Презентация "Международный день Пряника"

Международный день Пряника

Воспитатель: Ильина Е.Е.

День пряника отмечается ежегодно

21 апреля и считается международным праздником, посвящённым одному из самых любимых лакомств

Первые пряники на Руси назывались

«медовым хлебом» . Готовили их из ржаной муки, мёда и ягодного сока. Позже в тесто стали добавлять пряности, травы и коренья — отсюда и пошло название «пряник».

Пряничное дело в XVII–XIX веках было распространённым народным промыслом, а секреты рецептов передавались из поколения в поколение.

В России особенно известны тульские, тверские, городецкие и архангельские пряники

Тульские пряники

Тульский пряник — самый известный вид русских пряников.

Как правило, тульский пряник имеет вид прямоугольной плитки или плоской фигуры, глазированной сверху.

Для выпечки пряников в Туле делали специальные формы из дерева, на которые наносили узоры. Затем месили тесто, помещали его в форму и прессовали, чтобы на пряниках получился орнамент. Из-за этой технологии тульские пряники и называют печатными. Рецепты хранили в тайне и передавали по наследству. Также у каждого пряничника был свой «фирменный» узор и размер формы для пряников.

В конце 90-х годов в Туле был открыт музей «Тульский пряник», где гостей знакомят с историей промысла, рассказывают технологию производства и показывают необычные пряники. Среди экспонатов большой популярностью пользуется огромный пряник, весом около 50 килограммов, который испекли к юбилею города.

Городецкие пряники

Городец — это место, где вот уже несколько веков подряд пекут знаменитые пряники. Эти ароматные лакомства были не просто десертом — они становились украшением праздничного стола, сувениром с ярмарки и символом ремесленного мастерства, передаваемого из поколения в поколение. Одной из отличительных черт городецких пряников является их внешний вид. Им придают форму с помощью форменной доски — деревянной матрицы, в которую вручную вырезают нужный узор. Затем тесто вдавливается в форму, отпечатывая рисунок — так и появляются знаменитые печатные пряники. Известно, что производство в Городце имело широкий ассортимент: от классических медовых пряников до изысканных фруктовых. Их популярность была так велика, что пряники стали неотъемлемой частью местной культуры, а само ремесло — предметом гордости.

Городецкие пряники по-прежнему радуют вкусом и дарят ощущение прикосновения к подлинной русской культуре.

Архангельские пряники

Козули? Оказывается, это традиционные архангельские пряники.

Такое интересное название они получили из-за того, что чаще всего пряники делали в виде фигурок козы.

Козули архангельские выпекали чаще всего в виде фигур животных. Приготовление таких пряничков сулило удачную охоту и приплод в новом году. Вообще считалось, что такая фигурка защищает дом от всех злых духов. Потому их не кушали сразу и не выкидывали, а хранили долгое время.

Архангельские пряники-козули разукрашивали цветной сладкой глазурью.

В основном использовали два цвета: белый и розовый. Белый символизировал снег, а розовый – северное сияние. Сам же пряник был коричневым – это цвет дерева и земли.

Козули архангельские – это не что иное, как произведение народного искусства. Они имеют свою древнюю историю, вызывающую большой интерес у искусствоведов, художников, любителей и ценителей народного творчества.

Традиции, связанные с пряниками:

• Пряники дарили на именины.
• Играли с пряниками на ярмарке: подбрасывали вверх, причем выигрывал тот, чей пряник летел выше всех, а при падении не разбивался.
• Существовали особые «почетные» пряники, которые дарили в знак уважения. Они имели достаточно большой размер, украшались затейливыми узорами и надписями, например: «...сей пряник паточный, пить и есть на здравие, с добрыми людьми чиня беседу...».
• Детям дарили пряники на ярмарке.
• Одним из самых популярных ёлочных украшений в XIX веке были сахарно-пряничные украшения.

Стихи про пряники

Пряники печатные,

Тминные и мятные,

Плотные медовые,

Пышные подовые.

Красные, как кирпичи,

С пылу-жару, из печи.

В сахарной глазури

Русские фигуры.

Пряники румяные,

Сладкие, духмяные.

Тульский пряник всем известен:

На медовом сделан тесте,

Начинён внутри повидлом,

Верх украшен аппетитно.

Если Тула далеко,

Сами испечём легко.

Как покроет верх загар

Ставьте тульский самовар!

Волки, зайцы и медведи украшают ёлку,

Веточки пушистые и блестят иголки.

На макушке – звёздочка светит алым блеском,

А под ёлкой - пряники! Им под ёлкой тесно!

Доставайте пряники и на стол кладите...

Пар пошёл из чайника! Гости, заходите!

День пряника — это повод вспомнить традиции, попробовать новые рецепты и подарить близким частичку тепла и уюта