Пищевые привычки

Пищевые привычки из СССР, или Гастрономическое наследие

презентацию подготовила

Эльсессер Н.П.

Питание же россиян менялось вместе с государственным строем. Одна из главных вех — начало 90-х, когда в страну огромным потоком хлынули вкусные, но с точки зрения энергетической ценности, абсолютно бесполезные продукты. А вот какие пищевые привычки мы сохранили с советских времен и насколько они полезны.

Есть только местные овощи и фрукты  

Лет 30–40 назад подобная тенденция была не модой, а вынужденной необходимостью. На прилавках магазинов можно было найти только продукты, произведенные или выращенные в Советском Союзе или дружественных коммунистических странах восточной Европы, хотя иногда и попадались экзотические кубинские манго и авокадо. Сейчас выбор продуктов значительно шире, однако существует теория, согласно которой наш организм гораздо лучше усваивает местные овощи и фрукты, получая от них больше пользы, чем от экзотических.

Питаться только сезонными продуктами

В настоящее время такое понятие, как сезонность фруктов и овощей, становится все более призрачным. Конечно, помидоры, купленные зимой, будут менее вкусными и сочными, содержание полезных веществ в них будет ниже, но тем не менее у нас есть возможность их купить. Но так ли уж это необходимо? Было время, когда люди употребляли в пищу овощи и фрукты по мере их созревания, а для внесения разнообразия в зимнее питание делали летом заготовки. Сейчас на теории сезонного питания основана далеко не одна полезная и сбалансированная диета, так что эта особенность советского рациона снова в гастрономической моде.

Есть хлеб везде и всегда 

Известная пословица "Хлеб — всему голова", безусловно, показывает значение этого продукта для русского народа. Во многих домах без него не обходится ни один прием пищи. Хлеб — это мерило национального и личного благосостояния для любого русского человека. Однако не стоит забывать, что только цельно - зерновой хлеб содержит необходимую организму клетчатку, и даже в этом случае не рекомендуется использовать его как постоянный аккомпанемент, а ограничиться небольшим тостом на завтрак.

Питаться 3 раза в день

Подобный подход к приему пищи безнадежно устарел. Раньше рабочий день был длиннее, а обеденный перерыв короче. Люди просто вынуждены были плотно завтракать, чтобы хватило энергии до обеда, а ужин часто приходился на поздний вечер. Современные исследования доказали, что гораздо больше пользы организму приносит дробная пятиразовая система питания с 3 основными блюдами и 2 перекусами. И у нас есть возможность, не напрягая желудок и поджелудочную железу редкими, но обильными приемами пищи, перекусить прямо на рабочем месте.

Есть квашеные и моченые овощи и фрукты

В попытках разнообразить скудный зимний рацион, советские люди очень увлекались всевозможными заквасками, и, надо сказать, не зря. Этот вид сохранения продуктов не только добавляет им иной, любимый многими вкус, но и очищает наш организм. Кроме того, в процессе закваски сохраняются все витамины, которые нам так необходимы в холодное время года.

Пить сладкий чай

Сахар, как и хлеб, был своего рода валютой военного времени и считался признаком достатка в послевоенные годы. Именно поэтому поколение, голодавшее в 40-е, радовалось возможности добавлять его не только в выпечку, но и в чай. Однако, никакой пользы для организма в этом нет, а вот возможность набрать несколько лишних килограммов почти стопроцентная. И если сила привычки настолько велика, что рука машинально тянется к сахарнице, попробуйте наполнить ее сушеными ягодами, например, вишней или земляникой. Это придаст особый вкус напитку и принесет вам пользу.

Готовить сложносоставные салаты

Салаты — это универсальная еда. Но речь о салатах из свежей зелени и овощей, заправленных лимонным соком и оливковым маслом, а не о тех бомбах замедленного действия, состоящих из белков, жиров и углеводов одновременно, которые мы с детства привыкли готовить на все праздники. Давайте договоримся: только на Новый год и только оливье.

Постоянно есть каши

Пожалуй, нет ни одного ребенка, родившегося в советское время, которого родители не заставляли бы есть кашу на завтрак. Сама по себе это очень вкусная и полезная традиция, которая сейчас всячески культивируется. Если вы еще не пробовали "ленивую" овсянку в банке, самое время. Просто залейте овсяные хлопья молоком, добавьте немного йогурта, а также фруктов, ягод, орехов или меда по желанию, и поставьте на ночь в холодильник. Модный вариант давно известного всем завтрака готов.

Готовить компоты, морсы и кисели

О пользе простой воды и ее положительном влиянии на организм стала просачиваться в наши умы сравнительно недавно. Раньше было принято утолять жажду чаем или напитками из сухофруктов и ягод. Эти напитки полезны и польза их определяется теми ингредиентами, которые входят в их состав. Так, компот из сухофруктов нормализует работу желудочно-кишечного тракта, а клюквенный морс повышает тонус всего организма. Однако употреблять эти напитки рекомендуется за полчаса до приема пищи или через час после него. И не забывайте, что это не замена чистой воды, а дополнение к вашему рациону.

Организовывать обильные застолья

Русская традиция встречать гостей хлебом-солью является своего рода показателем благосостояния семьи и мастерства хозяйки. Ко всем большим праздникам готовились заранее, проводя на кухне не один день, нарезая и смешивая салаты, которые заправлялись майонезом, готовя заливное и холодец, не забывая также испечь несколько десятков пирогов с самыми разнообразными начинками. Неудивительно, что воспоминания о торжестве сохраняла не только наша память, но и система пищеварения, наказывая нас изжогой, тяжестью в желудке и болью в области поджелудочной железы. Сейчас подход к питанию сильно изменился, и на первый план выходит не количество еды на столе, а ее качество и необычность рецепта. Добавьте в рагу оригинальные специи, привезенные вами из путешествий, и увидите, как это восхитит гостей.

УГОЩАЙТЕСЬ!

Источники

http://rylik.ru/uploads/posts/2012-06/1340556878_1aapsdvrfrcrdtmplt500.jpg фон

http://propowerpoint.ru/wp-content/uploads/2013/02/KokteylSlideMini.jpg фон2

http://rusalohka.68edu.ru/wp-content/uploads/2014/02/menu2.jpg поваренок

http://www.edimdoma.ru/data/ckeditor_pictures/7089/content_126553165.jpg продукты

http://www.playcast.ru/uploads/2014/08/05/9431403.gif угощайтесь

http://cdn.allwallpaper.in/wallpapers/1280x800/10067/food-bread-wheat-free-1280x800-wallpaper.jpg хлеб

http://www.ru.all.biz/img/ru/catalog/2164110.jpeg?rrr=1 сушеные ягоды

http://cdn.fishki.net/upload/post/201512/31/1797353/6d0030d985c7c2ca11046cdd7d30b56c.jpg оливье

http://thatsnotfood.com/wp-content/uploads/1970/01/Fruit-Juice.jpg компоты, морсы