Презентация"Кухни народов России"

• МКОУ «Торбеевская основная школа имени А.И. Данилова» Новодугинского района, Смоленской области

Исследовательская работа

«Кухня народов России»

Выполнила: ученица 2 класса Камынина Варвара

Руководитель:учитель начальных классов

Васильева Маргарита Валерьевна

д.Торбеево

2022 год

РУССКОЕ ЧУДО ИЛИ ОДА РУССКИМ ЩАМ.

Мой идеал теперь - хозяйка, Мои желания - покой, Да щей горшок, Да сам большой. А.С. Пушкин

Что ещё может быть символом русской кухни ( и даже самой русской жизни) как не щи? «Щи да каша – пища наша» - гласит известная пословица.

Гипотеза

Эта информация может быть

интересна и полезна для каждого человека, ведь чем больше мы знаем о своей Родине, тем сильнее любим её .

Цель. Узнать как можно больше о русском на- циональном блюде «Щи из квашенной капусты» Щи-- национальное русское блюдо. Зимой самый смак – это щи из квашеной капусты. Кислая белокочанная открывает для любителя щей дорогу в зиму, и даже позволяет пережить, не кручинясь, раннюю весну. Пройдёмся по этой дороге и мы.

Задачи

• 1. Поиск и отбор информации .
• 2. Изучить как выглядят овощи для приготовления блюда «Щи из кислой капусты»
• 3.Нарисовать с одноклассниками эти овощи. 4. Познакомить одноклассников с результатами исследования
• 5. Оформить результаты своей работы

Предмет исследовани я .

Историческое прошлое и настоящее блюда русской национальной кухни «Щи из квашенной капусты»

Народные пословицы про русские щи : « От щей добрые люди не уходят», «Кипятите щи, чтобы гости шли», "Где щи, там и нас ищи».

Морковь , благодаря своему богатому витаминно-минеральному составу, полезна всем — и малышам, и взрослым!

Дети рисуют. Обучающиеся 4,2 классов «Торбеевской ОШ»изобразили овощи,которые входят в приготовление блюда «Русские щи!»

Загадки про капусту

• Это овощ, а не куст.
• В слове этом сочный хруст.
• Если очень любишь щи,
• Этот овощ в них ищи.

• Её зелёная голова,
• Во сто листов одета.
• Их очень много, нет конца.
• Растет на грядке летом.
• Нарежем её в щи, в кастрюле не будет пусто,
• А что это за овощ, конечно же
• (Капуста)

• (Капуста)

Загадки про морковь.

• Раскудрявая коса
• И блестит на ней роса!
• Чья коса лежит на грядке?
• Где оранжевые пятки?
• В землю спрятала плутовка,
• Витаминная… (Морковка)

• Хвост зелёный на дворе
• . А сама сидит в земле
• . Её вытянем мы ловко
• . Детям нравится… (Морковка)

Рецепт квашения На щи шинкуют белокачанную капусту,в отличии от рубленной, она имеет более нежную консистенцию и тонкий вкус.

Нашинкованную капусту перемешивают с солью,морковью, семенами укропа.

Рецепт изготовления квашенной капусты прост.Он дошёл к нам от наших бабушек.Главное ,чтобы капуста не перекисла и из неё вышла вся горечь.На это уходит 5-7 дней.

• Капусту перемешивают в большой эмалированной кастрюле.

• Капусту перетирают с солю,морковью и семенами укропа.Утаптывают в кастрюлю и ждут пока она даст сок.Затем кладут деревянное донышко и груз.

Вот такая красота у нас получилась! Можно квашенную капусту и так есть , да нахваливать !А можно сварить русские щи из квашенной капусты.

Что Россия без щей? Великие о КИСЛЫХ ЩАХ !

• Ломоносов в Марбурге грезил ими в окружении  «разнос-ольной немецкой всячины» .

Фонвизин с брезгливостью отбрасывал грязные салфетки итальянского общепита, дивился  «мерзкой поварне латинян»  и тосковал по щам.

« Валаамские щи» Рецепту Валаамских щей уже лет четыреста.

• 500 г квашеной капусты
• растительное масло
• 150 г сухих белых грибов
• 300 г лука
• 100 г сливочного масла
• соль и сахар.

Рецепт Волаамских щей

Времени на них уходит много, но на самом деле печка берёт на себя основную работу. Капуста за долгое томление успевает карамелизоваться, приобретает особенный, «печной» вкус. Именно она и становится основой щей.

Петровские щи из квашенной капусты с четырьмя видами мяса и мучной заправкой.

• 1 морковка
• 1 корень петрушки
• 2 луковицы
• 2 кг говядины с костью
• 1 грудка куриная
• 1 лавровый лист
• 2-3 чёрных перца горошком
• 100 г грудинки копчёной
• 200-300 г квашеной капусты
• 200 г варёно-копченой ветчины
• 2 ст. л. муки
• 1 ч. л. сахара
• жирная сметана и зелень петрушки для подачи
• соль

Рецепт Петровских щей

Это щи – сытные, наваристые и ароматные. Здесь много разного мяса: курица, говядина, ветчина и копчёности. Приготовьте щи один раз и, возможно, именно они станут вашими любимыми.

Старорусские щи с пирожками -розанами.

• 1 кг мяса грудинки
• 8-10 глубоких тарелок питьевой воды, если 1 тарелка приблизительно равна 300 мл, нужно 2,4-3 л воды
• 1 букет
• 500 г квашеной капусты
• 1 луковица
• 50 г растительного масла
• 100 г пюре томатов
• 2 ст. л. муки
• 4-6 горошин чёрного перца
• 1 лавровый лист
• 200 г сметаны
• соль

Старорусские щи с пирожками –розанами .

Рецепт из кулинарной книги 19 века.

Практические основы кулинарного искусства» Пелагеи Павловны Александровой-Игнатьевой

Выводы

• В ходе своей работы я узнала много нового и интересного о Русской кухни и о национальном русском блюде «Щи»

• Результаты своей работы я оформила в виде презентации.

• На классном часу я рассказала одноклассникам о том, что мне удалось узнать о Русской кухне.Рассказать о интересных, старинных рецептах русских щей.

• Заключение.

• История Русской кухни и в том числе «русских щей из квашенной капусты»уходит глубоко в века.В России всегда любили и берегли старинные рецепты приготовления этого вкусного и полезного блюда.Историю Русской кухни надо знать и помнить для того,чтобы не исчезло бесследно прошлое. Чтобы наше поколение знало свою Культуру,традиции и обычаи своего народа

.

Литература

Ресурсы интернета