Пасхальный фестиваль

МИНИСТЕРСТВО образования Владимирской области

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ

«МУРОМСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ИНЖЕНЕРНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ»

(ГАПОУ ВО «МГИТА»)

«Пасхальный фестиваль».

Малинина Лариса Михайловна

мастер производственного обучения

Муром

2025

Аннотация.

Пасха — самый главный, самый радостный, самый светлый праздник в христианстве. 

Пасхальная неделя заканчивается Красной горкой, одним из важных праздников весны. Это всеми любимый семейный праздник.

ГАПОУ ВО «Муромская государственная инженерно-техническая академия» совместно с МАУ «Дирекция массовых и праздничных мероприятий» и Муромскиой епархией РПЦ в лице священника Артемия Крылова провели Пасхальный фестиваль «Красная горка».

Крашенки лежат в корзинке,

Кулич душистый на столе.

День Пасхи, словно по старинке,

Мы празднуем в большой семье.

И я хочу любимым людям

Добра, здоровья пожелать.

Пусто всем Господь подарит чудо

И жизнь наполнить благодать!

Новизна проведения подобных мероприятий заключается в разработке авторской методики организации фестиваля, посвященного традиционным праздникам, а также определении педагогических условий ее применения.

Введение.

Актуальность проведения пасхального фестиваля обусловлена повышением интереса студенческой молодежи к русским культурным традициям.

Данный проект посвящен исследованию Пасхального фестиваля как значимого культурного события, направленного на изучение истории, кулинарных традиций и современного значения Пасхи.

Целью проекта является выявление потенциала Пасхального фестиваля для развития творческих способностей студентов, формирования уважения к культурному наследию и укрепления духовно-нравственных ценностей.

В рамках исследования будет изучен опыт проведения подобных мероприятий, разработаны рекомендации по организации фестиваля и предложены варианты творческих заданий для участников.

Проект предполагает активное участие обучающихся: участие в конкурсе по приготовлению куличей, мастер-классе по декорированию куличей.

Итогом работы станет практическое руководство по организации Пасхального фестиваля.

Проект подчеркивает важность сохранения и приумножения культурных традиций, а также роль образовательного учреждения в формировании гармоничной личности.

Основная часть.

Формат работы:

1. Беседа со священнослужителем. Тема беседы: «Пасха. История Пасхи, традиционные пасхальные блюда».

2. Представление групповых исследовательских работ, обучающихся по теме «Пасхальный кулич».

Сформированы 3 группы обучающихся, в каждой из которых:

1. наставник (обучающийся 2 курса, разрабатывает технологическую карту приготовления блюда, руководит практической работой группы по приготовлению пасхального кулича)

2. исполнители (обучающиеся 1 курса, обучающиеся с ОВЗ выполняют практическую работу по приготовлению пасхального кулича)

Наставники (мастера производственного обучения, преподаватель спецдисциплин выполняют роль экспертов по оценке выполнения практической работы, соблюдению техники безопасности).

Итоги работы:

• каждая группа представляет результат (доклад об истории возникновения блюда, особенностей технологии приготовления)

• каждая группа представляет пасхальный кулич, приготовленный группой обучающихся заранее в учебной мастерской;

• организует дегустацию для экспертной группы.

1. Проведение мастер-класса по украшению куличей (обучающиеся 4 курса)

2. Подведение итогов, награждение победителей.

Заключение.

Изюминкой фестиваля стал конкурс по выпеканию традиционного пасхального угощения – кулича. В нем приняли участие три команды. В каждой команде были наставники, студенты 2 курса, Белов Андрей, Рязанова Евгения и Хожалова Виктория. Под их руководством студенты 1 курса Мочалов Павел, Репин Арсений, Молоденова Мария, Комиссарова Алина, Бондарев Марк, Земскова Екатерина и Хирина Анна должны были выпечь и декорировать кулич. Перед участниками стояла сложная творческая задача: соблюдая традиции, создать достойную современную выпечку.

Куличи оценивало компетентное жюри: Матерухин Дмитрий, шеф-повар кафе «УтроВечер» и священник Артемий Крылов.

Студентка 4 курса Шурганова Алена провела мастер-класс по украшению куличей.

Перед участниками фестиваля выступили Лука Лысогорский, воспитанник Лидии Петруниной, народный коллектив ансамбль гармонистов «Хромка» и вокальный ансамбль «Задорушка», солистка Елизавета Максимова, руководитель Геннадий Максимов, создавая праздничную, веселую атмосферу.

