Правила казачьего застолья

Правила казачьего застолья

За кого поднимают первую чарку, откуда взялся обычай пить «на посошок» и можно ли чокаться с конем.

"Нам каждый гость дается Богом" — так говорят казаки.

Как ни почитают на Кавказе старших, но даже старик уступит место уставшему после тяжелой дороги гостю. Но и гость, войдя в курень, не должен спешить садиться за стол. Есть место, куда даже самому дорогому гостю нельзя ни при каких обстоятельствах, — это место атамана. Даже если самого атамана нет в хате, оно остается неприкосновенным. Всем незамужним может найти жениха. Только сначала проверить, на что способна невеста: умеет ли варить щи, душистый узвар, управляться с хозяйством. Если нет, то научат. Застольные казачьи обычаи — повседневных и торжественных.

Стол без бутылки — Раньше во время застолья мужчины и женщины в казачьих станицах садились по разные стороны стола. Вдруг казак переборщит с самогонкой и начнет заигрывать с чужой женой красавицей, ох! Казаки — народ гордый, к собственной чести и чести других относились всегда трепетно, боялись оскорбить. Вот чтобы ревность у супругов не вызывать да войну между собой не завязывать, садились по отдельности. Для казаков главное — угодить гостю. У казаков принято предлагать выпить, но заставлять — нет. Чтобы не было перебравших мужчин, портящих праздник, бутылку с алкоголем на стол не ставили. Женщины разливали спиртное по рюмкам и разносили гостям. Если видели, что кто-то уже перебрал, ему больше не предлагали. На любом празднике есть четыре обязательных тоста.

Первый тост пьется за казачье войско и его заслуги перед Отечеством.

Второй тост поднимают за атамана и в его лице за казаков.

Третий тост — поминальный,

Четвертый тост — за здоровье всех присутствующих.

А уже после поднимают тосты за события и людей, ради которых собрались за столом.

Право первой ложки — В казачьих семьях было принято первым начинать есть главе — отцу.

В домах бедных станичников ставилась одна большая деревянная миска и каждый ждал своей очереди, чтобы зачерпнуть ложкой суп либо кашу.

Любая трапеза начиналась с молитвы. После того как первым отведает блюдо отец, приступает мама, а уже потом — дети.

В домах, где жили незамужние сестры и тети, преимущество давалось им, а уже потом малышне. Часто говорят, что казаки грубы с детьми и не проявляют нежности к женам. С детства слышу, мол, казак по улице идет, даже жену под руку не возьмет. И детей на руки не берет. А все это почему? Наша страна помнит много трагических событий, когда села были полны вдовами и сиротами. И вот, чтобы эти обездоленные дети и женщины не грустили, не завидовали тем, у кого родители и муж есть, казаки публично свою любовь к семье не демонстрировали. Раньше дети у казаков в строгости воспитывались. За общий стол со взрослыми на праздниках не разрешали садиться. Мужчины выпьют, нет-нет, да и вырвется крепкое словцо не для детских ушей. Такой вольности, как сейчас, не было.

Но бить ребенка за шалости матери не позволялось. Считалось, если поднимешь руку на мальчишку — из него никогда не вырастет воин. Казачонка мог наказать только дед или отец. С детства в нем мужчину воспитывали.

До пяти лет сын мог спать на женской половине дома, а после устраивали праздник первых казачьих штанов и забирали мальчика на мужскую сторону. Говорили ему: теперь ты — полуказак.

«На посошок» и другие способы задержаться в гостях — Каких только тостов нет у казаков! Например,

«круговая застольная» — пьется столько раз, сколько сидящих за столом.

«Подъемная» — при покидании стола,

«под бурку» — казак надевает бурку и папаху,

«придворная» — при выходе во двор,

«с мордой коня» — когда казак выехал в поле и далеко в степи чокается с мордой коня и выпивает.

Есть очень любопытный повод для чарки, которую называют «забугорная». Вот выехал казак на коне, уже за бугор ушел, и его из станицы не видно. А там его возлюбленная ждет, может, даже и чужая жена, которая все равно любит этого казака. Так вот она стоит за селом с чаркой и закуской и встречает своего любимого. В народе такую женщину еще называли гулевой подругой. И вот они там нацелуются, намилуются, она ему еще узелок от себя в дорогу даст и со спокойной совестью вернется в село

А у «шапошной» рюмочки есть шуточная история. Приезжает как-то кум к куму на день, а его так вкусно кормят, веселят, спать укладывают на мягкую перину, что кум и не собирается никуда уезжать, зажил себе хорошо там. Но даже любимый родственник начинает надоедать. Выводит его хозяин за ворота, а тот ему говорит: «Наливай». Да ты что! — возмущается хозяин. — Мы уже за все выпили. — Нет, кум, там еще один тост остался, — отвечает гость. — Ну какой еще тост, я ж казак, я все тосты знаю. — А вот налей мне, я потом скажу. И так несколько раз пьют да пьют. Когда все уже выпили, все тосты вспомнили, гость снимает с головы папаху, бьет о землю и говорит: «А никуды я от вас нонче не уеду!» И назвали этот тост с тех времен «шапошным».

Все слышали выражение «на посошок», но не все знают, откуда оно взялось. Гостю вручали посох и ставили на него рюмку. Казак должен был выпить, не разлить. Обычно гость цеплял рюмку зубами, опрокидывал в рот и глотал самогонку. А если не справлялся, его оставляли ночевать в этом доме. И так с каждым: если хозяева видели, что гость пьян, в дорогу в таком состоянии одного не отпускали.