Презентация по технологии на тему "правила санитории и гигиены"

Правила санитарии и гигиены и безопасная работа.

САНИТАРИЯ-(от лат. sanitas — «здоровье») - система мероприятий, по соблюдению гигиенических правил и норм ГИГИЕНА- наука о здоровье человека, изучающая влияние внешних факторов на человеческий организм (с др.греч. слова означает – здоровье (Гигиея – богиня здоровья, дочь мудреца и врача Асклепия, помогала отцу лечить людей).

Правила подготовки к процессу

приготовлению пищи

• Наденьте сменную обувь
• Тщательно помойте руки с мылом
• Наденьте фартук
• Подготовке набор инструментов , приспособлений для готовки , посуды и продуктов

Санитарно-гигиенические правила

при подготовки продуктов

• Овощи тщательно промыть в воде
• Готовые продукты хранятся отдельно сырых
• Нельзя долго хранить приготовленную пищу
• Для разделки продуктов используются разные доски

Маркировка разделочных досок:

Х-для хлеба

Г- для гастрономии

О.С – овощи сырые

О.В – овощи варёные

Р.С – рыба сырая

М.С – мясо сырое

ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

• Нельзя хранить открытые консервы в банках
• Скоропортящиеся продукты хранить в холодильнике
• Нельзя долго хранить пищевые отходы

Правила безопасной работы с электроприборами

• Перед работой проверить исправность прибора
• Включать и выключать только СУХИМИ руками
• Не оставлять без присмотра включенных прибор
• По окончанию работы все приборы выключить

Правила безопасности работы с горячими жидкостями

• Проверить прочность крепления
• Не использовать неисправную посуду
• Не доливать жидкость до краёв
• При закипании жидкости убавить огонь
• Снимая крышку использовать прихватки
• Засыпать в кипящую жидкость продукты осторожно
• На сковороду продукты класть осторожно , от себя

Посуда

Кухонная посуда

Столовая посуда

• Набор кастрюль
• Гусятница для тушения
• Набор сковородок
• Формы для выпечки
• Противни для выпечки

• Тарелки
• Салатницы
• Супницы
• Набор для специй
• Чайник
• Молочник
• Сахарница
• Кофейник
• Сливочник
• Чашки
• Чашки с блюдцами

Правила ухода за кухонной и столовой посудой

• Столовую посуду мыть сразу после её использования
• Кухонную посуды мыть после её остывания
• Для мытья использовать специальные моющие средства, щетки, губки
• Для посуды с антипригарным покрытием использовать мягкие губки
• Вымытую посуду тщательно вытереть или высушить в сушке