Оценка эффективности деятельности организаций торговли и обществе

Задачи:

1) В столовой 6 котлов для приготовления первых блюд, из них три котла емкостью 40 литров и три котла емкостью 80 литров. Средняя продолжительность одной варки первых блюд 90 минут, подготовительно-заключительное время 40 минут, организационно-технические простои 30 минут. Средняя емкость одного блюда 0,5 литров. Время работы кухни за смену 9 часов. Рабочих дней 76. Фактический выпуск блюд за квартал – 130, 2 тыс. блюд.

Определите производственную мощность кухни по выпуску первых блюд и коэффициент эффективности использования производственной мощности.

2) Горячий цех (кухня) работает 10 часов в сутки, средняя продолжительность одной варки 120 минут, общий объем котлов – 210 литров, объем первого блюда – 0,5 литра, подготовительно-заключительное время 20 минут, простои по организационно-техническим причинам – 60 минут, коэффициент заполнения котлов – 0,85.Найти производственную мощность.

3) Полезная площадь торгового зала – 625 м². Норма площади на одно посадочное место – 2,5 м². Время обслуживания одного посетителя – 30 минут. Время работы торгового зала – 7 часов. Количество посетителей за день – 2973 человека. Определить: число посадочных мест, оборачиваемость одного посадочного места, пропускную способность торгового зала, коэффициент эффективности использования пропускной способности.