Презентация на тему "Картофель и блюда из него" по профессии 16675 "Повар"

Блюда из картофеля

Работу выполнила преподаватель филиала №2 ФКПОУ № 46 ФСИН России по профессии № 16675 «Повар»

Гинкуль Марина Владимировна

АКТУАЛЬНОСТЬ МАСТЕР-КЛАССА:

На сегодняшний день способы размножения новых сортов картофеля очень актуальны в нашей жизни.

Каждый из нас наверняка хочет иметь хороший урожай на своем огороде.

Применение разнообразных способов повышает урожайность картофеля.

В настоящее время картофель – ценная пищевая культура, занимающая важное место в нашем рационе.

Картофель – многолетнее травянистое растение, однако для выращивания его используют как однолетнее.

У картофеля мочковая корневая система , проникающая в почву на небольшую глубину. Большая часть корней находится в пахотном слое почвы, и только отдельные корни проникают на глубину до 1,5 м.

Картофельно - чесночный суп с луком пореем

• На 8 порций  витаминного картофельного супа берутся следующие продукты:    
• 4 больших клубня красного картофеля
• 900 г. лука  порея (приблизительно 4 больших стебля)
• 5 стаканов воды
• 1 стакан молока
• 50 г. зубчиков чеснока
• 1-2 столовых ложки растительного масла (лучше оливкового)
• соль, перец по вкусу
• зелень для украшения Время на подготовку: 10 Минут Время приготовления: 40 Минут   В 100 г этого блюда: 150 килокалорий,  28 г углеводов, 3 г клетчатки, 0,5 г жира, 3 г белка, 6 г сахара, 470 мг натрия, 65 мкг кальция  (6,5 % от ДН), 1,4 мг железа (10 % от ДН),  5 мг холестерина, 200 мкг витамина А  (20 % от ДН), 12 мг витамина C (17 % ДН). Такой картофельный суп с нежным молочным вкусом очень низкокалорийный, потому что практически не содержит жиров. К тому же лук порей хороший источник витамина А. Отлично подходит для диеты, поскольку содержит 2 овоща и не калорийный. Чеснок не только является натуральный антибиотиком, укрепляя иммунную систему организма, но и регулирует холестерин в крови.
•  

Картофельное пюре с грибами

• На 12 порций требуются следующие продукты:
• 1,3 кг. красного (рассыпчатого) картофеля
• 200 г. сливок
• 120 г. сливочного сыра
• 50 г. молока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 250 г. свежих грибов
• 2 столовые ложки свежего порубленного тимьяна
• Восхитительное пюре содержит два специальных компонента: сливки и сливочный сыр. Они насыщают блюдо сливочным вкусом, делая его нежным и воздушным. Вы можете приготовит это пюре на ночь, а потом разогреть в микроволновой печи. Грибы можно заменить на мидии, тогда получиться морское картофельное пюре.

Здоровый картофель фри

• 3-4 крупных картофеля
• 2 чайные ложки оливкового масла
• соль, специи по вкусу
• Время на подготовку: 5 Минут Время приготовления: 35 Минут   В 100 г этого блюда: 161 килокалорий,  32 г углеводов, 3 г клетчатки, 1 г жира, 3 г белка, 11 г сахара, 450 мг натрия Картофель фри может быть вкусным, здоровым и низкокалорийным -  главное при этом  как его готовить! Запеченный в духовке  картофель получается с золотистой корочкой снаружи и рассыпчатым внутри.

Салат из картофеля и яиц

•  
• Для картофельного салата потребуется:
•   картофель 300г
•   яйцо  4 шт
•   яблоки  100г
•   редис 50 г
•   репчатый лук  1 шт.
•   майонез  100г
•   зелень, соль  по вкусу
• Варенный картофель нарезать крупными ломтиками. У яблок удаляем сердцевину, очищаем кожицу и режем кубиками.