После подведения итогов конкурса были традиционные пасхальные развлечения – катание крашеных яиц и чаепитие.

Список литературы.

1. Калинина В.М. Охрана труда в организациях питания: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / В.М. Калинина. – М.: Издательский центр «Академия», 2023. – 320 с. ISBN 978-5-4468-5729-6

2. Лутошкина Г.Г. Техническое оснащение и организация рабочего места: учеб. для учащихся учреждений сред. проф. образования / Г.Г. Лутошкина, Ж.С. Анохина. – 5-е изд. – Москва: Академия, 2022. – 240 с.

3. Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: учебник для НПО/ Л.В. Мармузова. – Москва: Академия, 2023. – 160 с.

4. Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов: учебник для нач. проф. образования / З.П. Матюхина. – Москва: Академия, 2023. – 336 с.

5. Производственное обучение по профессии «Повар». В 4 ч. Ч.4. Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания, изделия из дрожжевого теста: учеб. Пособие для нач. проф. образования/ [В.П. Андросов, Т.В. Пыжова, Л.И. Федорченко и др.]. – М.: Образовательно-издательский центр «Академия»; ОАО «Московские учебники», 2023 – 128 с.

6. Харченко Н.Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: учеб. пособие для студ. учреждений сред. проф. образования / Н.Э. Харченко. – 11-е изд. стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2022. – 512 с. ISBN 978-5-4468-4739-6

7. Павлов А.В. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий: — СПб.: Профи, 2012. — 296 с.

Приложение 1.

Инструкция по технике безопасности

Инструкция разработана на основании Постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28 января 2021 года № 2 «Об утверждении СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» и Постановлениями Главного государственного санитарного врача России от 28.09.2020 г №28 «Об утверждении СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»

Инструкция:

К самостоятельному выполнению заданий допускаются участники:

-прошедшие инструктаж по технике безопасности и охране труда;

-имеющие навыки по эксплуатации технологического оборудования;

-не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья.

Перед началом выполнения заданий и нахождения на территории, и в помещениях места проведения мероприятия, участник обязан четко соблюдать:

-инструкцию по технике безопасности;

-перед началом работы необходимо правильно надеть специальную одежду, убрать волосы под головной убор, застегнуть рукава, тщательно вымыть руки с мылом.

Запрещается закалывать спецодежду иголками, хранить в карманах булавки, стеклянные и острые предметы.

Подготовить рабочее место:

-проверить устойчивость производственного стола, стеллажа, прочность крепления оборудования к фундаментам и подставкам; надежно установить (закрепить) передвижное (переносное) оборудование и инвентарь на рабочем столе;

-разместить запасы полуфабрикатов, инструмент, сырья, приспособления в соответствии с частотой использования и расходования; проверить наличие и исправность резинового коврика под ногами; наличие и исправность контрольно- измерительных приборов, влияющих на их показания; состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости); отсутствие выбоин, трещин и других неровностей на рабочих поверхностях производственных столов; приспособлений и инструмента. исправность применяемого инвентаря,

Требования по технике безопасности и охране труда во время работы.

Во время работы с ножом не допускается: использовать ножи с непрочно закрепленными полотнами, с рукоятками, имеющими заусенцы, с затупившимися лезвиями; производить резкие движения; нарезать сырье и продукты на весу; проверять остроту лезвия рукой; оставлять нож во время перерыва в работе в обрабатываемом сырье или на столе без футляра; опираться на мусат при правке ножа. Править нож о мусат следует в стороне от других участников экзамена.

Требования по технике безопасности и охране труда в аварийных ситуациях:

-необходимо прекратить подачу продукта при наличии постороннего шума, внезапно возникшего при работе оборудования, появление запаха гари, прекращение подачи электроэнергии;

-при внезапном появлении на корпусе оборудования ощутимого электрического тока, необходимо немедленно выключить оборудование;

-в случае возникновения у участника плохого самочувствия или получения травмы сообщить об этом мастеру производственного обучения.

Требования по технике безопасности и охране труда по окончании работы.

-по завершению работ необходимо убрать свое рабочее место

-выключить электрооборудование из сети.

Все участники мероприятия должны соблюдать установленные требования по охране труда и производственной безопасности, выполнять указания заведующего мастерской по соблюдению указанных требований.