Презентация по предмету: "Метрология,стандартизация и сертификация". На тему: «Погрешность измерений. Структура государственного стандарта на продукцию питания». Преподаватель: Овчинникова И.В.

Министерство образования Калининградской области Государственное автономное учреждение Калининградской области профессионально образовательная организация «Колледж сервиса и туризма» Реферат по предмету: «Метрология, стандартизация и сертификация» На тему: «Погрешность измерений. Структура государственного стандарта на продукцию питания»

Выполнила:

Студентка группы ТП17-1

Шинкарёва А.М.

По специальности:

19.02.10 «Технология продукции

общественного питания»

Преподаватель:

Овчинникова И.В.

Введение

Актуальность темы заключается : в соблюдении и правильном использовании государственных стандартов при изготовлении продуктов питания.

Объект: государственные стандарты в сфере производства продуктов питания.

Субъект: допускаемые погрешности в ходе производства, подразумеваемые государственными стандартами.

Цель: изучить погрешность измерений, структуру государственного стандарта на продукцию питания, а так же рассмотреть ГОСТ 31962-2013 Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Задачи: 1)Дать определение погрешности измерения. 2)Назвать виды погрешностей, классификацию. 3)Изучить структуру государственного стандарта на продукцию питания. 4)Рассмотреть методы стандартизации. 5)Изучить ГОСТ 31962-2013 Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). 6)Написать заключение и список использованных источников.

I. Теоретическая часть по теме: «Погрешность измерений. Структура государственного стандарта на продукцию питания»

1.1 Погрешность измерений. Классификация погрешностей измерения. Понятия и виды .

Погрешность   измерения является характеристикой точности измерения.

Погрешности измерений

По способу выражения

По источнику

возникновения

По характеру

проявления

Абсолютные

Методические

Систематические

Случайные

Субъективные

Относительные

Приведенные

Инструментальные

Промахи

1.2. Структура государственного стандарта на продукцию питания .

Стандартизация  – деятельность по установлению правил и характеристик в целях их  добровольного  многократного использования, направленная на достижение  упорядоченности  в сферах производства и обращения продукции и повышение  конкурентоспособности  продукции, работ и услуг.

Стандарт   – нормативно-технический документ, в котором содержатся основные требования, разработаны и определены правила и нормы к объекту стандартизации.

1.3. Методы стандартизации.

Метод стандартизации   — это прием или совокупность приемов, с помощью которых достигаются цели стандартизации.

Метод стандартизации

агрегатирование

упорядочение объектов стандартизации

комплексная стандартизация

параметрическая стандартизация

унификация продукции

опережающая стандартизация.

1.4. Ст. 14 Закон «О техническом регулировании.

Национальный стандарт - стандарт, утвержденный национальным органом Российской Федерации по стандартизации. Постановлением Правительства РФ от 2 июня 2003 г. №316 Госстандарт России уполномочен на исполнение функций национального органа по стандартизации.

В зависимости от формы руководства мы имеем:

Стандартизация

Государственная

Национальная

Международная

Также проводится в государственном масштабе, но государственные органы власти не оказывают прямого руководства.

Разрабатывают перспективные планы стандартизации

Создаются для решения вопросов торговли, совместных научных разработок и других вопросов взаимодействия.

Глава II. Практическая часть по теме: «Погрешность измерений. Структура государственного стандарта на продукцию питания»  

Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности в 100 г тушки

Наименование тушек

Белок, г, не менее

Тушка кур 1-го сорта

17

Жир, включая внутренний, г, не более

Тушка кур 2-го сорта

Энергетическая ценность 100 г продукта, ккал

20

19

Тушка цыплят-бройлеров 1-го сорта

16

250

Тушка цыплят-бройлеров 2-го сорта

11

14

175

18

190

7

135

Наименование показателя

Характеристика кур 1 сорта

Упитанность

Мышцы развиты хорошо. Форма груди округлая.

Запах

Свойственный свежему мясу данного вида птицы

Цвет:

От бледно-розового до розового

Степень снятия оперения

Не допускается наличие пеньков, волосовидного пера

Состояние кожи

Кожа чистая, без разрывов, царапин, пятен, ссадин и кровоподтеков

Состояние костной системы

Костная система без переломов и деформаций.

Рекомендуемые сроки годности охлажденного мяса кур при температуре воздуха в холодильной камере от минус 2°С до плюс 2°С включительно: тушек - не более 5 суток, частей тушек - не более 2 суток со дня выработки.

Заключение В ходе выполнения работы поставленные цели и задачи были выполнены. Была изучена тема «Погрешность измерений. Структура государственного стандарта на продукцию питания». Даны определения погрешности измерений, их классификация, стандарт на продукцию питания. Рассмотрен ГОСТ 31962-2013 Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части).

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!