Открытый урок "Обед космонавта"

Урок технологии

ОБЕД КОСМОНАВТА

Кучина Елена Владимировна, учитель технологии,

МБОУ СОШ №2им.Короленко В.Г.

с углубленным изучением

английского языка, г. Ногинск,

Московская область

Цели:

• расширить знания учащихся о рационе питания космонавтов и способах ее употребления

• учить готовить полезную пищу, богатую минералами и витаминами;

• дать представление о многообразии мира профессий и труда.

Задачи:

Образовательные:

• выяснить историю создания космических блюд;

• найти полезное применение этим блюдам;

• учить выполнять работу быстро и аккуратно;

• прививать навыки работы с инструментами, напомнить правила техники безопасности с режущими и колющими предметами;

Развивающие:

• развивать художественный вкус,

• развивать фантазию, творческие способности;

Воспитательная:

• воспитывать усидчивость и аккуратность, бережное отношение к окружающей среде.

Тип: комбинированный (элементы теоретических и практических занятий)

Оборудование:

• мультимедийное оборудование;

• заварная лапша, заварное картофельное пюре фасованное, хлеб, фрукты

• посуда, упаковочные пакеты, халаты, шапочки

Предполагаемый учебный результат:

• умение сравнивать, анализировать и находить отличительные свойства пищи на земле и в космосе;

• делать выводы о влиянии научного прогресса на технологии приготовления пищи длительного хранения.

Методы:

Словесные (объяснение, фронтальная работа, индивидуальная помощь), наглядные (демонстрация мультимедийной презентации), практическая работа.

Ход урока

1.Организационный момент

(Презентация. Слайд 1.) Видеофрагмент. Земляне. Трава у дома. 1 мин.15 сек.

Проверка готовности учащихся к уроку. Настроить учащихся на рабочий лад.

Учитель

Эта песня с самого своего рождения стала символом новой эпохи – космической.

2. Изучение нового материала

Сообщение темы урока

Учитель

(Презентация. Слайд 2.) Человек в космосе

Время стремительно приближает нас к памятной для всего человечества дате. 12 апреля 2016 года мы будем вспоминать Юрия Гагарина, первого человека, побывавшего в космосе, человека, которому 55 лет назад рукоплескал весь мир. Началась новая космическая эра. И не было мальчишки, не мечтавшего побывать в космосе!

(См. Презентацию.Слайд 3.) Адиля Равгатовна Рамаева

Да и девочки не отставали. Адиля Равгатовна Рамаева, в замужестве Котовская, выпускница школы №2 им. Короленко 1945 г. окончила с отличием Первый медицинский институт имени Сеченова в 1951 году и работала в Научно-исследовательском испытательном институте авиационной медицины ВВС СССР. В числе других ученых участвовала в отборе и подготовке к полетам Ю.А.Гагарина и многих других членов экипажей космических кораблей.

(См. Презентацию.Слайд 4.) Исследовала воздействию перегрузок на человека

Исследовала воздействию перегрузок на человека. Впервые под ее руководством определена оптимальная поза человека в кресле корабля, обосновала и внедрила использование специального противоперегрузочного костюма. Надо отметить ,что уже на протяжении этих десятилетий этому изобретению нет равных, а США для своих полетов до сих пор закупают их в России.

Преодолевать перегрузки в космосе помогают не только костюмы…

Большое значение имеет следующий фактор….

Какой именно, вы сможете ответить, просмотреф следующий видеофрагмент…

(См. Презентацию.Слайд 5.) Видеофрагмент. Космическое питание. 1 мин.55сек.

Речь пойдет об обеде космонавта.

Верно, как приготовить «неземную пищу», как принимать?

Сегодня мы узнаем о каком обеде мечтают космонавты на борту своих кораблей и попытаемся такой обед собрать самостоятельно.

(См. Презентацию.Слайд 6 .) Тема «Обед космонавта»

Тема урока записана на доске.

Ученик 1

Первый космонавт, который опробовал космическую еду стал, конечно же, Юрий Гагарин. Была поставлена задача – может ли человек в условиях невесомости принимать пищу?

