Презентация по теме Углеводы. Моносахариды.

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение

Ленинградской области

« Сосновоборский политехнический колледж »

Тема урока: «Углеводы»

Преподаватель химии Первой квалификационной категории

Белобородова Марина Валерьевна

ЦЕЛЬ УРОКА:

первичное знакомство с классом углеводов и получение знаний об углеводах как о важнейших биоорганических соединениях

ЗАДАЧИ УРОКА

1. Изучить классификацию углеводов

2. Опытным путем исследовать свойства углеводов

3.Развить умение работать с веществами и лабораторным оборудованием

4. Воспитать потребность в знаниях о веществах, с которыми мы соприкасаемся в жизни.

Вопросы для изучения:

• Углеводы

2. Классификация углеводов

3. Физические свойства углеводов

4. Понятие о реакциях гидролиза углеводов

5. Реакция поликонденсации

6. Значение углеводов в живой природе и жизни человека

6C + 6H 2 O  C 12 H 22 O 11  = 12C + 11H 2 O " width="640"

Опыт: Дегидратация глюкозы и сахарозы

При смешивании стеклянной палочкой 30 г сахарного песку, слегка смоченного водой, с 30 мл концентрированной серной кислоты бурно протекает реакция обугливания сахара. Опыт проводят в химическом стакане емкостью 250-300 мл, помещенном в сосуд с песком или водой.  C 6 H 12 O 6  = 6C + 6H 2 O  C 12 H 22 O 11  = 12C + 11H 2 O

Углеводы- органические вещества, молекулы которых состоят из атомов углерода, водорода и кислорода, причем водород и кислород находятся в них в таком же соотношении, как и в молекуле воды (2:1)

• Общая формула:

С n (Н 2 О) m

Подумайте:

1. Что общего в формуле молекулы воды и молекулы углеводов?

2. Откуда возникло название «углеводы»?

Строение углеводов

Альдоза

( глюкоза)

Кетоза

(фруктоза)

ГЛЮКОЗА

C₆H₁₂O₆

Физические свойства глюкозы

• Твердое, кристаллическое вещество
• Без цвета
• Имеет сладковатый вкус
• Хорошо растворимо в воде

Исследуйте характер среды раствора глюкозы индикатором

Вывод : характер среды - нейтральный

моносахариды

дисахариды

УГЛЕВОДЫ

«Образовательный портал Мой университет – www . moi - universitet . ru ,

факультет «Реформа образования» – www . edu - reforma . ru »

полисахариды

Классификация углеводов

Моносахариды

• Рибоза

• Дезоксирибоза

С 5 Н 10 О 5

С 5 Н 10 О 4

Значение:

Значение:

Входит в состав РНК, АТФ, витаминов группы В, ферментов

Входит в состав ДНК

Моносахариды

• Глюкоза

С 6 Н 12 О 6

Значение:

Источник энергии; входит в состав гликозидов, в свободном состоянии содержится в тканях растений, животных, человека; является мономером полисахаридов, гликогена, крахмала, клетчатки.

Моносахариды

• Фруктоза

• Галактоза

С 6 Н 12 О 6

С 6 Н 12 О 6

Значение:

Значение :

Входит в состав сахарозы, других олигосахаридов, полисахаридов

Входит в состав полисахаридов, слизей, в состав дисахаридов, агар-агара

Реакция поликонденсации: глюкоза-полисахарид  

Олигосахариды

• Сахароза

Состав:

Глюкоза + фруктоза

Значение:

Используется в питании человека

сахароза

C 12 H 22 O 11

α-D-глюкопиранозил-β-D-фруктофуранозид 

ГИДРОЛИЗ САХАРОЗЫ

С 12 Н 22 О 11 + Н 2 О = С 6 Н 12 О 6 (глюкоза) + С 6 Н 12 О 6 (фруктоза)

Олигосахариды

• Мальтоза

• Лактоза

Состав:

Состав:

Глюкоза + Глюкоза

Глюкоза +Галактоза

Значение:

Значение:

Источник энергии в прорастающих зернах

Источник энергии для детенышей млекопитающих и человека

Реакция поликонденсации: глюкоза-полисахарид  

Полисахариды

• Крахмал - полимер. Мономеры молекулы глюкозы.

