Практическая работа в 6 классе по кулинарии "Приготовление рыбных котлет"

Практическая работа

Приготовление блюда из рыбы:

рыбные котлеты

Ингредиенты:

 рыба (филе без кожи и костей) - 500 г

хлеб пшеничный черствый - 144 г

молоко или вода - 190 г

яйцо- 1 шт.

сухари панировочные - 80 г

масло растительное - 80 г

Соль, перец молотый

Инвентарь и посуда:

Доска разделочная, нож кухонный, мясорубка, сковорода, ложка

Способ приготовления:

-  Хлеб разламывают на кусочки и замачивают в молоке или воде. Когда хлеб набухнет, его отжимают.

- Мякоть рыбы нарезают кусочками, смешивают с замоченным хлебом и измельчают в мясорубке.

- в Массу добавляют яйцо, соль, перец, хорошо перемешивают до однородной консистенции.

- Из полученной массы формуют котлеты,

- панируют их в сухарях

- жарят на раскаленной с растительным маслом сковороде при 170 °С до образования румяной корочки.

- Затем прогревают котлеты в духовке или под крышкой 5–7 минут.

- Котлеты подают на тарелке, сбоку укладывают гарнир — жареный картофель или картофельное пюре, отварные овощи с маслом.