Презентация по технологии на тему "Бездожеввое тесто" 7 класс

Приготовление бездрожжевого теста

.

Песочное тесто – мука, жир, сахар, яйца, соль.

• Пироги
• Торты
• Пирожные
• печенье

Технология приготовления

• Замес
• Формирование

Бисквитное тесто

• Торты
• Пирожные

Требования к качеству изделий из бисквитного теста

• Желтоватый цвет
• Верхняя корочка гладкая
• На разрезе бисквита не должно быть видно непромешанной муки или комочков
• Мякиш должен иметь пышную

Заварное тесто

Перед готовкой тесто заваривают

Масло : мука : вода : яйца = 1 : 2 : 2 : 3

Используют для кондитерскихизделий

Требованию к качеству изделий из заварного теста

• Готовые изделия должны быть легкими и сухими
• Поверхность должна быть ровной и блестящей, с мелкими трещинами
• Внутри изделия имеют пустоты

Слоеное теста

Пресное тесто

Мука ,масло, яйца, вода , соль

Правила приготовление слоёного теста

• Перед выпечкой тесто охлаждают
• Кондитерский лист не смазывают маслом
• Яйцом смазывают только сверху
• В духовку изделия ставить только холодными

Требования к качеству изделий из слоёного теста

• Слоёное изделие должно быть светлкокоричневого цвета, с чётко видимыми слоями теста

Требования к качеству блинчиков

• Блинчики должны быть равномерными по толщине
• У изделий не должно быть привкуса соды или терекисшего теста