Презентация "Пироги и пирожки", как дополнение к темам " Изделия из теста", "Фарши-технология приготовления и использования" по профессии 16675 "Повар"

Пироги и пирожки

Работу выполнила преподаватель филиала №2 ФКПОУ № 46 ФСИН России по профессии № 16675 «Повар»

Гинкуль Марина Владимировна

Шарлотка

• Шарлотка – один из самых известных пирогов, поэтому не удивительно, что сейчас существует много различных вариаций его приготовления.

• Подают на десертных тарелках, едят этот пирог десертными вилками. Подают шарлотку остывшей, посыпая сахарной пудрой, корицей или же политой медом, разными сладкими поливами. Украшают листочками мяты, свежими ягодами, ломтиками яблок. В качестве напитка подают сок, компот или чай.

Банановый пирог

• Невероятно вкусное сочетание банана, орехов и нежного бисквитного теста. Подают пирог порционно, на десертных тарелках, в качестве приборов – десертная вилочка. Украшают блюдо мятой, свежими ягодами, дольками банана, посыпают орехами, сахарной пудрой.

Ягодный тарт

• Лучшее лакомство в разгар ягодного сезона. Этот вкусный и полезный пирог подают аналогичным способом. Украшают свежими ягодками, мятой. Можно посыпать фисташковой пудрой.

Пирожки с яблоками

• У многих людей пирожки с яблоками ассоциируются с детством, со вкусной бабушкиной выпечкой. Сегодня это блюдо не потеряло своей популярности. Подают пирожки с яблоками подают на пирожковой тарелке, украшают мятой, посыпают сахарной пудрой или без нее. Едят их руками.

Тарт со сметаной и фруктами

• Тарт - блюдо французской кухни и представляет собой открытый пирог из песочного теста. Пекут его в формах с рифлеными краями в виде невысокой плоской лепешки. Тарт может быть сладким, десертным или закусочным пирогом. Сладкий заливается любым кремом, а сверху кладут разные ягоды и фрукты. В закусочный тарт кладут мясо, рыбу, овощи и заливают яйцами с молоком или сливками. Любой вид такого пирога обладает неоспоримыми качествами: простотой приготовления, отличным вкусом и аппетитным видом.

Жареные пирожки со шпинатом

Шпинат используют в качестве начинки для пирогов в разных странах. Тесто для пирогов с этой овощной зеленью может быть как дрожжевым, так и слоеным или пресным. Начинка из шпината бывает однокомпонентной и многокомпонентной, включающей в себя кроме овоща другие ингредиенты - различные сорта сыра, рис, яйцо или прочие продукты.

Булочки Синнабон

• Нежнейшие булочки с корицей и сюрпризом. название это созвучно со словом cinnamon, которое переводится как «корица». Но популярны не только сами булочки, а и несравненные соусы. Среди фирменных отмечаем: шоколадный, с орехами пекан и, конечно, самый необычный - на основе сливочного крема, так называемый, классический соус для булки синнабон.

Песочный пирог с вишней

Обычно пирог с вишней подают целиком разрезанным на небольшие куски. Рядом с ними кладут лопаточку или щипцы, чтобы удобно было брать.

Блюдо может быть круглым с крышкой или открытым.

• Так же пирог может подаваться порционно, на отдельной круглой тарелке. К блюду подаются десертные столовые приборы.

Курник с сухофруктами и грецкими орехами

• С курником связана отдельная старо-русская традиция. Курники — это свадебные пироги, которые предназначались для жениха и невесты, по одному на каждого. Когда гости усаживались за столы, друг жениха и подруга невесты разламывали пирог над головой брачующегося. Посыпавшиеся из него зерна крупы, кусочки мяса и овощей, крошки курника символизировали благополучие и достаток в семье.

• Курник подается на блюде или на специальной доске и нарезается официантом на глазах у гостей. К курнику подается лопатка с помощью которой пирог раскладывается по тарелкам. К нему подаются десертные столовые приборы.

Пирожки с черникой

• Маленькие пирожки подаются на одном большом блюде или в корзине. Сладкие пирожки с черникой подаются к чаю. Для каждого гостя должны быть своя десертная тарелка или блюдце под пирог. Приборы – не нужны.

Закрытый пирог с ягодами

• Закрытый пирог с ягодами может подаваться целиком на большом блюде поделенным на куски с лопаткой или же каждому гостю – порционный кусочек с десертными столовыми приборами.