Презентация "Ваш выбор- магазинный продукт или домашняя выпечка!"

Ваш выбор: магазинная продукция или домашняя выпечка

ЦЕЛЬ РАБОТЫ:

• Подобрать научную литературу о видах разрыхлителей, использующих в пищевой промышленности;
• ознакомиться с научным подходом к данной проблеме;
• обобщить изученный материал;

• приобретенные знания практично применить во время домашней выпечки, используя различные виды разрыхлителей Для теста;
• определить для себя, какие разрыхлители лучше применять в домашней выпечке, чтобы они имели хороший вид и вкус и не навредили нашему здоровью.

• При проведении социального опроса выяснилось, что респонденты в возрасте от 20 до 30 лет используют пекарские порошки. Они не задумываются над тем, какой химический состав входит в эти разрыхлители и их действие на организм человека, особенно на детей.

• Я считаю, что моя работа носит актуальный характер. Человек, который будет располагать большей информацией о видах разрыхлителей, сделает правильный выбор: пользоваться магазинной продукцией или выпекать хлебобулочные изделия дома.

• Я, в свою очередь, смогу поделиться знаниями со своими друзьями и дать совет, даже заядлым хозяйкам.

ЗАДАЧИ НАУЧНОГО ИССЛЕДОВАНИЯ

• Подобрать и ознакомиться со справочной литературой об использовании разрыхлителей, в частности, обратить внимание на использование продуктов химического производства в пищевой промышленности;

• просмотреть интернет-ресурсы со ссылкой на виды разрыхлителей, которые используют в хлебопекарных изделиях ;

• посетить кондитерский цех "хлебокомбината для ознакомления с технологией выпечки;

• сделать домашнюю выпечку кексов с использованием различных видов разрыхлителей;

• провести социальный опрос, с целью выявления знаний респондентами о разрыхлителях теста и какими разрыхлителями они пользуются;
• обобщить выполненные виды работ и сделать соответствующие выводы.

ВЫВОДЫ И ПОЛУЧЕННЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ

• В соответствии с составленным планом научно-исследовательской работы " ваш выбор: магазинная продукция или домашняя выпечка» я шаг за шагом шла к поставленной цели.

• Я обработала выбранную литературу по данной проблеме и узнала о свойствах разрыхлителей, их действии на влияние разрыхления теста, готовой выпечке.

ВЫВОДЫ И ПОЛУЧЕННЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ

• Ознакомилась с технологией выпечки пирожных в кондитерском цехе хлебокомбината.

• Практически проверила применение различных видов разрыхлителей на домашней выпечке кексов и сравнила выход готовой продукции и результаты обобщила в таблице.

• Доказала, что лучшим разрыхлителем для домашней выпечки является разрыхлитель домашнего приготовления.

• Удостоверилась в том, что использование углекислого аммония, как разрыхлителя Для теста, нельзя использовать в домашних условиях, так как для этого необходимы специальные вытяжные шкафы.

• Узнала о химическом составе пекарского порошка, в котором много фосфатов, а это - негативно влияет на организм человека.

• Установила, что из 30-ти респондентов, принявших участие в социальном опросе, 60% используют домашние разрыхлители, а пекарским порошком пользуются 40% из опрашиваемых.
• Поэтому я считаю, что моя работа носит актуальный характер.

• Для себя я сделала вывод, что лучше использовать домашние разрыхлители. Удостоверилась в том, что когда человек будет располагать большей информацией о видах разрыхлителей, то он сделает правильный выбор: употреблять магазинную продукцию или домашнюю выпечку?
• Все задачи работы были выполнены, следовательно, цель достигнута.