(См. Презентацию.Слайд 7.) Первое питание.

Его снабдили девятью тюбиками с гомогенизированными продуктами, по вкусу напоминающими пюре. ГОМОГЕНИЗАЦИЯ, процесс уменьшения неоднородности смесей, состоящих из твердых веществ путем измельчения и равномерного перераспределения их по объему. Например, при помощи гомогенизации, жир в молоке может быть разбит так тщательно, что частицы повторно не комбинируются и сливки не образуются.

Начались проработки идей по более качественному питанию людей, которые велись не одно десятилетие. Сразу было признано, что пища для космонавтов должна быть максимально питательной и полезной, иметь своеобразную консистенцию и долго храниться.

Первое, чем занялись разработчики – это составление полноценного рациона для работников космической сферы. Специалистами было высчитано, что принятие пищи необходимо производить 4 раза в сутки, а интервал между ними должен составлять не менее пяти часов.

Ученик 2.

Поначалу считалось, что идеальной пищей на орбите были бы питательные таблетки, полностью усваивающиеся и при этом не отнимающие времени на еду.

(См. Презентацию.Слайд 8.) Питательные таблетки

(См. Презентацию.Слайд 9.) Видеофрагмент «Таблетки» 32 сек.

Таблетки так и не были созданы - их заменила портативная и совершенно готовая к употреблению пища.

Тогда и появились удобные алюминиевые тубы, в которые в виде пюре упаковывали первые, вторые блюда, а также напитки.

Так выглядела первая космическая еда

Ученик 3.

Первые несколько десятилетий освоения космоса люди питались из тюбиков

(См. Презентацию.Слайд 10.) Питание из тюбиков

— с собой им выдавались специально разработанные тубы с широким горлышком с гомогенизированными первыми и вторыми блюдами. Сейчас же питание, которое выглядит как зубная паста со вкусом борща и кислых щей — музейные экспонаты. Сейчас в них хранят только горчицу, различные соусы, специи и, конечно, космический любимец – мед.

Ученик 4.

В наши дни на смену еде из тюбиков пришли современные технологии. Специалисты поняли: чтобы угодить покорителям космоса, нужно создать продукты, максимально напоминающие домашнюю пищу.

(См. Презентацию.Слайд 11.) Сублимированные продукты в пластиковой упаковке

Теперь все продукты, предназначенные для космических перелетов, хранятся в пластиковых вакуумных упаковках в сублимированном виде.

Еду космонавтам готовят так:

пищу подвергают кулинарной обработке, после этого ее быстро замораживают в жидком газе — обычно в азоте. Затем делят на порции и помещают в вакуумную камеру. Под давлением из замороженной пищи лед сублимируется, то есть переходит в пар, минуя жидкую фазу. Так пища обезвоживается, но ее химический состав остается неизменным, а вес уменьшается на 70%. Условно говоря, любая котлета становится размером с жвачку. 

Ученик 5

Это дает возможность практически полностью сохранить их питательную ценность. Такие продукты помещают в легкую пластиковую упаковку. Продукты, находящиеся в полужидком состоянии: каши, мясные консервы, пюре и т. д., помещаются металлические банки из тонкого алюминия. Свежесть и качество космических продуктов таковы, что на Земле даже главы государств питаются хуже в этом смысле.

(См. Презентацию.Слайд 12.)Видеофрагмент «Алюминиевая тара»

Учитель

Итак,на борту космических кораблей сегодня пища в основном консервированная и подвергнутая сублимации, то есть просто ……высушенная. А какой же пищи на ваш взгляд не хватает космонавтам?

Существует проблема!

Проблема космического масштаба…

(См. Презентацию.Слайд 13.) Вопросительный знак

Каких продуктов не хватает в представленном рационе?

Продукты, за килограмм которых не жалко отдать 10.000 долларов?

Это их реальная цена!

Вот здесь на моем столе под салфеткой этот продукт.

У вас есть какие-нибудь предположения?

Почему так дороги эти продукты на орбите?

Чем обусловлена такая дороговизна?

Ответы учеников

(Яблоки- верный ответ)

Ученик 6

Отсутствие свежих продуктов – проблема космического масштаба.

