Презентация к уроку технологии в 5 классе «Гигиена и санитария на кухне»

Громко прозвенел звонок – Начинается урок. Наши ушки на макушке, Глазки широко открыты. Слушаем, запоминаем, Ни минутки не теряем.

Этапы проектирования

• Разработка конструкции
• Подбор материалов и инструментов
• Организация рабочего места
• Изготовление изделия
• Подсчет затрат на изготовление изделия

Поисковый

• Контроль качества готового изделия
• Испытание изделия
• Анализ процесса проектирования
• Защита проекта

Технологический

• Выбор темы проекта
• Обоснование потребности
• Формулирование требований
• Разработка первоначальных идей
• Выбор лучшей идеи

Заключительный

Заголовок слайда

«Санитария и гигиена на кухне

Ф.И.О.

Вставка рисунка SmartArt

«Санитария и гигиена на кухне.

Физиология питания»

Ф.И.О.

Основные понятия

Кулинария (от лат. culina — «кухня») — искусство приготовления пищи.

Санитария (от лат. sanitas — «здоровье») — система мероприятий, обеспечивающих охрану здоровья и профилактику различных заболеваний.

Современная кухня

Старинная кухня

Каким должен быть основной набор кухонной посуды и инвентаря?

Посуда

Инвентарь и приспособления

Столовая

Кухонная

Чайная

Столовые приборы

Набор ножей

Ложки

Вилки

Ножи

Сковорода

Кастрюля

Заварочный чайник

Сотейник

Шумовка

Дуршлаг

Терка

Соусник

Чашка

Тарелка

Половник

Блюдце

Молочник

Супница

Салатница

Санитарно-гигиенические требования

Если ты пришел на кухню,

Руки мыть ты не спеши.

Фартук надевать не нужно,

Его ты вовсе не носи.

Не спеши ты вымыть фрукты –

От мытья им только вред.

Прихватив ножи и доску,

Режь скорее все подряд.

Позабудь про холодильник!

Подготовь на кухне полку.

Молоко, сосиски, рыбу

На ней лучше сохранишь.

Найди ошибки!

Что нужно делать для поддержания чистоты на кухне?

• 1.Кухонную посуду надо мыть сразу после ее использования.
• 2.Ежедневно проводить уборку помещения.
• 3.Ежедневно мыть и вытирать мебель и кухонное оборудование.
• 4.Своевременно выбрасывать мусор.
• 5.Производить уборку специальными моющими и чистящими средствами.
• 6.Ежедневно менять кухонные полотенца.
• 7.Часто менять губки для мытья посуды.

Лица, приготавливающие пищу, должны быть в специальной одежде. Руки должны быть тщательно вымыты с мылом, волосы убраны под колпак. На предприятиях общественного питания те, кто готовит пищу, обязательно проходят медицинский осмотр.

Правила подготовки продуктов к приготовлению пищи

• 1) Продукты перед тепловой обработкой должны быть вымыты.
• 2) Фрукты и овощи, которые будут употреблять сырыми, обязательно ополаскивают кипяченой водой.
• 3)Для разделки мяса, рыбы, нарезки сырых и вареных овощей, хлеба нужно иметь специальные доски, а чтобы их не путать, доски надо промаркировать: Х – хлеб, СО – сырые овощи, ВО – вареные овощи, СР –сырая рыба, СМ – сырое мясо, ВР –вареная рыба, ВМ – вареное мясо, Г – гастрономия, т.е. колбаса, сыр и др.
• 4) Нельзя готовить пищу в посуде с поврежденной эмалью.

Правила хранения продуктов и готовых блюд

• 1) Нельзя употреблять в пищу несвежие продукты, скоропортящиеся продукты надо хранить в холодильнике.
• 2) Продукты и готовые блюда можно хранить не больше определенного срока.
• 3) Готовые к употреблению продукты, хранить в закрытом виде,отдельно от сырых.
• 4)Перед загрузкой в холодильник все продукты заворачивают в пищевую пленку.
• 5)Готовые продукты в холодильник помещают остывшими в стеклянной, фаянсовой или эмалированной посуде.
• 6)Различные продукты и готовые блюда размещают в холодильнике на соответствующих полках.

Чистая кухня- залог вашего здоровья.

Подготовить по два правила безопасного пользования

• I группа

• горячая посуда и жидкость;
• газовая плита;

II группа

1) эл. нагреват. приборы. 2) ножом и приспособлениями.

При работе с горячей жидкостью:

-Осторожно разливать кипяток из чайника, чтобы не обвариться;

-Переставлять посуду с кипящей жидкостью, пользуясь сухими прихватками;

-Крышки с горячих кастрюль снимать движением от себя, придерживая сухой прихваткой;

-Полы в кухне всегда держать сухими, чтобы не поскользнуться.

1

При работе с кухонным ножом и острыми столовыми приборами:

• - Нарезая продукты, держать их

рукой подальше от острия ножа;

• - Передавать нож и вилку,

держа их за острый край;

• - Острые столовые приборы класть

подальше от края стола.

При работе с электронагревательными приборами:

• Не заливать плиту водой;
• Не оставлять включенный прибор без

присмотра;

• Включать и выключать прибор,

держась за вилку сухими руками;

• Следить за исправностью провода;
• Оголённый провод не включать в сеть

и заизолировать специальной лентой .

1

Пищевые вещества

Главный поставщик энергии для организма, помогают работать мышцам

Белки

Строительный материал клеток и тканей организма

Жиры

Вещества, необходимые для роста и жизнеспособности

Углеводы

Источник энергии, трудно сгорают в организме, поэтому накапливаются.

Витамины

Физкультминутка

• Если мой совет хороший,
• Вы похлопайте в ладоши.
• На неправильный совет
• Вы потопайте – нет, нет!

Пищевая пирамида

Режим питания

11

Второй завтрак

Первая помощь при пищевых отравлениях

Растолочь 20 таблеток активированного угля, размешать в стакане питьевой воды комнатной температуры и дать выпить.

1

Дать пострадавшему выпить 3-4 стакана кипяченой воды комнатной температуры.

2

Воздержаться от приема пищи.

3

Вызвать рвоту, надавив пальцами на корень языка. Повторить процедуру несколько раз.

4

Рефлексия

• сегодня я узнал…
• было интересно…
• было трудно…
• я выполнял задания…
• я понял, что…
• теперь я могу…
• я почувствовал, что…
• я приобрел…
• я научился…
• у меня получилось …

1

Домашнее задание

• § 26, 27
• Интернет-задание
• Принести продукты для приготовления бутербродов и чая