Презентация "Майлар"

Ийгилик бир эле аракет кылуунун натыйжасында келбейт, ал көп аракеттердин топтому.

Алтын эреже

я

Уй тапшырма текшеруу

Майлар

Сабактын темасы:

• Майлардын түзүлүшүн
• Жаратылышта таралышын
• Касиеттерин
• Аткарган кызматын
• Колдонулушун

Сабактын максаты:

Майлардын курамдык тузулушун

К. Шееле в 1779 г. установил что в состав жиров входит глицерин. 

М.Шеврель 1811 – жылы к өп атомдуу спирт-глицеринден жана карбон кислоталарынан тургандыгын аныктаган

М.Бертло 1854 –жылы глицерин жана карбон кислоталарын синтезд өө д ө н майды алган

Майлар –бул жогорку молекулалуу карбон кислоталары жана коп атомдуу спирт – глицериндин аракеттенуусунон пайда болгон татаал эфир.

МАЙЛАРДЫН ЖАЛПЫ ФОРМУЛСЫ :

, мисалы,

Жаратылыш майлары

учпальмитин

олеодилинолеат

триолеин

2)олеодистеорат

МАЙЛАРДЫН КЛАССИФИКАЦИЯСЫ

ЖАНЫБАРЛАРДЫН МАЙЫ

ОСУМДУК МАЙЫ

маргарин

ТОН МАЙ

БАЛЫК МАЙЫ

КУН КАРАМА

ЛЬНЯН

РАПСОН

ОЛИВКА

МАЙЛАРДЫН КЛАССИФИКАЦИЯСЫ

АГРЕГАТТЫК АБАЛЫ БОЮНЧА

КАТУУ (жаныбарлардын майы)

СУЮК( Өсүмдүк майлары ).

пальмитин - C 15 H 31 COOH Стеарин- C 17 H 35 COOH.

Олеин- C 17 H 33 COOH(=)

Кокос майы-

Линол - C 17 H 31 COOH(=, =)

Линолен -C 17 H 29 COOH(=,=,=)

Балыкмайы -

7

Майлардын физикалык

касиеттери

• Майлар сууда эрибеген (фото №1)
• Сууга салыштырмалуу женил
• Электр тогун жана жылуулукту жакшы өткөрбөгөн заттар
• Майлар эриткичтерде бензин, бензол, ацетон, спиртте жакшы эрийт.

МАЙЛАРДЫН ХИМИЯЛЫК КАСИЕТТЕРИ

ГИДРЛ ӨӨ .

Майлардын гидролизи

Самындын алынышы

Ребустар

азот

Ребустар

ттт

криптон

аргон

Ребустар

атом

Ребустар

энергия

куруучу

  1г май Q  

коргоочу

Майлардынаткарган кызматы

запастоочу

терморегуляция

Тамак аш

Косметикада

глицерин

Дары катары

колдонулушу

олифа

Самынды алууда

стеарин

маргарин

Маселе ишт өө

89т тристеаринден турган майды натрий жегичин кошуп кайнатабыз канча т 60 % самын алса болот?

19

Химиялык домино

Өзүндү текшер

1. Майлар –

а)глицериндин жана карбон кычкылдыктарынын татаал эфирлери болуп саналат. b) глицеринден жана жогорку карбон кислоталары c) бир атомдуу спирттер и жогорку карбон кислоталарынан турат.

d) Спирттерден

2. Өсүмдүк жана жаныбар майынын айырмасы:

а) сууда эригичтиги в) спирттин түзүлүш с) жогорку карбон кислоталарынынан

d) алынышынан

3. Майлар кайсы эриткичте жакшы эрийт:

а) органикалык эриткичтерде в) сууда с) кислотада

d) щелочто

4. Гидролиз реакциясынын натыйжасында кайсы заттар п.б:

а) глицерин жана жогорку карбон кислотасынын тузу в) глицерин менен жогорку карбон кислотасы, с) маргарин жана глицерин.

d) самын

5. Суюк майдан катуу майды алуу кайсы химиялык рекциянын жардамы менен журот

а) гидратация, в) дегидратация, с) гидрлоо.

d) галогендоо

Үйг ө тапшырма

«Кир кетирүүчү каражаттар» деген темада изилдөөчүлүк долбоор жазуу.