План-конспект урока: "Приготовление песочного теста и изделий из него. Печенье на СВО"

Цель: Формировать умения и навыков детей в приготовлении теста и освоении технологии выпечки.

Задачи:

Образовательные:

- Учить изготавливать тесто для выпечки печенья;

- Учить приёмам разделки теста (раскатывать, вырезания, разрезания, скручивания);

- Закреплять название продуктов и хлебобулочных изделий;

- Формировать умения сервировать стол к чаю.

Развивающие:

- Обогащать сенсорный опыт;

- Развивать зрительно – двигательную координацию, мелкую моторику рук;

- Обогащать словарный запас.

Воспитательные:

- Воспитывать аккуратность в работе (культуру труда);

- Воспитывать чувство взаимопомощи.

Здоровьесберегающая:

- Выполнение санитарно-гигиенических требований;

- Соблюдение техники безопасности в работе с кухонными принадлежностями и электробытовыми приборами.

Предварительная работа:

Знакомство с рецептом

Оборудование:

Фартук, колпаки, салфетки, губки, емкости, прихватки, полотенца, , духовой шкаф, противень, ножи, скалки, чайный сервиз, миксер, чайник.

СТРУКТУРА ЗАНЯТИЯ

Ⅰ Вводная часть 15 мин.

• Организационный момент

Приветствие

Учитель: Здравствуйте, ребята! Обратите внимание у нас сегодня гости, поздоровайтесь!

Сегодня будет не обычное занятие, мы будем учиться печь печенье. Печенье отправится на фронт участникам Специальной военной операции. Кто знает о каких участниках идет речь? Правильно, мы будем готовить печенье для наших солдат, парней, которые на передовой рискуют своей жизни, чтобы мы с вами жили в мире без фашистов, борются за интересы нашей страны, отстаивают наши границы.

Скажите, а каким настроением вы пришли на занятие? (Ответы детей.)

Тогда улыбнитесь и пожелайте друг другу хорошей работы.

Повторение.

А сейчас вспомним технику безопасности на уроках технологии в кулинарии. Моем руки. Правила гигиены. Пользования электроприборов, колюще-режущими предметами, пожарная безопасность. Ребята, а перед тем как приступить к практической части, мы с вами вспомним:

• Личную гигиену при приготовлении пищи. ( Спецодежда, руки, волосы, обувь…)

• Технику безопасности при работе на электроплите.

Напомнить ребятам, что готовить нужно с хорошим настроением, тогда изделия получатся вкусными.

II. Актуализация опорных знаний.

1)– Ребята, эти продукты сделаны из теста. Назовите их.

– Какие они на вкус и запах? - Вкус у мучных изделий разный, потому что они сделаны из разного теста.

- Какие продукты входят в состав теста?

1. Виды теста.

- Какие виды теста вы знаете? ( Дрожжевое и бездрожжевое или пресное)

По способу приготовления тесто делится на два вида: дрожжевое и бездрожжевое или пресное. В дрожжевое тесто добавляют дрожжи - они делают тесто воздушным. На приготовление этого теста уходит от 2 до 5 часов.

Объяснение учителя:

Из песочного теста готовят печенье, пирожные и торты. Сегодня мы с вами будем учиться готовить песочное печенье. Ознакомьтесь с рецептами приготовления печенья.

Основная часть

- Ребята, приступаем к работе. На столе сливочное масло, сахарная пудра или сахар, яйца, мука, разрыхлитель, ванимлин.

Рецепт:

Если одна партия:

Сливочное масло 100г

Сахарная пудра 120г

Яйцо 1шт

Мука 270г

Разрыхлитель 1ч.л

Ванилин пакетик

Ⅰ этап – Замешивание теста.

Работа миксером, руками

Какое тесто? (мягкое, нежное, гладкое)

Ⅲ этап – Раскатывание и разрезание теста.

Чтобы тесто не прилипало к рукам, стол посыпаем мукой.

Чем будем раскатывать тесто? (скалкой)

Ⅳэтап – Скажите, а какой формы печенье бывает? (ответы детей). Ребята, а теперь мы должны выбрать, какой формы будет наше печенье, каждый возьмите формочку, которая вам понравилась. Формируем печенье. Вырезаем формочкой.

Ⅳ этап – Выкладывание на противень и выпекаем.

- Убираем рабочее место. Моем руки.

Молодцы, все убрали. А сейчас мы поиграем: «Назови что лишнее?» (выбрать лишние продукты из предложенных), а я посмотрю, как вы запомнили рецепт печенья, которое мы сейчас выпекаем

Продукты: подсолнечное масло, сливочное масло, мука, соль, сметана, сахар.

Молодцы, давайте накрывать на стол.

Сервировка стола к чаю.

- А сколько у нас гостей, давайте посчитаем?

- Заваривание чая.

- Ребята, печенье наше испеклось.

- Выкладывание печенья на блюдо.

Итог:

Ребята! Давайте вспомним что мы делали сегодня на занятии:

- Из каких продуктов делали тесто?

- Чем раскатывали тесто?

- Какой формы печенье?

- В чём мы пекли печенье?

- Рецепт печенья?

- Какое получилось у нас печенье? (золотистое, румяное, ароматное)

Молодцы, вы замечательно работали. Всем спасибо. Участники СВО будут счастливы получить такое сладкое угощение. Спасибо за ваш вклад в такое благое дело!