Презентация по истории "Кухня Древнего Рима"

Кухня Древнего Рима

Выдающийся римский комедиограф Плавт называл римлян кашеедами.

Каша была основой древнеримского рациона как для бедных, так и для богатых.

Самой популярной крупой была полба, густая каша из нее называлась "пульс" и варилась на воде или молоке. Она подавалась с овощами.

Кашу из нута, бобов или гороха ели только бедняки, и богачу лакомиться ею считалось постыдным.

Каша из ячменя и вовсе была наказанием!

Вторым базовым продуктом питания был хлеб. Изначально хлеб и лепешки люди выпекали у себя дома, но уже во II веке до нашей эры в Риме появились общественные пекарни и сразу начали пользоваться огромной популярностью.

Для беднейших слоев населения пекли так называемый "panis plebeius" — жесткий черный хлеб, а богачи предпочитали хлеб из белой муки.

Пекари проявляли фантазию, добавляя в тесто самые разные ингредиенты: лавровый лист, мед, жир, сельдерей, кунжут. Умели древние римляне делать и пироги, и запеканки.

Римляне ели все, что дарила плодородная итальянская земля. Овощи стоили дешево, поэтому присутствовали в каждой тарелке. Очень популярна была капуста, которую нередко подавали с уксусом, — самый настоящий "Витаминный" салат тех времен.

Очень популярны были и другие продукты, ныне традиционные для итальянской кухни: оливки, оливковое масло и сыр.

Рацион бедняков, как правило, состоял из круп и овощей, так как эти продукты были самыми доступными.

Самым любимым мясом римлян была свинина.

Говядина не очень ценилась: тогда коровы были рабочим скотом, и мясо их мягкостью не отличалось.

Любили и птицу: от привычных курицы, утки и гуся до аистов, соловьев и экзотических фазанов, павлинов и попугаев, которыми щедрые хозяева удивляли гостей на пирах.

Не менее дорогой была рыба: тунец, осетр, треска, камбала, барабулька, мурена.

Были хорошо знакомы римлянам морепродукты: мидии, осьминоги и даже устрицы!

Пир для древнего римлянина был не просто местом, где можно вкусно поесть.

Воображение поваров порою не знало границ.

Обед (на котором обычно и происходил пир) начинался примерно в 14–16 часов дня и длился до вечера, иногда даже до ночи.

Вино они разбавляли вино водой в разных пропорциях.

В Древнем Риме существовала своеобразная индустрия фаст-фуда. Термополии — так назывались уличные кафе, где в специальные отверстия прямо в прилавке ставились горшки с горячим содержимым или амфоры с вином.

Есть вне дома считалось неприличным: это значило, что ты не можешь позволить себе собственную кухню и повара.

Слова

Кухня – culina

Хлеб – panis

Рыба – piscis

Пирог – libum

Мясо – caro

Спасибо за внимание!