший ресторан, это в первую очередь и есть хороший официант и бармен. А говорить о финансовой стороне их работы просто излишне. Скажем лишь, что настоящий официант с профессиональным барменом и бедность ходят в разные рестораны.

СЦЕНАРИЙ МЕРОПРИЯТИЯ

Ведущая (Синельникова Елена):

Официанту в ранний час

Работы через край:

Тому – расчет, тому – заказ,

Давай! Давай! Давай!

И вот он словно птица,

К столу с подносом мчится,

Припоминая на бегу,

Кому - бифштекс, кому – рагу.

Добрый день, уважаемые гости. Мы начинаем нашу мини презентацию профессии «Официант, бармен».

Юность – замечательная пора в жизни человека. И одна из важных задач этого этапа – выбор профессии.

Мир профессий необычайно широк. Как выбрать из них одну - единственную? Конечно, в таком важном деле необходим совет родителей, учителей, представителей самых разных профессий. Но окончательный выбор каждый должен сделать сам.

Мы ознакомим вас с такими профессиями, как “Официант и бармен”.

Тысячелетия существует профессия официанта, но она по-прежнему актуальна и необходима людям.  Чем же интересна и привлекательна эта профессия? Прежде всего тем, что она предполагает непосредственное общение и контакт с людьми. За рабочий день официант обслуживает самых разных посетителей, которые нуждаются в его совете, полагаются на его компетентность и профессионализм, проходят за день около 20 км, и переносят до 2 тонн тяжести.

Квалифицированный официант – ключевая фигура в любом заведении общественного питания. Он выступает в роли радушного и гостеприимного хозяина.

Учат на официанта не в вузах, а только в учебных заведениях, дающих среднее специальное профессиональное образование.

Я загадаю вам загадку, а вы внимательно слушайте и попробуйте отгадать ее.

Загадка

Стол в ресторане накрывает
Он сервировку чётко знает
Какой прибор, куда кладут
Скажите, как его зовут? (Официант)

Как застелить стол скатертью в три приема с условием минимального касания рук нам покажет Суханова Олеся

Работу официанта в процессе предварительной сервировки стола для обслуживания гостя нам покажет Прошкина Анастасия.

Сервировка стола может производится последовательно и в один прием.

Но сервировка стола является неоконченной, если стол не венчает красиво сложенная салфетка. А вот этот эпизод нашей профессии продемонстрирует Бучковец Алина.

Салфетки выполняют три основные функции: защита одежды, вытирание рук и украшение стола. Существует три способа складывания салфеток – низкий средний и высокий. Мы продемонстрируем Вам несколько вариантов складывания салфеток тем или иным способом.

Это не все, должны знать и уметь официанты, но в связи с лимитом времени я предлагаю перейти от наших официантов к нашим барменам.

Бармены нам делают праздники краше.
Не парикмахеры, не доктора,
Зависит от вас самочувствие наше.
Да-да! И особенно завтра с утра!
"Снифтеры", "Роксы", "Флюте", "Харикейны" -
Как ни запутаться в этой среде!?
Вы же, любимые наши бармены -
Тут вы и правда, как рыбы в воде!..

Он не только должен знать виды и имеющийся в наличии ассортимент напитков, условия хранения его, множество рецептов и технологий приготовления напитков, правила их подачи, обслуживания посетителей, разбираться в предназначении различной посуды (к примеру, нельзя же налить шампанское в кофейную чашечку), но и следить за качеством продукции, оформлять документы.

Различают три основных стиля работы бармена: классический, спидмиксинг и фристайл или флейринг.

В таинственный мир коктейлей нас введут Джаббаров Ихтияр, работающий в стиле спидмиксинг

и Макарец Андрей, представляющий стиль флейринг (или фристайл).

На этой фиеричной ноте мы заканчиваем нашу мини-презентацию самой лучшей профессии «Официант, бармен».

Спасибо за внимание.

Группа:

ОФБ 11/1 – Балла Алла, Митряев Александр, Подойницева Анастасия.

НАША КОМАНДА!!!!!