Паспорт проекта "Почему скисает молоко"

Исследовательская работа Тема: «почему скисает молоко?»

Работу выполнили:

Студентки 3 курса группы 20П-3

Мамонтова Анастасия

Якуненкова Татьяна

Результаты опроса:

Актуальность

Важно быть внимательным к себе, к своему здоровью, уметь защищать свой организм от вредных воздействий, ведь человеческая жизнь бесценна, а из питательных веществ, которые есть в молоке, строятся мускулы, кожа, кости, зубы. Кроме того, молоко — еще и лекарство, потому что благодаря набору в нем полезных веществ, врачи прописывают его многим больным. Детям следует пить молоко каждый день.

Цель исследования : выяснить, почему скисает молоко?

Задачи исследования:

1. Изучить научную литературу о молоке.

2. Проанализировать состав молока.

3. Определить ценные свойства молока.

4. Определить в какой среде молоко киснет быстрее.

5. Выделить способы предохранения молока от скисания.

6. Показать какие полезные продукты можно получить из кислого молока.

Гипотеза: молоко скисает из-за того, что в нем живут другие бактерии и микроорганизмы.

Методы исследования:

• Анализ.
• Сравнение.
• Наблюдение.
• Эксперимент.

План исследования:

• Теоретическая часть:

• История молока.
• Состав молока.
• Польза молока.
• Молочнокислые бактерии.
• Молочнокислые продукты.
• Почему скисает молоко?

• Исследовательская часть:

• Этапы и результаты исследования.

Результаты:

• 1. Молоко быстрее скисает в тепле.
• 2. При помощи кислоты можно отделить казеин (сложный белок)
• 3. Наличие дрожжей ускоряет процесс скисания молока.

Выводы:

• В ходе исследования мы пришли к выводу: молоко –это продукт живого организма, а значит оно содержит живые бактерии. Молоко скисает под воздействием молочных бактерий и бактерий, которые попадают из воздуха. Наша гипотеза о том, что молоко скисает из-за того, что в нем размножаются бактерии, подтвердилась!
• В ходе исследования мы пришли к выводу, что полученные результаты подтвердили выдвинутую нами гипотезу:  молоко скисает под воздействием  молочных бактерий.