(См. Презентацию.Слайд 14.) Свежие фрукты и овощи

«Звездные летчики», конечно, же едят свежие фрукты и овощи, сохраняя верность национальной кухне: если американские астронавты, как правило, заказывают себе цитрусовые - грейпфруты, апельсины и лимоны, то россияне предпочитают яблоки, лук, помидоры, чеснок. Их экипаж съедает первым делом.

- А как вы думаете, почему именно эти продукты так желанны в космосе?

- Ведь космонавты так далеки от земли…

- Какими качествами обладают свежие продукты?

- Ароматы земли очень дороги человеку, который расстался с ней.

(См. Презентацию.Слайд 15.) Видеофрагмент. Пожелания космонавтов

- Какое самое первое пожелание прозвучало? (фрукты, овощи)

- А когда речь зашла о столе? Чашечку вместо чего пожелал космонавт? Вместо пакетика…почему так узнаем позже…

Ученик 7

Использование не только приготовленной на Земле космической еды, но и выращивание продуктов непосредственно на борту корабля - о подобном уже много десятилетий мечтают ученые.

(См. Презентацию.Слайд 16.) Огород на орбите

И в скором будущем их ожидания могут осуществиться. Ведь сохранности молочных и мясных блюд не хватит на миссию длиной в несколько лет. А потому самым логичным выходом из ситуации считают появление огорода для выращивания свежих овощей и фруктов. В ближайшее время космонавтам разрешат самим выращивать на орбите зелень.

Максим Сураев первый космонавт, который смог вырастить пшеницу на орбите. Конечно и до него предпринимались попытки собрать урожай, но колоски получались без зерен. А в колосках Максима они есть!

Ученик 8

Как мы выяснили, самой дорогостоящей остается доставка продовольствия на орбиту. Так, каждый килограмм веса, доставленный в космос, обходится российскому ведомству в примерно 7-10 тыс. долларов США, поэтому значительное уменьшение веса продуктов при сублимационной сушке приходится как нельзя кстати. А как же приготовить пищу на космической станции?

(См. Презентацию.Слайд 17.) Видеофрагмент. Приготовление пищи на орбите

Учитель

- Как вы думаете, по вкусу космическая еда отличается от земной?

- Почему?

- Сколько времени вы могли бы питаться подобной пищей?

- Подобные способы приготовления в земных условиях люди используют?

- При приготовлении каких блюд? (Доширак)

- Сколько времени вы могли бы питаться подобной пищей?

-Еда приготовлена, настала пора ее принимать!

(См. Презентацию.Слайд 18) Видеофрагмент. Прием пищи

- За столом приходится большей частью танцевать.

-Вот теперь нам понятны пожелания космонавтов посидеть за столом, а не у стола.

- А какие напитки употребляют?

(См. Презентацию.Слайд 18) Видеофрагмент. Что пьют космонавты

- Сегодня в институте Космонавтики готовят по принципу, чтобы набор продуктов на столе космонавтов не повторялся в течение 8 суток. Мы выделили три обеда из этого меню. Они представлены на главном столе.

Наша задача – собрать три обеда для космонавтов.

(См. Презентацию.Слайд 19) Меню 3-го дня космонавта

- Выделите обед космонавта.

Обед

- Почему вы решили, что именно эти блюда дневного меню составляют обед?

3. Практическая работа.

Конечно, меню космонавтов вполне пригодно и для обычных землян. Сейчас в сети можно найти множество интернет-магазинов, в которых можно приобрести наборы ежедневного рациона космонавтов

Предполагаемый результат.

Из предложенных продуктов сформируют три обеда, воспользуясь фруктами.

4. Проверка домашнего задания

( Опережающее задание: подготовить сообщения о полезных свойствах овощей.

Специалисты каких профессий готовят космонавтов в полет?)

5.Рефлексия.

- Сегодня на уроке я узнала…

- Мне было интересно …..

- Мне захотелось….

- Сегодня я смогла…

Учитель

Каждый из вас может стать специалистом в этой области и открыть новые технологии приготовления «неземной» пищи.

(См. Презентацию.Слайд 21) Итоги