Значение

Резервный полисахарид растительных клеток

Крахмал (C 6 Н 10 О 5 ) n

Крахмал - это белое вещество, состоящее из мельчайших зерен, напоминающих муку, поэтому его второе название «картофельная мука».

Гидролиз крахмала

( С 6 Н 10 О 5 )n + nH 2 O = nC 6 H 12 O 6

Способность полисахаридов к гидролизу увеличивается в ряду:

ЦЕЛЛЮЛОЗА

Целлюлоза (С 6 Н 10 О 5 ) n

.

Полисахариды

• Гликоген - содержится в тканях животных, человека, бактериях, цианобактериях; выполняет роль резервного полисахарида
• Целлюлоза - входит в состав клеточных стенок растительных клеток
• Хитин - образует покровы тела членистоногих, компонент клеточной стенки грибов
• Муреин – входит в состав клеточной стенки бактерий

Поликонденсация   процесс синтеза полимеров из полифункциональных (чаще всего бифункциональных) соединений, обычно сопровождающийся выделением низкомолекулярных побочных продуктов (воды, спиртов и т. п.) при взаимодействии функциональных групп В ходе поликонденсации продуктом реакций становится полимеры и низкомолекулярные вещества.

Свойства углеводов

Углеводы

Химическая формула

Глюкоза

C 6 H 12 O 6

Класс

Сахароза

Крахмал

C 12 H 22 O 11

моно

Физические свойства

углеводов

(C 6 Н 10 О 5 ) n

Бесцветное кристаллическое вещество сладкого вкуса, растворимое в воде

Биологическая роль

олиго

поли

Твёрдое, кристаллическое вещество белого цвета

Безвкусный, аморфный порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде, в горячей набухает ,образуя клейстер.

Биологическая роль углеводов

В растениях углеводы образуются из двуокиси углерода и воды в процессе сложной реакции фотосинтеза, осуществляемой за счет солнечной энергии с участием зелёного пигмента растений - хлорофилла.

6СО 2 + 6Н 2 О 

С 6 Н 12 О 6 + 6О 2

Животные и человек не способны синтезировать углеводы и получают их с различными продуктами растительного происхождения

Тест

1. Расположите вещества в порядке возрастания числа атомов углерода в составе молекулы:

А. Сахарозы

Б. Глюкозы

В. Рибозы                        

2. Тетрозы, пентозы, гексозы – это:

А. Дисахариды

Б. Моносахариды

В. Полисахариды          

3. Самый сладкий моносахарид :

А. Глюкоза

Б. Фруктоза

В. Рибоза                          

Тест

4. Какой из моносахаридов содержится в крови человека?

А. Рибоза

Б. Дезоксирибоза

В. Глюкоза

Г. Фруктоза                    

5. Углевод, который предотвращает свертывание крови:

А. Рибоза

Б. Фруктоза

В. Гепарин      

Ответы

Вопрос

№ правильного ответа

1.

ВБА

2.

Б

3.

Б

4.

В

5.

В

Домашнее задание: g10.6, стр.212-217 Упр.№1-7, стр.217 Учебник УМК Габриелян О.С.Химия для профессий и специальностей технического профиля: учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования\ О.С Габриелян, И.Г.Остроумов.-7-е издание,стер.- М.:Издательский центр « Академия » , 2018.-272с.,с цв.ил.

Интернет-ресурсы

Химия онлайн

http://chemfiles.narod.ru

Книги по химии в электронном формате

«Школьная химия" - в помощь ученику и студенту

"Chemistry.ru" - изучение химии

"Мир химии" - информационный сайт о химии

Химик.ру

"Himhelp.ru" - химический сервер

Образовательный портал "Учеба": химия