Презентация на тему " Какой хлеб полезен".

Тема: КАКОЙ ХЛЕБ ПОЛЕЗНЕЕ?

Исследовательская работа

Учащихся 3- 4 кл. МБОУ Липовская)

Селезнев Артем, Теймурова КамиллаОШ

Руководитель :Глазова Е. А.

Актуальность

•  
• Мы очень любим хлеб. Это один из главных продуктов питания человека, без которого не обходится ни один прием пищи. Некоторые утверждают, что хлеб является идеальным продуктом для ежедневного употребления, другие же, наоборот, советуют убрать его из рациона.
• Сейчас в магазинах огромное разнообразие хлебобулочных изделий. Мы задумались, какой хлеб полезнее для здоровья?

Цель нашей работы:

• выяснить, какой хлеб полезнее для здоровья.

Задачи

• Познакомиться с историей возникновения хлеба.
• Выяснить, из чего пекут хлеб, и какими свойствами он обладает.
• Какой хлеб больше нравится детям.
• Выяснить опытным путем, какими свойствами отличается черный хлеб от белого, и какой из них полезнее.

Гипотеза

• чёрный хлеб полезнее белого.

Объект исследования

• хлеб из разных сортов муки.

История возникновения хлеба

• В русской культуре хлеб всегда занимал особое место. Согласно утверждениям археологов, в приготовлении первого хлеба в качестве муки использовались тертые желуди. Находясь в постоянном поиске пропитания, люди обратили внимание на необычные растения, которые обладали свойством насыщать и утолять голод. Они оказались предшественниками современных злаковых культур, таких как пшеница, рожь, овес.
• Люди поедали зерна в сыром виде, а затем стали растирать зерна камнями и варили из них кашу. Хлеб напоминал кашицу из зерновых, которые обычно были недоваренными.
• Времена меняются, однако хлеб также остается кормильцем.

Состав Хлеба

• Состав белого хлеба. Белый хлеб состоит из воды и муки и сохраняет в себе небольшое количество витаминов и минералов, свойственных пшенице. В процессе выпекания, количество витаминов уменьшается.
• Белый хлеб выпекают на основе дрожжей. Польза или вред разных сортов зависят от того, что входит в состав хлеба.
• Состав черного хлеба. Черный хлеб имеет множество рецептов приготовления. Умеренное употребление черного хлеба полезно для здоровья человека. Черный хлеб содержит клетчатку, уменьшающую уровень холестерина в крови.

КАКИМИ СВОЙСТВАМИ ОБЛАДАЕТ ХЛЕБ

• Полезные свойства хлеба
• . В белом хлебе содержание полезных веществ сведено к минимуму.
• Одним из наиболее полезных сортов хлеба считается «серый», с добавлением ржаной муки.
• Идеальный вариант – хлеб с отрубями . Регулярное употребление хлеба, содержащего отруби, способствует снижению частоты возникновения заболеваний желудочно-кишечного тракта .
• Бездрожжевой хлеб. У него в самом деле есть определенные достоинства, однако и он не идеален.

Нельзя есть горячий хлеб!

• Самым притягательным хлебом является именно тот, который только что достали из печки. Но именно этот хлеб и приносит больше вреда, т.к. мягкий мякиш способствует большему слюноотделению, что может привести к обострению гастрита.

ИССЛЕДОВАНИЕ БЕЛОГО И ЧЕРНОГО ХЛЕБА: КАКОЙ ХЛЕБ ПОЛЕЗНЕЕ?

•  
• 1. В каком хлебе содержание белков и сахара больше?
• Что понадобится: ломтик черного хлеба; ломтик белого хлеба; сковорода.
• Мы поместили ломтики черного и белого хлеба в сковороду. Проверяли каждые 15 секунд, чтобы определить, когда они начнут подгорать. Ломтики черного хлеба поджариваются гораздо быстрее, чем белый хлеб.
• Вывод: Во время нагревания белки и сахар, содержащиеся в хлебе, участвуют в сложной реакции. В черном хлебе содержится больше сахара и белков, чем в белом хлебе, потемнение мы видим на белом хлебе позже.

Какой хлеб быстрее портится?

• Мы взяли 2 куска хлеба (черный и белый), обрызгали водой и положили в полиэтиленовый пакет. Крепко завязали пакеты и положили в темное место.
• Уже через пару дней мы заметили первые признаки заплесневения хлеба.
• На поверхности белого хлеба цветные пятна грибков заметны сразу.
• Вывод: Белый хлеб портится быстрее.

В каком хлебе содержится клетчатка?

• Для этого мы провели опыт с птицами.

Мы изготовили небольшую кормушку и закрепили её на дереве, взяли два кусочка хлеба (белый и черный), положили их в кормушку. На следующий день пришли проверить, и увидели, что птички поклевали белый хлеб.

Вывод: в черном (ржаном) хлебе содержится клетчатка (из-за чего он имеет кислую среду). Такой хлеб непригоден для птиц.

Однако для людей черный хлеб полезен, т.к. способствует работе кишечника, восстанавливает полезную микрофлору

Анкетирование

• Также мы решили узнать мнение одноклассников, употребляющих хлеб. Мы составили вопросы и провели анкетирование
• В результате мы выяснили следующее:
• Хлеб любят все – 100%.
• Употребляют часто – 46 % учащихся, редко – 54 %.
• Предпочитают белый хлеб – 84 %, черный 10%, серый – 6 %
• По мнению 35 % моих однокласскников полезнее белый хлеб, 65 % считают, что полезнее черный.

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАТЬ ХЛЕБ  

• Чтоб хлеб приносил пользу вашему здоровью, а не губил его, очень важно правильно выбрать хлеб.
• Хлеб не должен быть помятым, покрытым трещинами, он должен выглядеть аккуратно и аппетитно.
• Хороший хлеб при легком нажатии восстанавливает свою форму . Если хлеб сминается, то это может свидетельствовать о его непропеченности.
• Довольно опасен хлеб с большим сроком хранения, такой хлеб напичкан консервантами и различными добавками.

Заключение

• Белый хлеб, содержит мало полезных веществ. Черный хлеб богат всем тем, что содержится в отрубях (оболочке),
• Самый полезный хлеб - бездрожжевой ржаной хлеб, в состав которого входит только ржаная мука грубого помола, вода и натуральная закваска.
• Однако черный хлеб противопоказан тем людям, у которых повышенная кислотность организма. К тому же, ржаной хлеб нельзя употреблять птицам.

Спасибо за внимание