Практическая работа №1 Работа с программой Шеф-эксперт

Практическая работа №1

РАБОТА С ПРОГРАММОЙ. ИНТЕРФЕЙС. РЕКВИЗИТЫ ОРГАНИЗАЦИЙ

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ СВЕДЕНИЯ

Шеф Эксперт - это программа, позволяющая ускорить и упростить составление технологической документации на продукцию общественного питания.

Программа формирует технико-технологические и калькуляционные карты на блюда и кулинарные изделия с расчетом показателей пищевой ценности

В составе программы имеется нормативно-справочная база ингредиентов и основных типов блюд, включающая данные о содержании полезных веществ, технологических потерях, физико-химических и органолептических показателях.

Документы, создаваемые в программе Шеф Эксперт полностью соответствуют ГОСТ.

Основные функции: составление технико-технологических карт на блюда и кулинарные изделия; автоматическое формирование листа калорийности (приложение к меню); составление калькуляционных карт; составление актов контрольной проработки; составление планов-меню; автоматическое формирование требования в кладовую на основе плана-меню; составление рецептур; печатные формы документов; обмен данными с учетной системой предприятия (1С-Рарус: Общепит и т.п.).

Интерфейс программы

Основные разделы программы Шеф Эксперт: Номенклатура, Планы–меню, Отчеты, Организации, Сервис, Обмен данными, Справка, О программе (рис.1).

Рисунок 1 – Интерфейс программы

Раздел Номенклатура является основным. Он предназначен для работы с блюдами, полуфабрикатами, рецептурами и ингредиентами

Раздел Планы-меню предназначен для создания документов типа "план–меню" и расчета необходимого количество ингредиентов для производства блюд (Требование в кладовую), а, также расчета прибыльности блюд (Profit).

Раздел Отчеты позволяет формировать печатные формы: печать номенклатуры, лист калорийности, печать закладок (мини-рецептур для поваров), содержание ингредиента в рецептурах. Для формирования отчетов можно проводить отбор ингредиентов и блюд по группам, состоянию, и по организациям.

В разделе Организации (рис.2) задаются реквизиты организаций, для которых разрабатываются технологические документы. Количество создаваемых организаций в программе не ограничено.

 Для создания новой организации используется пиктограмма  , и заполняются все реквизиты организации. Если необходимо, чтобы реквизиты данной организации использовались во вновь создаваемых документах, устанавливают «галочку»  .

Рисунок 2 – Раздел Организации

Раздел Сервис состоит из четырех подразделов: резервное копирование, печатные формы, настройки, восстановление базы данных.

Раздел Обмен данными служит для выполнения операций обмена данными с внешними источниками.

Раздел Справка содержит подробное руководство по работе с программой.

Раздел О программе содержит информацию о текущей версии программы Шеф Эксперт, об авторских правах, а также информацию о ключе активации.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАДАНИЯ

ЗАДАНИЕ 1. Создать и заполнить новую организацию

1. Для создания новой организации нажмите на пиктограмму  ,

2. Введите реквизиты организации в соответствующие поля согласно образцу (рис 3.).

Рисунок 3 – Раздел Организации

1. Установите «галочку» в поле  .

2. Введите данные руководителя, заведующего производством, бухгалтера-калькулятора и ответственного за оформления ТТК в соответствующие поля формы (рис 4.).

Рисунок 4 – Раздел Организации

1. Для сохранения данных нажмите на пиктограмму .

САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА

ЗАДАНИЕ 2. Создать и заполнить организацию

Заполнить организацию ООО "РЕСТОРАЦИЯ ТРОЕКУРОВЪ" данные для заполнения взять из Приложения A. Недостающую информацию найти на сайте данной организации (https://troekurov.ru/).

В качестве ответственного за оформление ТТК и бухгалтера – калькулятора, введите в соответствующие поля свои данные (фамилию, имя, отчество), в поле должность – введите номер группы.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ

1. Для чего предназначена программа Шеф Эксперт?

2. Какие основные функции программы Шеф Эксперт? Перечислите их.

3. Сколько основных разделов в программе? Перечислите их.

4. Какой раздел предназначен для работы с полуфабрикатами, рецептурами?

5. В каком разделе можно восстановить первоначальный вид печатных форм?

6. В каком разделе можно указать месторасположения базы данных?

7. При восстановлении базы все изменения, которые производились после создания резервной копии, будут сохранены?

8. По умолчанию сколько организаций содержится в программе?

9. Что необходимо сделать, чтобы реквизиты данной организации проставлялись автоматически, во вновь создаваемых документах?

10. Что произойдет во всех документах, если изменить любой из реквизитов организации?

!!! Для поиска ответов воспользуйтесь теоретическими сведениями и разделом СПРАВКА в программе Шеф Эксперт (пункт 1 и 2.1).

!!! К практической работе оформите отчет и предоставьте преподавателю на проверку (см. Приложение Б)

3