Картофельные корзинки с сыром

• На 12 порций Вам потребуется:
• 6 больших печеных картофелин
• 60 г. сливочного масла или маргарина
• 3 столовые ложки молока
• 200 г. сыра Чеддер, порезанный на 2 см. кубики
• 2 пластины мелко нарезанного  бекона
• 12 маленьких соцветий брокколи
• Время приготовления 1 ч 15 мин. Предварительно подогреть духовку до 180 градусов Цельсия. Проткните в нескольких местах картофель вилкой. Пеките 1 час при температуре 200 градусов.

Мини картофель

• Для этой закуски нужно:
• 1 кг молодого не крупного картофеля
• 120 г. мягкого сливочного сыра Фета
• 2 столовых ложки нежирной сметаны
• 2 столовых ложки тертого твердого сыра

Пармезан

• 4 пластины бекона
• 3 зубчика чеснока
• Время на подготовку: 25 Минут Время приготовления: 15 Минут Эта закуска выглядит внушительно, но очень легкое блюдо. Красивый красный и желтый картофель отлично смотрятся на одной тарелке. Картофельная закуска восхитительна как горячей, так и холодной.

Картофельный пирог с ветчиной и сыром

• На 6 порций необходимы продукты:
• 1 кг  картофеля
• 50 г. зеленого лука - перо
• 1,3. Соль чайной ложки 1/2
• 1/4 чайная ложка перца
• 2 чайные ложки оливковых масла
• 130 г.  ветчины, точно нарезка{измельчение}
• 100 г. острого сыра, например Чеддер

Пищевая ценность блюда (на 100 грамм): 209 Ккал, белков 8 г, углеводов 27 г, жиров 7 г, клетчатки 3 г, сахара 1 г. Традиционно этот хрустящий швейцарский картофельный пирог готовится, фактически плавая в масле. В этом рецепте уменьшено количество масла, но в то же время, пирог получается не менее хрустящим.

Французский картофельный салат

• Для салата на 4 порции потребуется:
• 700 гр.  картофеля (приблизительно 4 крупных)
• 200 гр. нарезанного сельдерея
• 2 сваренных вкрутую яйца, грубо измельченных
• 2 столовых ложки каперсов
• соль, перец по вкусу
• листья салата для украшения

Заправка с эстрагоном:

• 70 г. оливкового масла
• 3 столовых ложки горчицы
• 3 столовых ложки уксуса из белого вина
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 1/2 чайной ложки сушенного эстрагона  
• Время на подготовку: 20 Минут Время приготовления: 15 Минут Калорийность 100 грамм блюда 390 Ккал, белков 8 г, углеводов 41 г, жиров 22 г, клетчатки 4 г, холестерина 105 мг, натрия 290 мг.  

Шварцвальдский картофельный салат

•  
• Этот картофельный салат еще иногда называют "Черный лес".

Для его приготовления на 6 порций потребуется:

• 600 г картофеля (4-5 средних клубня)
• 70 г яблочного уксуса
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки воды
• 1/4 чайная ложка красного сладкого перца
• 200 г. квашеной капусты
• 50 г зеленого лука
• 50 г. расколола
• 200 г. красных яблок
• 200 г. варенно-копченной колбасы
• соль по вкусу
• Калорийность в 100 грамм - 368 Ккал, белков 23 г, у

глеводов 39 г, жиров 17 г, клетчатки 6 г, холестерина 74 мг,

натрия 1639 мг

Напиток картофельный Рязаночка

• Вы отваривали очищенный картофель. Не спешите выливать отвар. В полутора стаканах его сварите пару морковок, луковицу, сельдерей, петрушку, порей. Процедите, охладите. Размешивая, постепенно введите в отвар полстакана сметаны, взбейте веничком. Добавьте мелко порубленной свежей зелени, посолите по вкусу. Напиток можно подавать в бульонных чашках вместо супа. Сытно и вкусно.