Презентация к исследовательской работе "Мармелад- польза или вред для организма человека".

Исследовательская работа

Мармелад –

польза или вред для организма человека

Выполнил:

Житков Тимур,

МАОУ «Саган-Нурская СОШ»

Мухоршибирский район

4 «А» класс

Научный руководитель:

Родионова

Лариса

Владимировна

МАОУ «САГАН-НУРСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА»

Цель исследования:

Изучение полезных и вредных свойств мармелада и

его технологии приготовления в домашних условиях

МАОУ «САГАН-НУРСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА»

Гипотеза:

Мармелад –это полезное сладость, и если использовать необходимый продуктовый набор и изучить технологию изготовления, то полезный мармелад можно приготовить в домашних условиях.

МАОУ «САГАН-НУРСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА»

Задачи:

1.Собрать и изучить материалы об истории возникновения и свойства мармелада;

2.Провести сравнительный анализ состава мармелада изготовленного в промышленным способом и в домашних условиях;

3.Узнать, полезен или вреден мармелад для человека;

4. Изучить мнения учащихся о мармеладе путём анкетирования;

5. Изготовить мармелад в домашних условиях;

МАОУ «САГАН-НУРСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА»

Актуальность проекта:

Изученная технология позволит приготовить полезный мармелад

в домашних условиях и семейное чаепитие доставит сладкое наслаждение

МАОУ «САГАН-НУРСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА»

История возникновения мармелада:

• Происхождение слова «мармелад» объясняют по-разному, но более правдоподобная версия о его португальских корнях – в португальском языке «айва» звучит как «marmelo».

• По другим источникам, это слово пришло к нам из Германии, с немецкого «Marmelade» означает лишь особую технологию, при которой достигается особая густота продукта.

Предшественником мармелада считается восточное лакомство рахат-лукум, изготовляемое множество лет назад из фруктов, меда и розовой воды.

Считается, что принцип приготовления мармелада пришел из Средней Азии и Ближнего Востока в Европу вместе с крестоносцами около 1000 лет назад.

МАОУ «САГАН-НУРСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА»

Виды мармелада:

1.Жевательный мармелад представлен в виде различных фигурок

2.Фруктово-ягодный мармелад представлен виде мармеладных пластов

3.Желейный мармелад представлен в виде мармеладных долек

4.Желейно-фруктовый мармелад

5.Пастила, внешне такой мармелад похож на твердое повидло

МАОУ «САГАН-НУРСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА»

Полезные свойства мармелада:

• Мармелад – низкокалорийная сладость, не содержащая жир;
• он выводит токсины и радионуклиды;
• нормализует работу пищеварительной системы;
• снижает уровень холестерина в крови;
• улучшает работу печени;
• очищает организм от токсинов;
• оказывает благотворное воздействие
• на состояние кожи и волос.

МАОУ «САГАН-НУРСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА»

Сравнительный анализ состава мармелада:

Мармелад, изготовленный промышленным способом

Мармелад, изготовленный в домашних условиях способом

агар

пектин

желатин

фрукты, ягоды

желатин

сахарный песок

сахар

фруктовые соки, фрукты

Вода, фруктовый сок

натуральные и искусственные красители

ароматизаторы

МАОУ «САГАН-НУРСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА»

Анализ результатов анкетирования:

МАОУ «САГАН-НУРСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА»

Как приготовить мармелад в домашних условиях:

Опыт 1. Необходимый набор продуктов для изготовления мармелада с яблочным соком:

• Яблочный сок - полстакана;
• Желатин пищевой, 20 грамм;
• Цедра лимона-2 столовые ложки;
• Вода-200 грамм;
• Сахар-2 стакана.

Способ приготовления:

• Яблочный сок налить в стакан, засыпать желатин и тщательно размешать; 2.Оставить желатин набухать;

МАОУ «САГАН-НУРСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА»

Как приготовить мармелад в домашних условиях:

3.Натереть на мелкой терке цедру 2-ух лимонов;

4. В емкость налить воды, засыпать сахар и 2 столовые ложки цедры лимона;

5.Варить смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока не растворится сахар.

6.Снять с огня, добавить набухший желатин;

7.Процедить смесь через ситечко;

8.Разлить по формочкам и поставить на ночь в холодильник;

9.Перед подачей обвалять в сахаре или в сахарной пудре.

МАОУ «САГАН-НУРСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА»

Как приготовить мармелад в домашних условиях:

Опыт 2. Необходимый набор продуктов для приготовления

мармелада из свежих яблок:

• Яблоки - полкилограмма;
• Желатин, 3столовые ложки;
• Вода-200 грамм;
• Сахар-1 стакан.

Способ приготовления:

• Яблоки почистить, кожуру и дольки яблок сварить отдельно в разных емкостях;
• В стакан, засыпать желатин и оставить набухать;

3.Лишнюю воду из емкости с дольками сливаем, блендером измельчаем в пюре;

МАОУ «САГАН-НУРСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА»

Как приготовить мармелад в домашних условиях:

4.Добавляем сахар и воду с очисток, ставим на 40 минут томиться на медленном огне;

5.Когда остынет, в уваренное пюре добавляем подогретый желатин, не давая ему закипеть;

4. Получившуюся массу разлить по формочкам и дать подсохнуть;

9.Перед подачей разрезать на дольки и обвалять в сахаре или в сахарной пудре.

МАОУ «САГАН-НУРСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА»

Вывод:

Таким образом, моя гипотеза, что используя необходимый набор продуктов и изучив технологию изготовления –

полезный мармелад можно приготовить в домашних условиях, который не наносит вреда человеческому организму.

Спасибо за внимание!

МАОУ «САГАН-НУРСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА»